Ailt

An bhfuil a fhios agat cad é ceann dár manaí anseo ag KitchenShop? Maidir le bia, is ceist tuairime í blas, ach níl aon bhreithiúnas le tabhairt orthu choíche! Cibé acu is breá leat an steic mairteola - blue rare - nó más fearr leat steic atá cócaráilte medium-rare , nó an rogha conspóideach well-done , is féidir linn a rá: Bain sult as do bhéile!

Aon duine ar breá leis cáis, bíonn sé ag iarraidh a bheith ag éisteacht leis an bhfocal “gratin”. Agus is ceart go leor é sin a dhéanamh - conas a d’fhéadfá fanacht neamhshuimiúil i mias atá díreach tógtha amach as an oigheann, clúdaithe le screamh órga cáise leáite?

Ach an raibh a fhios agat nach bhfuil cáis ag teastáil uait chun mias gratin a dhéanamh? Déanta na fírinne, ní liostaíonn go leor leabhar cócaireachta Francacha ach dhá chomhábhar le haghaidh screamh oidis au gratin : im agus brioscaí aráin.

Faigh amach inár n-alt conas gratín clasaiceach a dhéanamh agus cé na miasa is féidir leat a fheabhsú leis an teicníc chócaireachta seo ar féidir le duine ar bith máistreacht a fháil uirthi.

Bíonn blas níos fearr ar bhia nuair a bhíonn cuma mhaith air ar an pláta. Ní ráiteas folamh é seo, ach fíric atá deimhnithe ag go leor staidéar agus suirbhéanna, chomh maith le cócairí teaghlaigh de gach am (féach an duilleog leitís shíoraí faoin stéig nó an sprig peirsil ar an sailéad boeuf).

Ní féidir linn go léir a bheith ina Picasso sa saol cócaireachta, ach is féidir le cúpla teagmháil bheag an difríocht a dhéanamh idir pláta bia gnáth agus ceann a chaithfear a ghrianghrafadh sula mbaintear taitneamh as.

Is ceann de na teicnící cócaireachta sin é an póitseáil do dhaoine a théann isteach sa chistin ar mhaithe le spraoi, ní hamháin as riachtanas. Seans go bhfuil cuma beagáinín deas air dóibh siúd atá nua sa saol cócaireachta, ach buille faoi thuairim cad é?! Tá sé ar cheann de na modhanna cócaireachta is sine agus níl aon trealamh speisialta ag teastáil. Níl uait ach sáspan agus dóire ar do sorn nó ar do shorn gáis.

San alt gearr seo, gheobhaidh tú eolas riachtanach faoi bhia a phóitseáil, conas is féidir leis an teicníc seo cabhrú leat i do chócaireacht laethúil, agus na buntáistí cothaitheacha a thugann sé duit.

An ndearna tú machnamh riamh ar an gcaoi a n-éiríonn le cócairí bialainne anlainn a choinneáil te ar feadh uaireanta gan uigeacht ná blas a mhilleadh? Is é an freagra: bain marie, nós imeachta simplí atá á mháistreacht ag daoine le céadta bliain.

Más mian leat taitneamh a bhaint as níos mó de úire an cozonac (táirge taosráin traidisiúnta na Rómáine) agus rollaí cabáiste líonta ag na laethanta saoire. Má fhéachann tú go nostalgically ar na sútha talún wilted sa chuisneoir a theastaigh uait an císte a mhaisiú leis. Dá mba rud é gur theastaigh uait go mairfeadh an cáis níos faide. Má ritheann tú as spás sa reoiteoir. Má tá tú díreach tuirseach de bhia a chaitheamh amach...

Uaireanta is é an t-aon rud a theastaíonn uait tar éis béile croíúil ná gloine óil cola fuar nó ar a laghad uisce mianraí fizzy, refreshing!

Más maith leat blas uisce carbónáitithe agus an mothú taitneamhach a thugann sé duit, agus má tá tú ag iarraidh deochanna boga siúcraithe a thabhairt suas, is dócha go dtaitníonn an smaoineamh ar uisce carbónáitithe sa bhaile leat. Is próiseas simplí, áisiúil, éicea-chairdiúil é agus is minic a bhíonn sé níos eacnamaíche ná uisce súilíneach a cheannach ó shiopaí.

Ba chóir go mbeadh sé nádúrtha agus gnáth uisce sconna a úsáid le haghaidh óil agus cócaireachta. Má tá sconna ceangailte leis an líonra uisce óil poiblí, ciallaíonn sé sin go bhfuil foinse uisce gan teorainn agat sa bhaile. Cén fáth a leanfá ort ag ceannach buidéil phlaisteacha, atá chomh díobhálach duit féin agus don chomhshaol araon?

Ó chrúiscíní scagaire go dáileoirí agus córais scagacháin sconnaí, tá táirge ann a oireann do gach stíl mhaireachtála agus buiséad. Tugaimid cuireadh duit ar thuras gearr isteach i saol scagacháin uisce chun a fháil amach conas a oibríonn scagairí agus na buntáistí a bhaineann le d’uisce a scagadh.

De réir mar a théann uisce óil isteach inár sconnaí, is féidir leis eisíontais áirithe a thógáil isteach a d’fhéadfadh dul i bhfeidhm ar a cháilíocht agus ar a bhlas. Is féidir le huisce sconna damáiste a dhéanamh do fhearais tí fiú má tá sé ina uisce crua, atá lán le cailc.

Chomh maith le bheith gránna, is féidir le cailc fadhbanna costasacha a chruthú mura ndéantar cóireáil air. Seo roinnt éifeachtaí diúltacha:

Ceardaithe le cruinneas agus paisean i saotharlanna Emile Henry sa Bhurgúin, tugann an seoid chócaireachta seo ómós do 170 bliain de thraidisiúin chócaireachta na Fraince, ag glacadh le dearadh agus feidhmiúlacht nua-aimseartha.