Navaja de chef, 14 cm, "Tenmei" - Miyabi

Navaja de chef, de la gama "Tenmei", con una hoja de 14 cm de longitud, producida por Miyabi.

Los cuchillos Miyabi Tenmei representan la fusión perfecta entre estética y funcionalidad, celebrando la tradición japonesa mediante técnicas modernas e ingeniería innovadora. Cada cuchillo cuenta con una hoja ultra dura de 49 capas al estilo Damasco, forjada magistralmente en acero inoxidable Microcarburo de alto rendimiento para ofrecer una dureza, durabilidad y un acabado texturizado refinado.

Elaborada a mano y pulida a mano en Seki, Japón, cada hoja pasa por el tradicional proceso de afilado Honbazuke en tres pasos para lograr una afilación similar a la de un bisturí y se mejora gracias a la tecnología patentada FRIODUR de ZWILLING, que ofrece una resistencia superior a la corrosión y una excelente retención de filos.

Diseñado tanto para cocineros caseros como para entusiastas, el mango ergonómico de madera de pakka en forma de D se asienta cómodamente y de forma segura en la mano, asegurando un equilibrio óptimo y el máximo control para el uso diario en la cocina.

Características del producto:
Cuchilla con núcleo de acero MicroCarbide FC61 ultra-duro revestido con 48 capas de acero inoxidable con patrón de Damasco;   
Las hojas se afilan a mano usando el método tradicional Honbazuke para lograr un ángulo ultra nítido de 9–12 grados;
La tecnología patentada de endurecimiento por hielo FRIODUR proporciona una resistencia excepcional a la corrosión;
La hoja alcanza una dureza Rockwell de 61 (HRC +/-2);
El mango ergonómico japonés en forma de D, hecho de madera de pakka, proporciona equilibrio, comodidad y control;
El mango cuenta con separadores de latón con detalles en mosaico y un pasador central de acero inoxidable;
Cada cuchillo requiere más de 100 pasos de producción y 42 días para crear.