Millises järjekorras tuleks liha grillile panna: kasulikke näpunäiteid ja soovitusi

Grillimine ei tähenda lihtsalt liha tulele viskamist ja parima lootmist. Kui sa tõesti tahad toidu lõpus komplimente saada, pead teadma, millise lihalõiguga alustada, kui tuli on tugevalt läinud ja kuidas saavutada täiuslik koorik ning hästi küpsetatud sisemus ilma seda kuivatamata.

Kui sulle meeldib õues süüa teha ja soovid saada grillimise eksperdiks, kutsume sind rohkem lugema liha järjekorra kohta grillil ja muid kasulikke nippe, et saavutada optimaalne pruunistumine ilma toorete või kõrbenud laikudeta.

Kuidas valida õige grill?

În ce ordine se pune carnea pe grătar: Sfaturi și recomandări utile

Spoiler: pole ühtegi grilli, mis sobiks kõigile. Võid kasutada puu- või söegrilli, gaasigrilli või elektrilist grilli – valik sõltub sinu eelistustest ja harjumustest. Kas soovid rohkem vaeva näha, et saada maitsvat grilli traditsioonilise suitsuse maitsega või eelistad elektrilist versiooni, mis on elegantsem ja kiirem?

Siin on kõige levinumad grillitüübid. Igaühe üksikasjalikumat esitlust leiate meie artiklist: Algajate juhend täiusliku grilli kohta.

Puidust/söegrill

See on ametlik Rumeenia vorstide ja teiste triibuliste, mahlaste lihade tarnija. Puidu- ja söegrill annab lihale selle maitsva suitsuse lõhna, mis äratab inimeste isu kõikjal.

Pingutus vastab naudingule: puidust või söegrill nõuab aega, ettevalmistust ja põhjalikku puhastamist pärast seda. Temperatuuri ei saa täpselt reguleerida, mis võib algajatele olla ebasoodne. Liha järjekord grillil viitab peamiselt sellele grillile, kus temperatuuri ei saa reguleerida, kuid tuleb kohaneda tule intensiivsuse või süte kuumusega.

Gaasigrill

Liha tuleb maitsev ja gaasigrill on lihtne kasutada, kuid selleks tuleb ette valmistada: grill peab olema ühendatud gaasiballooniga, mis alati komplektis ei ole. Seega ära unusta veenduda, et sul on kõik vajalik olemas ja et kõik töötab korralikult, enne kui kutsud sõbrad grillipeole.

Elektriline grill

See on nende valik, kes armastavad mugavust, aga ka kogemust istuda sõpradega grilli ümber. See on kiire, lihtne kasutada ja puhas ning annab täpse kontrolli. Lisaks on elektrigrillil valmistatud toit tervislik, kuigi sellel puudub suitsuse maitse nagu puuküttel küpsetatud liha.

Kuidas määrata liha järjekord grillil?

Isegi suurimad grillmeistrid olid kunagi amatöörid. Nad läbisid palju vigu ja äpardusi, enne kui õppisid tegema täiuslikku grilli. Õnneks on tänapäeva algajatel kogu vajalik info vaid ühe kliki kaugusel. Meie KitchenShopi poest leiab grille ja kasulikke tarvikuid. Kõik, mida pead tegema, on järgida neid soovitusi liha järjekorra osas grillil.

Kõige paksemad killud lähevad esmalt grillile

Paksud lihalõigud vajavad rohkem aega ja neid on kõige parem küpsetada otsese ja kaudse kuumuse kombinatsiooniga. See hõlmab suuri veiselihalõike, seakaela liha, seakarbonaadid kondiga ja terveid luust reite.

Teisel kohal: marineeritud liha või kastmega kaetud liha

Jogurti- või sinepipõhised marinaadid ja BBQ-kastmed sisaldavad suhkruid, mis põlevad kiiresti, kui kuumus on liiga kõrge, seega küpseta neid keskmisel kuumusel. Enne grillile panemist patsuta lihatükke õrnalt paberrätikutega, et eemaldada liigne kaste, mis võib kergesti põleda ja mõrkjaks muutuda. Võid liha kastmega määrida 1–2 minutit enne lõppu.

Lõpu poole: Rumeenia vorstid, vorstid, burgerid, kondita reied

Kui suuremad grilllõiked on tehtud ja süsi veel helendab ning soojust kiirgab, võid liikuda hakkliha valmistamise juurde:

Rumeenia vorstid: asetatakse suuremate lihalõikude järel, et need imaksid aroomi. Keera neid tihti, ÄRA vajuta neid!
Kodune vorst: keskmisel kuumusel, kergelt torkitud, et need ei lõhkeks.
Veiseburgerid: keeratud ainult korra. Ära kunagi vajuta neid, et nad ei kaotaks mahlakust.
Kalafileed, kondita kanarind ja reied – täiuslikud keskmisel kuni madalal kuumusel, krõbeda koorikuga.

Viimane nimekirjas: õhukesed lihaviilud, eelkeedetud vorstid jne.

Lõpuks sobib madalam temperatuur grillitud toodetele, mis vajavad vaid kiiret pruunistumist. Hot dogid/frankfurterid, peekon, väga õhukesed veiseribad, kanarind, sealiha ja muidugi köögiviljad: suvikõrvitsaviilud, baklažaan, paprikad, tomatid, sibulad.

Olulised nõuanded maitsvaks grillimiseks

Siin on mõned asjad, mida grillimisel meeles pidada:

Grilli puhastamine

Must grill annab mõrkja maitse ja võib toidu kleepuvaks muuta. Optimaalseks ja lihtsaks puhastamiseks kuumuta grill korralikult, seejärel kasuta traatharja (näiteks Zokura grillikomplektis), et eemaldada vana jääk. Kui harjast pole, kasuta pooleks lõigatud sibulat või toorest kartulit, mis hõõrub otse kuumale grillile. Õlita grilli õrnalt (kasuta paberrätikut, mis on õlis ja tangides), et liha ei kleepuks.

Liha grillimiseks ettevalmistamine

Võta liha külmkapist välja 30–60 minutit ette. Kui on liiga külm, küpseb see ebaühtlaselt. Kuivata liha paberrätikuga, et eemaldada liigne niiskus. Soola see alles vahetult enne grillile panemist, et mahlad ei tõmbaks välja.

Järgi liha järjekorda grillil

Järgi ülaltoodud soovitatud järjekorda, et valmistada parim grillitud liha. Ära keera liha liiga tihti; Selle asemel lase sellel areneda kena koorik.

Ära suru liha spaatliga

Me teame, et on ahvatlev pressida burgereid grillil – et saada klassikalist praadimist –, aga see pigistab kõik mahlad välja ja kuivatab liha. Me peaksime püüdma erapooletuks jääda.

Lase lihal enne serveerimist puhata.

Pärast grillilt eemaldamist küpseb liha veidi ja jaotab oma sisemised mahlad uuesti. Aseta liha taldrikule ja kata see lõdvalt alumiiniumfooliumiga 5–10 minutit. Ära lõika seda kohe, muidu saavad kõik mahlad otsa ja roog kuivab.

Järgides neid nõuandeid ja õiget liha järjekorda grillil, saavutad täiuslikud tekstuurid, mahlased tükid ja imelised maitsed. Olgu see siis pidusöök seakaela, mici, kana või lihtsalt kiire grillipeo burgerite ja vorstidega – aseta liha õigesse järjekorda ja lase grillil tuua kaunilt pruunistatud, maitsvaid maiustusi.

Muud soovitatud tooted: