Vákuová balička potravín: čo to je, ako to funguje a aké sú jej výhody

To znamená, že sa oplatí použiť vákuový baliaci stroj na potraviny.

Aj keď (spoiler alert!) sme presvedčení o užitočnosti takéhoto produktu, stále vás povzbudzujeme, aby ste si prečítali tento článok, napísaný čo najobjektívnejšie. Nájdete tu základné informácie o typoch vákuových balení, dôležitých vlastnostiach, ale aj o hlavných výhodách, ktoré vákuové balenie potravín prináša – od zabránenia plytvaniu jedlom alebo šetrenia peňazí pri nakupovaní až po zlepšenie chuti marinovaného mäsa.

Čo je to vákuový baliaci stroj na potraviny a ako funguje?

Vákuové balenie je jednou z najefektívnejších metód skladovania potravín, pretože predlžuje ich trvanlivosť odstránením vzduchu a uzavretím ich v vzduchotesných vreckách a/alebo nádobách. To zabraňuje oxidácii a spomaľuje rast baktérií a iných mikroorganizmov, ktoré spôsobujú kazenie potravín.

Je jednoduché vysvetliť a takmer správne povedať, že vákuový baliaci stroj na potraviny odsáva všetok vzduch, ktorý obklopuje potraviny, z nádoby. Pre presnosť informácií musíme spomenúť, že vzduch nie je 100 % extrahovaný vákuovým procesom, ale minimálne množstvo vzduchu, ktoré zostane, nemôže transportovať vlhkosť do prostredia, takže je to celkom neškodné.

Ako dlho vydrží vákuovo balené jedlo?

Vákuovo balené potraviny vydržia dokonca 5-krát dlhšie ako tradične skladované potraviny v prostredí bez vákua. Uchovávajte vákuovo zabalené potraviny tak, ako by ste ich bežne skladovali: pri izbovej teplote, v chladničke alebo mrazničke.

Aké potraviny môžete konzervovať a skladovať vákuovým baliacim zariadením?

Vákuové balenie je vhodné takmer pre akékoľvek potraviny:

• Surové a varené mäso
• Ryby a morské plody
• Ovocie, zelenina, zelenina, semienka
• Suché potraviny (múka, fazuľa, ovsené vločky, káva a pod.)
• Studené mäso a syry
• Varené jedlá
• Koláče
• Chlieb a pečivo
• Sladkosti
• Hranolky, slané palacinky, praclíky, sušienky
• Rôzne nápoje.

Bolo by dobré vyhnúť sa vákuovému balení a skladovaniu mäkkých syrov (Brie, Camembert, ricotta a pod.), čerstvých húb, cibule a cesnaku dlhodobo, kvôli riziku vzniku anaeróbnych baktérií. Ide o baktérie, ktoré sa môžu množiť aj bez kyslíka.

Môžete dokonca vákuovo zabaliť nepotravinové predmety

Znie to prinajmenšom zvláštne, ale vedeli ste, že oblečenie môžete vákuovo zabaliť, aby ste ušetrili miesto v skrini alebo dokumenty a zabránili ich poškodeniu vlhkosťou? Pri papieroch a dokumentoch odporúčame uložiť ich do kartónovej zložky pred vákuovým zabalením, aby si zachovali tvar.

Výhody používania vákuového zvárača

Vákuový baliaci stroj je obzvlášť užitočný bez ohľadu na veľkosť vašej rodiny, váš stravovací štýl alebo ako často varíte. Nemusíš nám veriť len na slovo. Nižšie sa zaoberáme najdôležitejšími výhodami vákuového zvárača.

Jedlo vydrží dlhšie

Vákuové balenie odstraňuje vzduch a spomaľuje rast baktérií a plesní, ktoré sú zodpovedné za kazenie potravín. Potraviny vydržia až 5-krát dlhšie.

Lepšia hygiena a bezpečnosť potravín

Vákuové balenie pomáha udržať potraviny oddelené, čo zabraňuje kontaminácii – napríklad pri skladovaní surových a varených potravín v chladničke. Tiež pomáha zabrániť prenosu zápachu.

Prestaňte vyhadzovať jedlo a zabraňte plytvaniu jedlom

Vákuové balenie je skvelý nápad na každodenné jedlá a výborné riešenie na zvyšky zo sviatkov a rodinných stretnutí. Prečo ho vyhadzovať, keď môžete akékoľvek jedlo vákuovo zabaliť a zmraziť? Tieto maškrty si môžete vychutnať dni, týždne alebo dokonca mesiace neskôr.

Odstránenie vzduchu umožňuje skladovanie potravín kompaktnejšie, čím sa šetrí miesto v špajzi, skrinkách alebo chladničke. Cereálie, ovocie, cestoviny alebo čipsy šetria veľa miesta, keď sú vákuovo zabalené.

Nakupujte menej často, varte menej často

Potraviny môžete nakúpiť raz týždenne. To vám šetrí čas aj peniaze. Aj tie najrýchlejšie kaziace sa potraviny, ako napríklad avokádo, si zachovávajú svoju čerstvosť, textúru a živiny.

Mäso sa marinuje rýchlejšie a chuť marinády zostáva intenzívna

Marinovanie môže byť pomalý proces, niekedy trvá niekoľko hodín alebo dokonca dní, kým chute úplne preniknú do mäsa. Vákuové balenie mäsa marinádou skracuje tento proces na len niekoľko minút. Bez kontaktu so vzduchom sa prchavé zlúčeniny v marináde neodparujú ani neoxidujú, čím sa zachováva celý chuťový a aromatický profil.

Variť jedlá sous vide

Je to geniálna technika, ktorá ponúka významné výhody z hľadiska chuti a textúry. Jedlo sa vákuovo uzatvára a potom varí v horúcej vode. Viac o výhodách tejto metódy sa dozviete v našom článku: "Technika varenia sous-vide: všetko, čo potrebujete vedieť". Ak chcete vstúpiť do lahodného sveta sous-vide varenia, budete potrebovať aj sús-vide kuchynský spotrebič.

Dokonca môžete vákuovo zabaliť fľaše vína

Po otvorení začne víno oxidovať – proces, ktorý je spočiatku prospešný. Avšak otvorené víno stráca kvalitu po 2-3 dňoch. Ručné pumpovacie vákuové zvárače môžu byť vybavené užitočnými doplnkami, ako sú vákuové zátky na víno, ktoré predlžujú čerstvosť vína až na niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov.

2. Vákuové balenie vreciek

Väčšina vákuových zváračov má v balení obmedzený počet vreciek. Majte na pamäti, že ich výmena bude dlhodobým nákladom. Samozrejme, závisí to aj od typu zariadenia, ktoré si vyberiete. Čo sa týka vákuového balenia vreciek s odvetrávacím ventilom, hovoríme o väčšej univerzálnosti a dlhšej životnosti. Nie je potrebné ich rozrezávať nožnicami, aby sa odstránili potraviny vo vnútri; Namiesto toho fungujú jednoduchým stlačením tlačidla, ktoré otvorí vákuový ventil.

Vaky bez ventilov, používané s tradičnými vákuovými tesniacimi zariadeniami, sú cenovo dostupnejšie, ale nedajú sa opakovane používať veľmi často – niekedy vôbec. Tieto tašky nájdete v predrezaných veľkostiach alebo si môžete vybrať rolky, ktoré vám umožnia vystrihnúť tašky na požadovanú veľkosť.

3. Vákuové balenie nádob

Ideálne na zabalenie snackov a jedál so sebou, ako aj na štýlové a usporiadané skladovanie v chladničke. Tieto praktické a všestranné nádoby majú ventil a dajú sa jednoducho vákuovo uzatvárať pomocou kompatibilného ručného čerpadla.

Stačí pripojiť vákuové čerpadlo na ventil nádoby, aktivovať čerpadlo stlačením tlačidla a vzduch sa automaticky odsáva. Môžete ich použiť na vákuové balenie varených jedál, mäsa, ovocia, zeleniny, sladkostí, pečiva – vlastne takmer akéhokoľvek jedla.

4. Čakacia doba

Existujú spotrebiče navrhnuté od základov, aby si uvedomili, že čas je rozhodujúci a nenútili vás čakať. Iné modely však vyžadujú čakanie 20 - 60 sekúnd medzi vákuovými cyklami, čo môže byť dosť otravné, ak sa snažíte baliť viacero balíkov.

1. Ak sa pýtate, ktorý vákuový baliaci stroj na potraviny kúpiť, naša prvá odpoveď vždy bude: Zwilling Fresh&Save vákuová pumpa. Môžete vákuovo zabaliť tašky, sklenené alebo plastové nádoby a dokonca aj fľaše na víno.

Tento geniálny a inovatívny systém vám dokonca umožňuje sledovať vákuovo balené potraviny pomocou bezplatnej mobilnej aplikácie a QR kódov vytlačených na produktoch.

2. Ak hľadáte klasický vákuový zvárač na vrecká, ktorý svoju úlohu zvládne dokonale, odporúčame inteligentný a odolný model od Zokury.

3. Pre milovníkov vína, ktorí neznášajú predstavu plytvania dobrou fľašou, odporúčame prémiové produkty Coravin. To by mohlo byť aj inšpiratívnym darčekom pre znalca kvalitných vín.

Môžeme vám povedať, že to, či potrebujete vákuový baliaci, závisí od vášho životného štýlu alebo kuchárskych návykov. Pravda je však taká, že vákuové zvárače sú užitočné produkty v každej modernej kuchyni. Kúpu nebudete ľutovať.