Tervislikud toiduvalmistamise meetodid peaksid samuti proovima

• Millised on tervisliku toiduvalmistamise eelised
• Milliseid tervislikke toiduvalmistamise meetodeid võiksid proovida
• Kuidas parandada oma toidu maitset

Millised on tervisliku toiduvalmistamise eelised

Võid mõelda, mida tervislik toiduvalmistamine tegelikult tähendab. Kuigi iga päev tekivad uued toidutrendid ja dieedid, peaksid teadma, et tervislik kokkamine ei ole sugugi keeruline. See on lihtsalt protsess, kus valmistatakse toite kõigist toidugruppidest, tagades, et kokkamine ei kaota märkimisväärset osa nende toiteväärtusest.

Mõnel juhul võib kuumus hävitada toidus loomulikult leiduvaid vitamiine, teistel juhtudel võib see isegi tõsta nende toiteväärtust. Üks kõige vähem soovitatud küpsetustehnikaid on praadimine, sest kuigi praetud toit maitseb hästi, kaotab see suure osa toiteväärtusest, jättes maha peamiselt rasvad ja õli kahjulikud ained.

Kui kasutad tervislikke toiduvalmistamisviise (näiteks aurutamine, küpsetamine, hautamine ja muud), on peamine eelis see, et säilitad toitude toiteväärtusliku tasakaalu. Selle tulemusena toimib su keha normaalselt ilma tasakaalutusteta – eriti seedesüsteemis – ning saad nautida kogu energiat, mida need maitsvad toidud pakuvad. Sinu kehakaal jääb samuti muutumatuks, sest väldid raskete ja kõrge kalorsusega toitude söömist.

Milliseid tervislikke toiduvalmistamise meetodeid võiksid proovida

Levinud müüt on, et tervislik toiduvalmistamine võtab tohutult palju aega ja on äärmiselt keeruline. Täiesti vale! Meetodid, mida me nüüd tutvustame, on kõigile kättesaadavad ja tasub võimalikult tihti proovida. Kõik, mida vajad, on sinu lemmikkoostisosad, mõned köögitarbed ja tund või kaks toidu valmistamiseks.

Auruga küpsetamine

Aurutamine on kaugel üks tervislikumaid küpsetustehnikaid ning eeliseks on see, et peaaegu iga toitu – alates lihast kuni köögiviljadeni – saab nii valmistada. Koostisosi kuumutatakse järk-järgult keeva vee auruga. See on palju õrnem protsess, mis võimaldab toidul säilitada toiteväärtuse.

Saad aurutada lugematuid toite: köögivilju, liha, kala, ja maitsestada neid ürtide ja vürtsidega vastavalt oma maitsele. Protsess pole isegi keeruline, sest on olemas aurukeetjad, mis suudavad kiiresti valmistada tervislikke ja maitsvaid toite.

Keetmine

Keetmine on keetmisviis, mis nõuab erilist tähelepanu, sest toite küpsetatakse üle 100°C (212°F), mis võib mõnel juhul – näiteks köögiviljad – põhjustada teatud toitainete kadu. Nende kvaliteedi säilitamiseks vali madalal kuumusel hautamine (isegi kui see võtab veidi kauem aega) või proovi küpsetamisaega lühendada.

Keetmine on väga lihtne: kõik, mida vajad, on kastrul, koostisosad, vesi ja sool. Oota, kuni vesi jõuab keemispunktini, seejärel lisa koostisosad. Mõne köögivilja, nagu porgandid või suvikõrvitsad, puhul on keetmine tegelikult üks parimaid küpsetusviise, sest kuumus parandab nende maitset, säilitades samal ajal toitaineid.

Grillimine

Grillimine on suurepärane alternatiiv praadimisele. See annab sarnase maitse, kuid suurema toiteväärtusega, sest koostisosad ei puutu kokku praadimisega seotud kõrgete temperatuuridega ega ole õli vaja.

Kui asetad liha või köögivilju grillile, veendu, et need ei puutuks otseselt kokku leekide või söe suitsuga, sest see võib tekitada mustaks muutunud kooriku, mis võib muutuda põlenud kohtadeks. Need põlenud alad on polütsükliliste aromaatsete süsivesinike (PAH) allikas, mis on kehale väga kahjulikud.

Toidu praadimine

Teine alternatiiv traditsioonilisele praadimisele, praadimine, on toiduvalmistamise tehnika, kus koostisosi segatakse pidevalt pannil spaatliga. Neid ei tohiks kunagi jätta ühes kohas piisavalt kauaks, et praadida. Mõnel juhul tõstetakse pann isegi tulelt ja köögiviljad visatakse õhku.

Praadimine hõlmab ka õli kasutamist ja toidu küpsetamist kuumal pannil, kuid see erineb nii õli koguse poolest (praadimiseks on vaja vähem õli) kui ka küpsetusaega (see on kiirem kui traditsiooniline praadimine).

Praetakse kuuma õhuga

Jah, sa lugesid õigesti. Tänapäeval on olemas seadmeid, mis võimaldavad koostisosi kuuma õhuga küpsetada, mis on sisuliselt fritüür, mis ei vaja õli.

Nii valmistatakse toit väga kiiresti, säilitab tuttava praetud maitse (mida me kõik naudime, isegi kui see pole kõige tervislikum), ja kuna õli ega otsest leeki pole mängus, ei kaota see märkimisväärset kogust oma toitainetest.

Ahjus küpsetamine

Lisaks sellele, et küpsetamine on üks lihtsamaid valmistusmeetodeid (kuna peaaegu kõigil on ahju ligipääs), on küpsetamine ka tervislik tehnika, sest see tähendab toidu küpsetamist madalamatel temperatuuridel, tagades ühtlase soojusjaotuse (nii et toit küpseb ühtlaselt kõikidelt poolt) ning säilitades samal ajal rohkem vitamiine ja toitaineid.

Lisaks ei vaja ahjus küpsetatud road tavaliselt lisaõli, vaid väikest kogust vett, et koostisosad ei kuivaks. Teine suur eelis on see, et saab küpsetada peaaegu kõike (liha, köögiviljad, pasta, magustoidud) ja protsess nõuab väga vähe pingutust: pane ahjuplaat ahju ja kontrolli rooga aeg-ajalt.

Hautamine

Hautamine on eriti soovitatav meetod liha küpsetamiseks, sest see parandab selle maitset.

Hautamine on kaheastmeline tehnika. Esmalt pruunistatakse liha mõlemalt poolt väikeses koguses õlis. Seejärel asetatakse see küpsetusnõusse heldelt vedelikuga – vein ja tomatikaste annavad rohkem maitset kui vesi, ilma et liha täielikult kataks. Lõpuks küpsetatakse liha ahjus, kuni liha on täielikult küpsenud.

Poach kui õrn küpsetamisviis

Pošeerimine on toiduvalmistamise meetod, mis seisneb toidu uputamises vedelikku (tavaliselt vette või piima), ilma et vedelik saaks täielikult keema. Kuigi paljud peavad seda keeruliseks tehnikaks, muutub pošeeritud toitude, nagu munade, puuviljade, köögiviljade või liha, valmistamine pärast selle saladuste õppimist väga lihtsaks.

Oluline on hoida vedelik alla 80°C (176°F) ja lisada toit õigel ajal. Pošeerimine säilitab koostisosades olevad toitained, muutes roa kergeks ja kergesti seeditavaks.

Stir-frying

Aasia köögis stir-frying levinud toiduvalmistamistehnika seisneb toidu küpsetamises suures pannis või wokis kõrgel kuumusel väga lühikest aega. Saladus on pidevalt segada, et kõik koostisosad ühtlaselt pruunistuksid.

Seda saab stir-frying kasutada nii liha kui köögiviljade jaoks ning üks suurimaid eeliseid on see, et see säilitab maitsed erakordselt hästi, luues roa väljast krõbe ja seest pehme.

Kuidas parandada oma toidu maitset

Lisaks eelpool kirjeldatud tervislikele kokkamismeetoditele on olemas ka mitmeid nippe, mida saad kasutada oma toidu maitse parandamiseks, võimaldades nautida rikkalikumaid aroome ja tõeliselt maitsvaid roogasid:

• Lisa soola ja pipart – kaks koostisosa, mis võivad muuta iga roa, kuid ole ettevaatlik, et neid üle ei kasutaks, muidu ei tunne sa enam taldrikul oleva toidu loomulikku maitset.
• Kasuta liha, röstitud köögiviljade või salatite valmistamisel aromaatseid ürte (näiteks rosmariin, basiilik, tüümian ja teised), sest need annavad toidule iseloomuliku lõhna.
• Kui sulle meeldivad vürtsikad maitsed, proovi lisada roale kuuma tšillipiprapastat.
  Salatite ja kalapõhiste eripärade jaoks vali tsitrusemahl, mis annab oma roogadele värske ja erksa noodi.
• Valmista liha jaoks marinaad, kaste, mida saab kasutada kas kastmena või praadi pehmendamiseks. Seda saab hõlpsasti valmistada sidrunimahlast või valgest veinist, oliiviõlist, magusast paprikast, soolast, piprast, basiilikust, tüümianist või muudest vürtsidest.

Seda öeldes jääb üle vaid valida oma lemmik toiduvalmistamise viis ja hakata köögis katsetama! Kindlasti lood mõned kõige maitsvamad ja tervislikumad road, mida oled kunagi teinud.

Muud soovitatud tooted: