Wok pander

Wokpanden er uundværlig i det asiatiske køkken og i eksotiske smagselskeres køkkener. Denne skålformede runde pande har flere fordele, der gør den til den mest udbredte pande i Asien: den fordeler varmen jævnt og effektivt, sikrer meget hurtig tilberedning af mad og kræver meget mindre olie for at stege mad. Den afrundede form af wokken har den rolle at tillade den lette bevægelse af ingredienserne i den for at undgå at brænde ved madlavning ved meget høje temperaturer.

Velegnet til kød, fisk og grøntsager, tilberedning i en wokpande har den særlige kvalitet at bevare vitaminer i maden intakt på grund af den meget hurtige tilberedningsproces. For en perfekt stegning skal du sørge for, at flammen er høj, og du skal bruge en olie med højt gasningsniveau; skær maden i tynde strimler og kog i kun et par minutter, indtil de er brunede, men konsistensen forbliver fast.

Størrelsen af en husholdnings wokpande varierer normalt mellem 20 cm og op til 40 cm i diameter. Endnu større wokpander bruges i køkkenerne på store restauranter og i kantiner. Når du vælger en gryde, skal du overveje antallet af personer, du normalt laver mad til, og størrelsen på komfuret eller kogepladen, som ikke bør være for lille i forhold til diameteren på wokgrydens bund.

Vælg en wokpande med flad bund, hvis du ikke skal bruge den i et professionelt køkken. Wok med en afrundet bund er ret ustabil på en kogeplade og har en tendens til at reflektere varmen tilbage til kogepladen og kan beskadige den. En fladbaseret wok opvarmes lidt langsommere, men akkumulerer varme og giver til sidst samme tilberedningsydelse som en afrundet wok.

At vælge en wokpande med et langt håndtag eller en med to ergonomiske håndtag afhænger af hver koks præferencer. Et langt håndtag gør det nemt at blande mad selv uden et blandeværktøj, mens en togrebs wok kan være mere stabil at håndtere og nemmere at bære. Ligesom med køkkengrej anbefaler vi dig at være opmærksom på det materiale, som wokpanden er lavet af. Du kan vælge en wokpande i rustfrit stål eller aluminium, med flere lag materialer indeni ( multi-ply ), du kan vælge den klassiske kulstofstål version eller du kan vælge en næsten uforgængelig støbejerns wokpande, effektiv, men sværere at håndtere. Tag dig tid til at opdage fordelene ved hvert materiale, og du vil finde den bedste løsning for dig.