Quanto sono salutari gli utensili da cucina che utilizzi?

La prima cosa che impariamo sulla salute è che è meglio di tutto. Sì, è persino meglio delle patatine fritte e della torta al cioccolato, dei sarmale della Transilvania o dei cozonacs della Bucovina. Ed è per questo che ci sta tanto a cuore. Soprattutto a noi, gli chef.

Nelle nostre cucine, diamo priorità alla salute attraverso la qualità degli ingredienti, le tecniche di cottura, la pulizia e l'igiene, nonché l'utilizzo di pentole e accessori adeguati. E visto che abbiamo parlato delle prestazioni dei materiali utilizzati nella produzione di pentole, è giunto il momento di affrontare il tema della sicurezza alimentare. Ecco quindi le pentole più sicure:

Quanto sono salutari i piatti che cucini?

pentole in acciaio inox

L'acciaio inossidabile è una presenza costante nelle cucine, un alleato affidabile che sa come svolgere il suo compito senza problemi. Finché la tua pentola in acciaio inossidabile non è corrosa o arrugginita (segni tipici dell'età o di un materiale di scarsa qualità), è considerata sicura per cucinare.

La quantità di metallo che potrebbe finire nel cibo è praticamente nulla. Alcuni addirittura, per essere "più cattolici del Papa", raccomandano di evitare utensili in acciaio inossidabile (cucchiai, spatole, fruste) per ridurre al minimo il rischio di accumulo di batteri nei piccoli graffi.

pentole in ghisa

Nel corso della storia, le persone hanno sofferto di carenza di ferro e, sorprendentemente, persino le piccolissime quantità di ferro che si disperdevano negli alimenti durante la cottura si sono rivelate benefiche. Naturalmente, oggi non possiamo più parlare di carenze così gravi, e il vantaggio più importante della ghisa oggi è la cottura uniforme e pressoché perfetta dei cibi.

La ghisa è FANTASTICA per cucinare, a patto di non pulirla con saponi e spugne abrasive e di mantenere sempre quella pellicola oleosa (che alcuni chiamano seasoning, ") sulla superficie della padella.

Cucinare in pentole e padelle di ghisa (anche smaltate) è efficiente e non tossico, e l'unico pericolo è quello di far cadere una pentola di ghisa, con tutto il suo peso, sui piedi. In tal caso, potreste farvi un po' male.

pentole in ceramica

I prodotti ceramici di alta qualità, come quelli creati da Emile Henry, non contengono piombo o altri materiali potenzialmente tossici. Di conseguenza, possono essere utilizzati in tutta sicurezza a diverse temperature, raggiungendo valori fino a 270 °C o 500 °C a seconda della linea di prodotti.

In generale, possono essere utilizzate nel microonde, in lavastoviglie, in congelatore – cos'altro, una versatilità incredibile. Le pentole in ceramica di buona qualità (cosa molto importante!) ricevono perlopiù recensioni positive dagli specialisti, ma anche da chi le usa quotidianamente in cucina.

pentole in rame

Il rame ha la tendenza a reagire chimicamente con il cibo quando sottoposto a calore, ma è proprio per questo che le pentole in rame vengono rivestite con uno strato di acciaio inossidabile o altro materiale protettivo sicuro.

Il rame è un eccellente conduttore termico, 9 volte più efficiente dell'acciaio inossidabile, quindi è meglio proteggerlo adeguatamente (e in modo efficace) piuttosto che rinunciarvi. E se è già avvolto in un materiale protettivo, è meglio lasciarlo così. Quindi, cercate di non danneggiare il materiale interno delle pentole per evitare qualsiasi pericolo.