Tá bianna coipthe i gcaint an bhaile le tamall anois – go bhfuil siad go maith do do shláinte, go gcabhraíonn siad le díleá, gur féidir leat iad a dhéanamh sa bhaile. Ach cad iad go díreach iad agus conas is féidir leat iad a ionchorprú go héasca i do bhéilí? Is bianna iad a chlaochlaítear in ionad a mhilleadh - a bhuíochas le baictéir mhaith, a athraíonn a gcuid blas, a chaomhnaíonn iad níos faide agus a fheabhsaíonn iad. Fuaimeann sé casta, ach is próiseas nádúrtha agus simplí é i ndáiríre. Agus is é an rud maith ná gur féidir linn é a dhéanamh dúinn féin, inár gcistin féin.

Cad a chiallaíonn coipeadh?

Is próiseas é coipeadh atá thart leis na mílte bliain. Is é an chaoi a ndearna daoine bia a chaomhnú níos faide, gan cuisneoirí, gan leasaithigh. Ba é an t-aon rud a d'úsáid siad ná salann, an teocht cheart agus an fhoighne.

Le linn coipeadh, athraíonn baictéir thairbhiúla siúcraí i mbia ina n-aigéid nó ina ngás. Ní hamháin go leathnaíonn an próiseas seo seilfré an bhia, ach tugann sé blas sainiúil, tangy dó uaireanta beagán effervescent. Agus, níos tábhachtaí fós, cuireann sé probiotics leis - na baictéir mhaith a theastaíonn ónár gut. 

What are fermented foods and how do they help us in the kitchen?

Buntáistí a bhaineann le bianna coipthe

Cén fáth ar chóir dúinn iad a ithe? Toisc go gcabhraíonn siad linn ar go leor bealaí:

  • Tá siad go maith le haghaidh díleá. Tacaíonn probiotics le flóra gut agus cabhraíonn siad linn bia a dhíleá níos éifeachtaí. 
  • Treisíonn siad ár ndíolúine. Tá cuid mhór den chóras imdhíonachta suite sa gut. Ciallaíonn gut cothrom díolúine níos láidre.
  • Cabhraíonn siad linn cothaithigh a ionsú níos fearr. Is furasta vitimíní agus mianraí a ionsú ó bhia má tá flóra gut sláintiúil againn.
  • Tá blas saibhir agus suimiúil acu. Go minic, tagann fiú mias simplí ar an saol má chuirimid beagán picil nó spúnóg iógart plain leis.

Samplaí coitianta de bhianna coipthe

B'fhéidir nach bhfuil a fhios agat é, ach tá go leor de na bianna a itheann muid go rialta coipthe:

  • Iógart – déanta as bainne coipthe le baictéir aigéad lachtaigh. Is probiotic nádúrtha é agus téann sé go hiontach le bricfeasta nó i anlainn.
  • Kefir – deoch beagán tangy, pacáilte le baictéir mhaith.
  • Sauerkraut – stáplacha i go leor tithe, go háirithe sa gheimhreadh. Is superfood coipthe é!
  • Cucumbers picilte - nuair a dhéantar iad gan fínéagar, ag baint úsáide as sáile amháin, déantar iad a choipeadh go nádúrtha.
  • Kombucha - tae coipthe beagán tangy atá ag éirí níos coitianta.
  • Kimchi - cabáiste coipthe spíosrach, stáplacha d'ealaín na Cóiré.
  • Miso - greamaigh pónaire soighe coipthe, a úsáidtear go forleathan san Áise.
  • Tempeh – bia soighe coipthe eile, an-ard i bpróitéin.

An féidir linn bianna coipthe a dhéanamh sa bhaile?

Sea, agus tá sé níos éasca ná mar is cosúil. Níl uainn ach roinnt comhábhair bhunúsacha, uirlisí glana agus beagán foighne. An buntáiste? Tá a fhios againn go díreach cad a théann isteach sa phróca, seachnaímid leasaithigh agus faighimid blas saincheaptha, díreach mar is maith linn é. 

Cad a theastaíonn uainn le haghaidh coipeadh sa bhaile

Más mian linn glasraí nó bianna eile a choipeadh, teastaíonn cúpla uirlis bhunúsach uainn. Ar dtús, beidh prócaí gloine ag teastáil uainn le rónta aerdhíonach, a chabhraíonn le timpeallacht saor ó ocsaigin a choinneáil agus an t-ábhar a chosaint le linn coipeadh.

Chun a chinntiú go bhfanann glasraí báite go hiomlán sa leacht, tá sé cabhrach meáchan a úsáid a shuíonn go díreach ar a bharr sa phróca.

Tá babhla domhain cruach dhosmálta oiriúnach chun glasraí a mheascadh le salann, tá sé éasca a ghlanadh agus ní choinníonn sé boladh.

Tá spúnóg adhmaid nó spatula silicone úsáideach chun corraigh, go háirithe más mian linn na miasa a scríobadh a sheachaint.

Chun an méid salainn a thomhas go cruinn bunaithe ar mheáchan na nglasraí, teastaíonn scála cistine beacht uainn. Agus chun an teocht sa seomra nó sa leacht a sheiceáil le linn na chéad chúpla lá den choipeadh, tá teirmiméadar  bia an-úsáideach.

Is féidir na huirlisí seo go léir a fháil ag Kitchenshop, i samhlacha éagsúla, ó bhunúsach go gairmiúil, ag brath ar an méid a theastaíonn uainn a ullmhú agus cé chomh minic a bheartaímid an próiseas coipeadh a dhéanamh.

Conas glasraí a choipeadh céim ar chéim

Tógaimis sauerkraut plain mar shampla:

  1. Gearradh an cabáiste go mín agus cuir i mbabhla mór é.
  2. Cuir salann leis (thart ar 2% de mheáchan an cabáiste) agus corraigh go maith é de láimh.
  3. Lig dó suí ar feadh 30-60 nóiméad, go dtí go scaoileann sé a súnna.
  4. Cuir an cabáiste i bprócaí glana, ag brú síos go daingean chun aon phócaí aeir a bhaint. 
  5. Déan cinnte go bhfuil an cabáiste clúdaithe go hiomlán le sáile. Mura bhfuil, cuir beagán níos mó sáile (uisce + salann).
  6. Dún na prócaí go scaoilte (ná séalaigh iad go docht) agus fág iad ag teocht an tseomra ar feadh 5-7 lá. Tar éis coipeadh, bog na prócaí go dtí an cuisneoir. Tá an cabáiste réidh le hithe agus is féidir é a stóráil ann ar feadh roinnt seachtainí.

Cá fhad a thógann coipeadh?

Braitheann sé ar an mbia, an teocht, agus an blas atá ag teastáil. Ag teocht an tseomra (20-22 °C), coipeann an chuid is mó de na glasraí idir 3 agus 7 lá. Más mian linn blas níos láidre, is féidir linn é a fhágáil níos faide.

Oidis simplí le bianna coipthe

Iógart le torthaí agus síolta

Bricfeasta tapa agus sláintiúil. Cuir roinnt torthaí úra, síolta lín, nó cúpla cnónna le iógart.

Sailéad sauerkraut le ola síolta pumpkin

Cabáiste coipthe, beagán piobar, taespúnóg ola - agus tá an mhias taobh foirfe agat.

Wok le glasraí agus tempeh

Oideas tapa le tionchair na hÁise - cairéid, piobair clog, brocailí, oinniún beag earraigh agus ciúbanna tempeh coipthe.

Ceapaire Kimchi agus uibheacha

Slice tósta, ubh friochta, agus spúnóg kimchi ar a bharr - meascán spíosrach agus blasta.

Achoimre

Tá bianna coipthe blasta, éasca le déanamh sa bhaile agus cuireann siad fíor-bhuntáistí sláinte ar fáil. Tacaíonn siad le díleá, feabhsaíonn siad díolúine agus soláthraíonn siad rogha eile nádúrtha ar bhianna próiseáilte. Is féidir linn taitneamh a bhaint astu leo féin, i sailéid, ceapairí, miasa taobh nó deochanna.

Agus is é an chuid is fearr ná gur féidir linn ár gcistin a iompú ina saotharlann bheag, le prócaí eagraithe go néata, ag obair leo féin chun blas nua, bríomhar a chruthú. 

Más mian leat tús a chur leis, gheobhaidh tú gach rud atá uait ag Kitchenshop - ó phrócaí agus uirlisí, go inspioráid agus earraí ardchaighdeáin a dhéanann cócaireacht níos éasca.

Táirgí molta eile: