Järgmine kord toidupoes käies lisa kindlasti oma nimekirja spargel. See Rumeenia köögis üsna noor köögivili on vitamiinide, kiudainete ja antioksüdantide allikas, mis lisab teie roogadele rohkem maitset.

Milline on spargli maitse? Kuigi sellel on ainulaadne maitse ja tekstuur, sarnaneb see mõnevõrra brokoli ja roheliste ubadega. See imab teiste koostisosade maitseid väga hästi, seega ideaalis peaksite seda eraldi valmistama, kuid kui kombineerite seda vähese küüslaugu, või ja sidrunimahlaga, on see maitsev.

Seega valmistage oma külmkapp ja sahver ette oma lemmikkoostisosadega ja tehke nende hulgas ruumi ka neile kuninglikele odadele. Me kutsume neid kuninglikeks, sest nad teenisid selle maine pärast seda, kui kuningas Louis XIV, kes oli armunud spargli maitsesse ja selle toiteväärtusse, palus seda aastaringselt kasvuhoones kasvatada.

Avastage allpool kõik, mida peate selle köögivilja kohta teadma, alates selle toiteväärtusest kuni selle valimise ja säilitamise ning loomulikult ka valmistamiseni, lisaks mõnele maitsvale retseptile, mida proovida.

Spargli toitumisalased eelised

See on täis toitaineid, kiudaineid, mineraale, antioksüdante ning väga-väga madala kalorsusega. Mida veel tahta?

Spargel sisaldab vaid 20 kalorit 100 grammi kohta ning K-vitamiini, mis on oluline luude tervise ja vere hüübimise jaoks, ning foolhapet, mis vähendab väsimuse märke ja on äärmiselt kasulik raseduse ajal. See annab ka magneesiumipuhangu, mis aitab kaltsiumil luudega siduda.

See on rikas antioksüdantide poolest, nagu E-vitamiin, glutatioon, flavonoidid, polüfenoolid või riboflaviin. Kõik need kaitsevad teid vabade radikaalide eest, vähendavad oksüdatiivset stressi ja lükkavad edasi vananemisilminguid.

Lisaks aitab selles sisalduv kiudaine seedimist soodustada ja toidab soolestikus olevaid sõbralikke baktereid, mis aitab säilitada tervet roojamist. Samuti on sellel kasulik mõju kuseteedele ja see aitab neerudel lisandeid filtreerida, ennetades infektsioone.

Kaalium aitab alandada vererõhku ja kui me pole sind ikka veel veennud, siis uuri välja, et see aitab sul ka kaalust alla võtta ning tänu oma kõrgele veesisaldusele (94%) on see diureetikum ja detoksifitseeriv. See on ainult head uudised sinu figuurile.

Kuidas sparglit õigesti valida

Sparglit on siin samuti juba mitu aastat kasvatatud, seega võib seda leida isegi kohalike tootjate turgudelt ja enamikust suurtest kauplustest. Samuti saab seda tellida mahefarmidest, kui soovite olla kindel, et pinnas, kus seda kasvatati, ei sisalda väetisi ega mürgiseid aineid.

Mida õhemad on sparglivarred, seda maitsvamad nad on ja seda sobivamalt on nad korjatud. Paksemad varred on liiga kauaks maasse jäetud ja neil võib olla palju tugevam maitse.

Teistes riikides võib leida ka lillat või valget sparglit, aga siin müüakse rohelist sorti, mille tipud on kergelt violetsed. Värsket sparglit on üsna lihtne kindlaks teha: seda on näha värvi järgi ja seda on kerge puudutusega tunda. Varred peaksid olema kindlad ja ei tohiks moodustada rohkem kui 15–20% kogupikkusest.

Hoidke see värskena

Puitunud vars kaitseb seda paar päeva, seega eemaldage see alles vahetult enne valmistamist. Hoidke seda külmkapis, kaetult toidukilega või paberrätikusse mähituna. Et see kauem värske püsiks, asetage see klaasi vette.

Kui soovid seda veelgi kauem nautida, auruta seda ja hoia sügavkülmas kuni 9 kuud. See on tegelikult ideaalne viis köögis veedetud aja vähendamiseks. Valmista korraga mitu portsjonit, pakenda need eraldi ja sul on alati käepärast tervislik ja maitsev lisand.

Lihtsalt valmistatavad retseptid

Kui olete lugenud meie artiklit "Tervislikud toiduvalmistamisviisid, mida peaksite ka ise proovima" tervisliku toiduvalmistamise kohta, on hea teada, et sparglit saab valmistada kõigi kirjeldatud meetodite abil. See on väga mitmekülgne köögivili, mis valmib kiiresti ja on maitsev paljudes kombinatsioonides.

Oluline nipp on spargli keetmine, sest see sisaldab palju toitaineid ja lahustuvaid kiudaineid, mis lähevad kaotsi. Erandiks on kreemsupid, kui soovite seda nii valmistada.

Kõigepealt veendu, et eemaldad puitunud osa – see on muide väga lihtne ja lõbus protsess. Sparglit tuleb vaid õrnalt painutada ja see murdub ise kõvemast osast lahti.

Kuigi seda saab süüa ka toorelt, on see teie lemmiksalatites keedetult palju maitsvam. Lihtsaimad valikud on:

  • Lihtsalt aurutatud ja maitsestatud. See peaks olema valmis 3-4 minutiga, aga proovi kahvliga, et see oleks piisavalt pehme, et kahvliga sisse torgata, ning samas kergelt krõbe – selle köögivilja ideaalne tekstuur.
  • Grillitud spargel 5-7 minutit. Pööra igast küljest, kuni see omandab kergelt vaskja varjundi.
  • Küpsetatult, mis on väga kiirelt valmistatav. Kuni ahju kuumutad, aseta spargel küpsetusplaadile, maitsesta soola, pipra ja muu meelepärasega, nirista peale veidi õli, lisa soovi korral paar küüslauguküünt ja võid oma muude toimetuste kallale asuda, kuni see on valmis. Kuid mitte liiga kauaks; see peaks olema valmis umbes 10-15 minutiga.
  • Spargel, mida keedetakse pannil vähese või või oliiviõli, soola ja pipraga maitse järgi, 7-8 minutit.

Pigista peale ka veidi sidrunimahla, et lisada maitset. Võid seda serveerida näiteks tuunikala kõrvale, mille grillil küpsetamine võtab vaid 3-4 minutit, ja ongi maitsev roog, mis valmib vähem kui 10 minutiga. Kui sulle tuunikala ei meeldi või sa ei leia seda värskelt (ideaalne variant) , võid grillida või küpsetada mis tahes muud liha ja tulemus on sama maitsev ja tervislik.

Spargel sobib suurepäraselt ka juustuga. Olenemata sellest, kas eelistate seda toorelt või keedetult, lisage peale veidi murendatud fetat, kitsejuustu või parmesani helbeid. Lisage oma lemmikköögivilju, võib-olla ka maitsvat kana, ja teil on kerge lõunasöök, mida on lihtne kaasa pakkida või piknikukorvi panna.

Proovi ka neid spargli retsepte

Valmista sparglipirukas (300 g) ja laagerdunud cheddar (200 g)

Kuumuta ahi 180 kraadini, samal ajal sparglit pestes ja puitunud osa eemaldades. Aseta pirukas pannile, seejärel kata see alumiiniumfooliumiga ja riisi, ube või keraamilisi küpsetuspärleid peale, et see pimeküpsetamise ajal üles ei paisuks ega deformeeruks. Teises vormis lisa oliiviõliga niristatud spargel, 2-3 purustatud küüslauguküünt ja ühe sidruni mahl.

Hoia neid 10 minutit eraldi ahjus, samal ajal kui segad riivitud cheddari 4 muna ja 100 ml toidukoorega. Lisa maitse järgi soola ja pipart, aga kuna cheddar on soolane, võid kasutada ainult pipart.

10 minuti pärast võta kaks vormi ahjust välja, eemalda foolium koos sisuga koogivormist ning pane tainas veel 10 minutiks ahju tagasi.

Seejärel lisa spargel, vala peale cheddari täidis ja küpseta veel umbes 15 minutit ahjus, kuni peale tekib vaskne koorik. See on maitsev ja seda saab järgmistel päevadel ka külmalt süüa.

Ahjus küpsetatud lõhe spargliga, sidruni- ja ürdivõis

Vaja läheb võrdses koguses lõhet ja sparglit, soola, pipart, oliiviõli ja ühte viilutatud sidrunit ning kastme jaoks 100 g võid, ühe väikese sidruni mahla, 2 kooritud ja purustatud küüslauguküünt, peotäis peeneks hakitud peterselli, soola ja pipart.

Kuumuta ahi 230 kraadini ja aseta lõhe ja spargel ahjuplaadile, nirista peale veidi oliiviõli ning maitsesta soola ja pipraga.

Seejärel lisa spargel, vala peale cheddari täidis ja küpseta veel umbes 15 minutit ahjus, kuni peale tekib vaskne koorik. See on maitsev ja seda saab järgmistel päevadel ka külmalt süüa.

Kanarull mozzarella ja spargliga

Veel üks väga lihtne ja maitsev retsept. Lõika kanarind õhukesteks, võrdseteks ribadeks ning maitsesta need vähese küüslaugu, pipra ja oliiviõliga.

Aseta igale kanaribale paar sparglivart ja peotäis riivitud mozzarellat ning rulli kõik minirulliks. Tee sama ülejäänud kanaga.

Kui soovid, et saiakesed oleksid veidi krõbedad, kata need ka riivsaias. Küpseta umbes 20 minutit, kuni kana on küps ja kergelt pruunistunud.

Nagu näete, on spargel väga mitmekülgne, seda saab valmistada mitmel moel ning arvestades selle kasulikke omadusi ja toiteväärtust, väärib see oma kohta teie köögis. Millist retsepti soovite proovida?