Výhody a vlastnosti kávy. Ako si pripraviť dokonalú šálku kávy

• Všeobecné informácie
• História kávy
• Najobľúbenejšie spôsoby prípravy kávy
• Vlastnosti a nutričné ​​hodnoty
• Prevencia
• Výhody
• Iné použitia

Všeobecné informácie

Káva, ktorá je pre väčšinu z nás už dlho súčasťou každodennej rutiny, je potešením aj stimulantom. Postupom času túžba po káve otvorila nové obchodné cesty, spojila kultúry, ktoré objavili spoločné vášne, a zintenzívnila ruch veľkých miest. Nápoj, ktorý si dnes pripravujeme v kávovare, kávovare alebo espresso kávovare, je často vnímaný ako neresť a v skutočnosti ponúka množstvo výhod pre mozog a telo – za predpokladu, že sa konzumuje bez cukru, mlieka alebo smotany do kávy.

Tento silne aromatický a energizujúci nápoj, bohatý na antioxidanty a živiny, má priaznivé účinky na fungovanie centrálneho nervového systému a srdca. Ak si dáte pozor, aby ste neprekročili 3-4 šálky kávy denne, môžete si byť istí, že to bude mať pozitívny vplyv na vašu fyzickú a psychickú pohodu. Navyše, pozitívne účinky sa prejavia aj vo vašom spoločenskom živote, ktorému to môže len prospieť. Veď veľa ľúbostných príbehov alebo dlhotrvajúcich priateľstiev sa začína práve pri šálke kávy.

História kávy

Rozmanitosť starodávnych legiend o pôvode kávy je takmer taká rozsiahla ako bohatstvo chutí, v ktorých si ju možno vychutnať. Jeden z príbehov rozpráva o starovekých obyvateľoch regiónu Kaffa v Etiópii, ktorí údajne objavili osviežujúce účinky kávových zŕn pred deviatimi storočiami. Ďalšia legenda, tiež z Etiópie, rozpráva o zjavení, ktoré pastier Kaldi získal vďaka svojim ovciam.

Kaldi zistil, že jeho zvieratá získavajú silu vždy, keď jedli červené bobule z určitého stromu. Dnes mnoho kaviarní v Etiópii hrdo nesie meno pastiera na počesť jeho legendy. V Jemene stále koluje príbeh o šejkovi Omarovi, ktorý si vraj vyslúžil svätosť, keď objavil zázračný účinok hnedej tekutiny, v ktorej zo zvedavosti uvaril bobule, ktoré natrhal z tajomného kríka.

Prvá autentická a zdokumentovaná historická zmienka o zvyku pitia kávy pochádza z 15. storočia, keď pamäte Jemenčana Ahmeda al-Ghaffara zaznamenávajú prax sufijských moslimov, ktorí počas svojich rituálov zostali bdelí pomocou kávy. Verí sa, že vrecia s kávovými zrnami prichádzali do Jemenu z Afriky cez prístav Aden na lodi Muhammada Ibn SA'da.

Do 16. storočia sa káva Arabica dostala do Perzie, Turecka a severnej Afriky a v roku 1670 sa tento čierny nápoj vďaka úsiliu Sufi Babu Budana dostal aj do šálok v Indii. Do Európy prišla v 17. storočí a bola prijímaná s neochotou ako zlý nápoj, ale všetok strach sa rozplynul, keď si pápež Klement VIII. dychtivo usrkol svoj prvý dúšok.

Práve na palubách britských lodí dobyla káva v tom istom storočí poslednú hranicu: Nový Amsterdam, pulzujúce a rozmanité mesto, ktoré dnes všetci poznáme pod názvom New York. Koncom 17. storočia mala Európa viac ako 500 kaviarní a ľudia tam nielen pili kávu – zapájali sa aj do vášnivých politických debát, vymýšľali nové spoločenské poriadky a dokonca plánovali revolúcie.

Najobľúbenejšie spôsoby prípravy kávy

Minúty hneď po prebudení nie sú práve najpríjemnejšie z celého dňa, ale každé ráno bude sladšie, ak si nájdete čas na trpezlivú prípravu dobrej šálky kávy. Tu je niekoľko tipov, ako si ju pripraviť:

● Filtrovaná káva

Túto kávu, ktorú v roku 1870 vytvoril Američan Benjamin Thompson, vyrobil jeden z najobľúbenejších druhov kávy, ktorý sa dnes podáva doma, v kaviarňach a reštauráciách. Kávovary značne uľahčujú proces prípravy kávy a zabezpečujú pokojný začiatok rána, ktorý navodzuje tón pre produktívny deň.

Ak chcete začať proces varenia správne, nalejte do kávovaru približne 12 gramov kávy na každých 200 mililitrov vody. Ideálna teplota pre túto kávu je pod bodom varu, aby sa nestratila aróma a oleje kávy. Nechajte kávu lúhovať 3 – 3,5 minúty, potom ju nalejte do šálky a vychutnajte si každú kvapku.

● Káva uvarená v kávovare

Hemelia vastarix , nebezpečná huba, ktorá v 19. storočí zdecimovala etiópske kávovníky, viedla konžských záhradkárov k objavu odrody Robusta, ktorá je odolnejšia voči škodcom. Robusta je voľbou kávovarov vďaka vyššiemu obsahu kofeínu, nižšej kyslosti a horkejšej chuti, ktorá okamžite aktivuje zmysly.

Na 100-mililitrovú kávu použijete približne dve kopcovité čajové lyžičky kávy. Ak chcete naozaj silnú kávu, môžete množstvo zvýšiť na štyri čajové lyžičky. Pred pridaním kávy rozpustite cukor vo vode na sporáku a po pridaní pomaly premiešajte a znížte plameň. Keď sa kávová pena stane hustou a v strede kávovaru sa objaví kruhová oblasť intenzívnejšej farby, viete, že môžete vypnúť oheň a naliať kávu do šálok.

● Espresso

Začiatok 20. storočia nám priniesol odrodu kávy s najvýraznejšou európskou identitou: espresso. Tento druh kávy, vytvorený v Taliansku, sa varí za maximálne 30 sekúnd pomocou prúdu horúcej vody pod vysokým tlakom. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa odporúča kupovať celé zrná a používať mlynček , aby sa zabezpečila čo najčerstvejšia aróma.

Prírodné oleje v káve uvoľňujú svoju bohatú a silnú chuť, keď sa pripravuje v espresso kávovare, ale v skutočnosti tento nápoj nie je o nič silnejší, ako keby ste ho pripravili iným spôsobom s rovnakým množstvom. Espresso si môžete vychutnať samotné alebo pridať len trochu cukru, ale môžete ho použiť aj ako základ pre iné nápoje, ako je cappuccino, mocha alebo latte.

Vlastnosti a nutričné ​​hodnoty

Káva je jedným z najbezpečnejších zdrojov antioxidantov, spoľahlivým spojencom tkanív v boji proti agresívnym účinkom znečistenia, prachu a voľných radikálov na ne. Svojím bohatým obsahom účinných látok, známych ako polyfenoly, káva v tomto ohľade prekonáva čierny a zelený čaj, pričom dosahuje koncentráciu 210 miligramov polyfenolov na 100 mililitrov.

Na rozdiel od iných nápojov, ktoré to tvrdia, káva nepridáva do vášho denného jedálnička poriadnu dávku kalórií. Šálka ​​s objemom 150 mililitrov obsahuje maximálne 80 kalórií, ale to platí iba pre nesladenú kávu, do ktorej nebolo pridané mlieko ani smotana. Hlavnými zložkami kávy sú kofeín, tanín, xantín, guajakol, kyselina citrónová, kyselina chlorogénová a acetaldehyd.

Prevencia

Po zistení mnohých výhod pitia kávy by ste mohli byť v pokušení vypiť ešte viac svojho obľúbeného nápoja. Predtým je dobré sa oboznámiť s rizikami, ktoré môže predstavovať aj dobre mienená nadmerná konzumácia. Príliš veľa kofeínu môže spôsobiť dehydratáciu a zvýšenú úzkosť.

Ženy, ktoré sa snažia otehotnieť, by mohli ohroziť svoje šance na otehotnenie, ak to s konzumáciou kávy preženú, a narušenie cirkadiánneho rytmu spánku je ďalším nebezpečenstvom, ktoré číha na tie, ktoré sa príliš ľahko nechajú zlákať. Pacientky s príznakmi úzkosti alebo depresie by mali byť tiež sledované, pokiaľ ide o konzumáciu kávy, čo je pri ich stave priťažujúci faktor.

Výhody

Hoci existuje niekoľko dôvodov, prečo neodporúčať pitie kávy, existuje oveľa viac dôvodov, prečo môže byť tento nápoj bezpečnou súčasťou vášho jedálnička. S výnimkou ľudí trpiacich srdcovými chorobami alebo tehotných žien si každý môže vychutnať nielen jedinečnú chuť kávy, ale aj výhody, ktoré jej konzumácia prináša.

Vďaka okamžitému účinku vám káva dodá energiu a dokonca zlepšuje vašu vnímavosť. Pamäť, bdelosť, koncentrácia a fyzická vytrvalosť sa zvyšujú po vstupe kofeínu do krvného obehu a do mozgu a skutočnosť, že táto látka zvyšuje rýchlosť metabolizmu, ukazuje, že je tiež dobrým pomocníkom pri diétach na chudnutie. Káva je bohatá na vitamíny B2, B3 a B5, ako aj na horčík a draslík.

Medzi priaznivými účinkami kávy na zdravie štúdia Harvardu* uvádza aj:

Tá istá štúdia ukazuje, že mierna konzumácia kávy vás chráni pred rizikom infarktu alebo zlyhania srdca. Konzumácia kávy tiež odrádza od mozgových príhod alebo krvácania do mozgu.

Iné použitia

Vďaka mnohým možnostiam využitia kávovej usadeniny si budete naďalej užívať výhody kávy aj po tom, čo dopijete svoju šálku. Môžete strategicky umiestniť niekoľko malých kôpok v špajzi alebo záhrade, aby ste odháňali hmyz. V záhrade objavíte aj ďalšiu výhodu kávovej usadeniny: jej hnojivé vlastnosti dodajú vašim paradajkám, mrkve alebo dokonca melónom lepšiu chuť.

Káva je teda história, doplnok stravy a príležitosť na socializáciu. Predovšetkým je však káva zmyslovým zážitkom, ktorý si dlhujete vychutnať, aby ste mohli povedať, že si skutočne vychutnávate život naplno.

Ďalšie odporúčané produkty: