Sljedeći put kada idete u kupovinu namirnica, obavezno dodajte šparoge na svoj popis. Ovo relativno mlado povrće u rumunjskim kuhinjama izvor je vitamina, vlakana i antioksidansa, koji će vašim jelima dodati više okusa.

Kakvog je okusa šparoge? Iako ima jedinstven okus i teksturu, donekle je slična brokuli i zelenom grahu. Vrlo dobro upija okuse ostalih sastojaka, pa bi idealno bilo da je kuhate odvojeno, ali ako je kombinirate s malo češnjaka, maslaca i limunovog soka, ukusna je.

Zato pripremite hladnjak i smočnicu s omiljenim sastojcima i među njima napravite mjesta i za ove kraljevske štapiće. Kraljevskim ih zovemo jer su tu reputaciju stekli nakon što je kralj Luj XIV., zaljubljen u okus šparoga i njihove nutritivne prednosti, zatražio da se uzgajaju u stakleniku tijekom cijele godine.

U nastavku otkrijte sve što trebate znati o ovom povrću, od njegovih nutritivnih prednosti do toga kako ga odabrati i čuvati te, naravno, kako ga kuhati, uz nekoliko ukusnih recepata koje možete isprobati.

Nutritivne prednosti šparoga

Prepun je hranjivih tvari, vlakana, minerala, antioksidansa i ima vrlo, vrlo malo kalorija. Što biste više mogli poželjeti?

Sa samo 20 kalorija na 100 grama, šparoge sadrže vitamin K, neophodan za zdravlje kostiju i zgrušavanje krvi, folnu kiselinu koja smanjuje znakove umora i izuzetno je korisna tijekom trudnoće. Također pružaju poticaj magnezija, koji pomaže kalciju da se veže za kosti.

Bogat je antioksidansima, poput vitamina E, glutationa, flavonoida, polifenola ili riboflavina. Svi oni štite od slobodnih radikala, smanjuju oksidativni stres i odgađaju znakove starenja.

Štoviše, vlakna koja sadrži pomažu probavi i hrane korisne bakterije u crijevima, što će vam pomoći u održavanju zdrave stolice. Također ima blagotvoran učinak na mokraćni sustav i pomaže bubrezima da filtriraju nečistoće, sprječavajući infekcije.

Kalij pomaže u snižavanju krvnog tlaka, a ako vas još uvijek nismo uvjerili, saznajte da vam pomaže i u mršavljenju te, zahvaljujući visokom udjelu vode (94%), djeluje diuretički i detoksikacijski. Samo dobre vijesti za vašu figuru.

Kako pravilno odabrati šparoge

Šparoge se ovdje također uzgajaju već nekoliko godina, pa ih možete pronaći čak i na tržnicama s lokalnim proizvođačima, kao i u većini velikih trgovina. Možete ih naručiti i s organskih farmi ako želite biti sigurni da tlo u kojem su uzgojene ne sadrži gnojiva ili otrovne tvari.

Što su stabljike šparoga tanje, to su ukusnije i prikladnije su ubrane. Deblje su predugo ostavljene u zemlji i mogu imati puno izraženiji okus.

U drugim zemljama mogu se naći i ljubičaste ili bijele šparoge, ali ovdje se prodaje zelena sorta s vrhovima koji su blago ljubičasti. Sasvim je jednostavno prepoznati je li svježa: možete je vidjeti po boji i osjetiti jednostavnim dodirom. Stabljike bi trebale biti čvrste i ne bi smjele činiti više od 15-20% ukupne duljine.

Održavajte svježinu

Drvenasta stabljika ga štiti nekoliko dana, stoga ga nemojte vaditi do neposredno prije pripreme. Čuvajte ga u hladnjaku, prekrivenog prozirnom folijom ili zamotanog u papirnati ručnik. Da bi dulje ostao svjež, stavite ga u čašu vode.

Ako želite uživati ​​u njemu još dulje, kuhajte ga na pari i držite u zamrzivaču do 9 mjeseci. To je zapravo idealan način za smanjenje vremena provedenog u kuhinji. Pripremite nekoliko porcija odjednom, pakirajte ih odvojeno i uvijek ćete imati pri ruci zdrav i ukusan prilog.

Recepti koji se lako pripremaju

Ako ste pročitali naš članak "Zdrave metode kuhanja koje biste i vi trebali isprobati" o zdravom kuhanju, dobro je znati da se šparoge mogu pripremiti svim opisanim metodama. To je vrlo svestrano povrće koje se brzo kuha i ukusno je u mnogim kombinacijama.

Važan savjet je da ne kuhate šparoge, jer sadrže mnoge hranjive tvari i topiva vlakna koja će se izgubiti. Iznimka su krem ​​juhe, ako ih želite tako pripremiti.

Prije svega, provjerite jeste li uklonili drvenasti dio, što je, usput rečeno, vrlo jednostavan i zabavan postupak. Samo trebate lagano saviti šparoge, a one će se same odlomiti na tvrđem dijelu.

Iako se može jesti i sirovo, u vašim omiljenim salatama, puno je ukusnije kada se skuha. Najjednostavnije opcije su:

  • Jednostavno kuhano na pari i začinjeno po ukusu. Trebalo bi biti gotovo za 3-4 minute, ali provjerite vilicom je li dovoljno mekano da se vilica može probiti kroz njega, a da je i dalje lagano hrskavo, što je idealna tekstura za ovo povrće.
  • Šparoge na roštilju, 5-7 minuta. Okrenite ih sa svih strana dok ne dobiju blago bakrenu nijansu.
  • Pečeno, što se vrlo brzo priprema. Dok zagrijavate pećnicu, stavite šparoge na lim za pečenje, začinite ih solju, paprom i čime god još želite, pokapajte ih s malo ulja, po želji dodajte nekoliko češnja češnjaka i možete se posvetiti svojim ostalim zadacima dok ne budu gotove. Ne predugo, ipak; trebale bi biti gotove za otprilike 10-15 minuta.
  • Šparoge kuhane u tavi s malo maslaca ili maslinovog ulja, soli i papra, po ukusu, 7-8 minuta.

Iscijedite i malo limunovog soka preko njega, za dodatni okus. Možete ga poslužiti uz tunu, na primjer, koja se peče na roštilju za samo 3-4 minute, i eto ga: ukusan obrok pripremljen za manje od 10 minuta. Ako ne volite tunu ili je ne možete pronaći svježu (idealna opcija) , možete peći na roštilju ili bilo koje drugo meso koje preferirate, a rezultat je jednako ukusan i zdrav.

Šparoge se također odlično slažu sa sirom. Bilo da ih više volite sirove ili kuhane, dodajte malo zdrobljene fete, kozjeg sira ili parmezana na vrh. Dodajte svoje omiljeno povrće, možda i malo ukusne piletine, i imat ćete lagani ručak koji je lako spakirati ili staviti u košaru za piknik.

Isprobajte i ove recepte sa šparogama

Pripremite tortu od šparoga (300 g) sa starim cheddar sirom (200 g)

Zagrijte pećnicu na 180 ºC dok perete šparoge i uklanjate drvenasti dio. Stavite tijesto za pitu u kalup, zatim stavite aluminijsku foliju i rižu, grah ili keramičke kuglice za pečenje na vrh kako biste ga otežali, kako se ne bi napuhnulo ili deformiralo tijekom pečenja. U drugu posudu dodajte šparoge prelivene maslinovim uljem, 2-3 zgnječena češnja češnjaka i sok jednog limuna.

Držite ih u pećnici odvojeno 10 minuta, dok pomiješate naribani cheddar sa 4 jaja i 100 ml vrhnja za kuhanje. Dodajte sol i papar po ukusu, ali s obzirom na to da je cheddar slan, možete koristiti samo papar.

Nakon 10 minuta izvadite obje posude iz pećnice, uklonite aluminijsku foliju i njezin sadržaj iz kalupa za tart te vratite tijesto u pećnicu na još 10 minuta.

Zatim dodajte šparoge, prelijte nadjevom od cheddara i ostavite u pećnici još otprilike 15 minuta, dok se na vrhu ne stvori bakrena korica. Ukusno je i može se jesti i hladno tijekom sljedećih dana.

Losos pečen u pećnici sa šparogama, u limunovom i začinskom maslacu

Trebaju vam jednake količine lososa i šparoga, sol, papar, maslinovo ulje i jedan narezan limun, a za umak 100 g maslaca, sok jednog malog limuna, 2 oguljena i zgnječena češnja češnjaka, šaka sitno nasjeckanog peršina, sol i papar.

Zagrijte pećnicu na 230 ºC i stavite losos i šparoge u lim za pečenje, pokapajte ih s malo maslinovog ulja i začinite solju i paprom.

Zatim dodajte šparoge, prelijte nadjevom od cheddara i ostavite u pećnici još otprilike 15 minuta, dok se na vrhu ne stvori bakrena korica. Ukusno je i može se jesti i hladno tijekom sljedećih dana.

Pileća rolada s mozzarellom i šparogama

Još jedan vrlo jednostavan i ukusan recept. Pileća prsa narežite na tanke, jednake trakice, koje začinite s malo granuliranog češnjaka, papra i maslinovog ulja.

Preko svake trakice piletine stavite nekoliko štapića šparoga i šaku naribane mozzarelle te sve zarolajte u mini roladu. Učinite isto s ostatkom piletine.

Ako želite da bude malo hrskavo, uvaljajte peciva i u krušne mrvice. Pecite otprilike 20 minuta, dok piletina ne bude gotova i lagano porumeni.

Kao što vidite, šparoge su vrlo svestrane, možete ih kuhati na mnogo načina, a s obzirom na njihove prednosti i nutritivnu vrijednost, zaslužuju svoje mjesto u vašoj kuhinji. Koji recept želite isprobati?