Kohvi eelised ja omadused. Kuidas valmistada ideaalset tassi kohvi.

• Üldine teave
• Kohvi ajalugu
• Kõige populaarsemad kohvi valmistamise viisid
• Omadused ja toiteväärtused
• Ettevaatusabinõud
• Kasu
• Muud kasutusalad

Üldine teave

Kohv, mis on enamiku jaoks olnud igapäevarutiini osa, pakub nii naudingut kui ka ergutavat jooki. Aja jooksul on kohviisu avanud uusi kaubateid, toonud kokku kultuure, mis on avastanud ühiseid kirgi, ning intensiivistanud suurlinnade saginat. Jook, mida me tänapäeval kohvikannus, kohvimasinas või espressomasinas valmistame, pakub tegelikult arvukalt eeliseid nii ajule kui ka kehale – eeldusel, et seda tarbitakse ilma suhkru, piima või kohvikooreta.

See antioksüdantide ja toitainete rikas tugevalt aromaatne ja energiat andev jook avaldab soodsat mõju kesknärvisüsteemi ja südame tööle. Kui te ei ületa 3-4 tassi kohvi päevas, võite olla kindel, et sellel on positiivne mõju teie füüsilisele ja vaimsele heaolule. Lisaks on positiivne mõju tunda ka teie sotsiaalses elus, mis saab sellest ainult kasu. Lõppude lõpuks saavad paljud armastuslood või pikaajalised sõprussuhted alguse tassist kohvist.

Kohvi ajalugu

Kohvi päritolu kohta käivate iidsete legendide hulk on peaaegu sama lai kui maitsete rikkus, milles seda nautida saab. Üks lugudest räägib Etioopia Kaffa piirkonna iidsetest elanikest, kes olevat üheksa sajandit tagasi avastanud kohviubade ergutava toime. Teine legend, samuti Etioopiast, räägib ilmutusest, mille karjane Kaldi sai tänu oma lammastele.

Kaldi avastas, et tema loomad said iga kord, kui nad sõid teatud puu punaseid marju, jõudu juurde. Tänapäeval kannavad paljud Etioopia kohvikud uhkusega karjase nime, et austada tema legendi. Jeemenis levib siiani lugu šeik Omarist, kes väidetavalt pälvis pühaku staatuse, kui avastas imelise toime pruunil vedelikul, milles ta uudishimust keetis salapäraselt põõsalt korjatud marju.

Esimene autentne ja dokumenteeritud ajalooline viide kohvijoomise kombele pärineb 15. sajandist, kui Jeemeni Ahmed al-Ghaffari memuaarides on kirjas sufi moslemite komme oma rituaalide ajal kohvi abil ärkvel püsida. Arvatakse, et kohviubade kotid saabusid Jeemenisse Aafrikast Adeni sadama kaudu Muhammad Ibn SA'di laeval.

16. sajandiks oli araabika kohv jõudnud Pärsiasse, Türki ja Põhja-Aafrikasse ning 1670. aastal jõudis must jook tänu Sufi Baba Budani pingutustele India tassidesse. Euroopasse 17. sajandil jõudes kohvi võeti vastumeelselt vastumeelselt vastu kui kurja jooki, kuid kõik hirm hajus, kui paavst Clemens VIII innukalt oma esimese lonksu rüüpas.

Just Briti laevadel vallutas kohv samal sajandil viimase piiri: New Amsterdami, elava ja mitmekesise linna, mida me kõik tänapäeval tunneme nime New York järgi. 17. sajandi lõpuks oli Euroopas üle 500 kohviku ja inimesed ei joonud seal mitte ainult kohvi – nad osalesid ka tulistes poliitilistes debattides, mõtlesid välja uusi sotsiaalseid kordi ja isegi planeerisid revolutsioone.

Kõige populaarsemad kohvi valmistamise viisid

Minutid kohe pärast ärkamist pole just päeva kõige meeldivamad, aga iga hommik on magusam, kui võtad kannatlikult aega hea tassi kohvi valmistamiseks. Siin on mõned soovitused selle valmistamiseks:

● Filtrikohv

Selle 1870. aastal ameeriklase Benjamin Thompsoni loodud kohvijoogi on tänapäeval üks populaarsemaid nii kodus kui ka kohvikutes ja restoranides. Kohvimasinad muudavad kohvi valmistamise palju lihtsamaks, tagades rahuliku hommiku alguse, mis loob hea meeleolu produktiivseks päevaks.

Õige jalaga kohvivalmistamise alustamiseks vala kohvimasinasse umbes 12 grammi kohvi iga 200 milliliitri vee kohta. Selle kohvi ideaalne temperatuur on alla keemistemperatuuri, et kohvi aroomid ja õlid ei kahjustuks. Lase kohvil 3–3,5 minutit tõmmata, seejärel vala see tassi ja naudi iga tilka.

● Kohvikannus pruulitud kohv

Hemelia vastarix , ohtlik seen, mis 19. sajandil Etioopia kohvipuid hävitas, ajendas Kongo aiandusteadlasi avastama kahjurikindlama Robusta sordi. Robusta on kohvikannutootjate valik tänu oma kõrgemale kofeiinisisaldusele, madalamale happesusele ja kibedamale maitsele, mis koheselt meeli aktiveerib.

100-milliliitrise kohvikannu jaoks kulub umbes kaks kuhjaga teelusikatäit kohvi. Kui soovite tõeliselt kanget kohvi, võite kogust suurendada nelja teelusikani. Enne kohvi lisamist lahustage suhkur pliidil vees ja pärast lisamist segage aeglaselt ning vähendage leeki. Kui kohvivaht muutub tihedaks ja kohvikannu keskele ilmub intensiivsema värviga ümmargune ala, võite kuumuse välja lülitada ja kohvi tassidesse valada.

● Espresso

20. sajandi algus tõi meieni kõige selgemini euroopaliku identiteediga kohvisordi: espresso. Itaalias loodud kohvitüüp valmistatakse kuuma veejoa abil kõrge rõhu all kõige rohkem 30 sekundiga. Parima tulemuse saavutamiseks on soovitatav osta terveid ube ja kasutada veskit , et tagada võimalikult värske aroom.

Kohvis leiduvad looduslikud õlid vallandavad oma rikkaliku ja tugeva maitse espressomasinas valmistatuna, kuid tegelikkuses pole see jook kangem kui sama koguse õliga teistmoodi valmistamine. Espressot saab nautida niisama või lisada vaid veidi suhkrut, aga seda saab kasutada ka alusena teistele jookidele, näiteks cappuccinole, mokkale või lattele.

Omadused ja toiteväärtused

Kohv on üks ohutumaid antioksüdantide allikaid, usaldusväärne liitlane kudedele võitluses reostuse, tolmu ja vabade radikaalide agressiivse mõju vastu. Oma rikkaliku aktiivsete ühendite, polüfenoolide, sisaldusega ületab kohv selles osas musta ja rohelist teed, ulatudes 210 milligrammi polüfenoolide kontsentratsioonini 100 milliliitri kohta.

Erinevalt teistest jookidest, mille kohta on väidetavalt juttugi, ei lisa kohv igapäevasesse toidukogusesse kuigi palju kaloreid. 150-milliliitrine tass ei sisalda rohkem kui 80 kalorit, kuid see kehtib ainult suhkrutamata kohvi kohta, millele pole lisatud piima ega kohvikoort. Kohvi peamised koostisosad on kofeiin, tanniin, ksantiin, guajakool, sidrunhape, klorogeenhape ja atseetaldehüüd.

Ettevaatusabinõud

Pärast kohvijoomise paljude eeliste tundmaõppimist võite tunda kiusatust juua veelgi rohkem oma lemmikjooki. Enne seda on hea mõte uurida riske, mida isegi heasoovlik ületarbimine võib endast kujutada. Liiga palju kofeiini võib põhjustada dehüdratsiooni ja suurenenud ärevust.

Naised, kes üritavad rasestuda, võivad oma võimalusi ohtu seada, kui nad kohvi tarbimisega liialdavad, ja ööpäevase unerütmi häirimine on veel üks oht, mis varitseb neid, kes liiga kergesti kiusatusele järele annavad. Ärevuse või depressiooni sümptomitega patsiente tuleks samuti kohvi tarbimise osas jälgida, kuna see on nende seisundit süvendav tegur.

Kasu

Kuigi on mõned põhjused, miks kohvi joomist mitte soovitada, on palju rohkem põhjuseid, miks see jook võib olla teie dieedi ohutu osa. Välja arvatud südamehaigustega inimesed või rasedad naised, saavad kõik nautida mitte ainult kohvi ainulaadset maitset, vaid ka selle tarbimise eeliseid.

Oma kohese toime kaudu annab kohv energiat ja isegi suurendab vastuvõtlikkust. Mälu, erksus, keskendumisvõime ja füüsiline vastupidavus suurenevad, kui kofeiin jõuab vereringesse ja ajju, ning asjaolu, et see aine kiirendab ainevahetust, näitab, et see on hea abivahend ka kaalulangetusdieetides. Kohv on rikas B2-, B3- ja B5-vitamiinide, samuti magneesiumi ja kaaliumi poolest.

Harvardi uuring* loetleb kohvi kasulike mõjude hulgas tervisele ka järgmist:

Sama uuring näitab, et mõõdukas kohvitarbimine hoiab ära südameataki või südamepuudulikkuse tekkimise tõenäosuse. Samuti vähendab kohvitarbimine insultide ja ajuverejooksude riski.

Muud kasutusalad

Tänu kohvipaksu mitmetele kasutusvõimalustele saad kohvi eeliseid nautida ka pärast tassi joomist. Putukate eemalhoidmiseks võid strateegiliselt paigutada paar väikest kuhja sahvrisse või aeda. Aias avastad kohvipaksu veel ühe eelise: selle väetavad omadused annavad tomatitele, porganditele või isegi melonitele parema maitse.

Seega on kohv ajalugu, toidulisand ja võimalus suhelda. Ennekõike on kohv aga meeleline kogemus, mida sa iseendale nautima pead, et saaksid öelda, et naudid elu täiel rinnal.

Muud soovitatavad tooted: