Modulo affilacoltelli in stile asiatico 2100 15°- Chef's Choice

Il modulo per affilare coltelli asiatici a 15° è specificamente progettato per ottenere un filo di qualità professionale su tutti i coltelli in stile asiatico. È compatibile con l'affilatore elettrico Chef's Choice Commercial EdgeSelect Diamond Hone modello 2100 per lame in stile asiatico e con qualsiasi altro coltello con un angolo di taglio di 15°.

Grazie alle tre fasi di affilatura, il dispositivo consente un'affilatura precisa, adattata allo specifico utilizzo dei coltelli. Ogni fase di affilatura ha uno scopo preciso e deve essere eseguita correttamente, in modo che la lama del coltello sia adeguatamente affilata, sagomata e lucidata, creando così un filo tagliente in stile Trizor- (un sistema di affilatura a 3 fasi brevettato Chef's Choice che crea un filo a triplo bisello senza sbavature, che manterrà l'affilatura più a lungo rispetto ai coltelli affilati con metodi tradizionali).

Il modulo affilacoltelli Euro/American a 15° è progettato per affilare coltelli da cucina (coltello da chef, coltello Santoku, coltello per il pane, coltello da filettatura), coltelli tascabili e alcuni coltelli da caccia. Non tentare di affilare forbici, lame d'ascia o qualsiasi lama che non si inserisca liberamente nelle fessure.

Nella Fase 1 (affilatura), i diamanti abrasivi affilano la lama creando delle micro-tacche lungo le sfaccettature su ciascun lato del filo.

La seconda fase (modellatura), che utilizza diamanti molto più fini, crea un secondo angolo, molto più definito, sulle sfaccettature, di qualche grado superiore all'angolo sviluppato nella prima fase.

Nella terza fase (lucidatura), dischi di precisione ultrafini, impostati con un angolo leggermente maggiore, lucidano e levigano le sfaccettature immediatamente adiacenti alla lama, creando il terzo micro-smusso e producendo un filo tagliente microscopicamente sottile, dritto e super-lucido di una nitidezza sorprendente.

Anche le lame seghettate possono essere affilate, utilizzando solo l'ultima fase per evitare di rimuovere troppo materiale dalle seghettature.

Assicurati sempre che la lama del coltello sia stata pulita a fondo prima di iniziare il processo di affilatura.

Il processo completo di affilatura per un coltello con lama da 20 cm richiede circa 1,5 minuti, mentre per coltelli con lame più corte o più lunghe il tempo può variare. Una volta affilati con il modulo di affilatura per coltelli in stile asiatico a 15°, la riaffilatura richiede meno di 1 minuto.

Il movimento verso il basso della lama in ciascuna delle fessure è controllato da una piastra di arresto che posiziona la lama in modo ottimale e sicuro quando entra in contatto con i dischi abrasivi, senza danneggiare il filo tagliente che si forma. Il dispositivo consente quindi un utilizzo agevole e in totale sicurezza.

Il modulo di affilatura è dotato di guide che consentono una rapida rimozione o installazione sull'affilacoltelli elettrico Chef's Choice Commercial EdgeSelect Diamond Hone modello 2100 tramite scorrimento.

Il modulo di affilatura è facilmente rimovibile, consentendo una pulizia efficiente ogni volta che sia necessario, sia a mano che in lavastoviglie industriale.

L'affilacoltelli deve essere mantenuto pulito esclusivamente strofinandolo manualmente con un panno umido.