Kooktips met koolzuurhoudend water

Bruiswater roept meestal beelden op van snikhete dagen waarop je droomt van een ijskoud, verfrissend drankje met ijsblokjes, of van zomeravonden met vrienden onder het genot van een alcoholisch drankje. Het is voor velen van ons een drankje uit onze jeugd, en een heerlijke cocktail, een sprankelende muntlimonade of het klassieke bruiswater met vruchtensiroop is altijd welkom.

In de keuken wordt het van oudsher gebruikt in recepten voor pannenkoeken of donuts voor tijdens het vasten, maar er zijn nog veel meer manieren om bruisend water te gebruiken om de smaak en textuur van gerechten te verbeteren.

In dit artikel hebben we de bekendste tips voor het koken met bruisend water verzameld, samen met een aantal interessante recepten, waaronder heerlijke drankjes - vooral nu de zomer eraan komt en het seizoen van verfrissende traktaties op het punt staat te beginnen.

De belangrijkste eigenschappen van bruiswater

Een van de meest wijdverbreide mythes over bruisend water of koolzuurhoudend water is dat het gewichtstoename veroorzaakt. Dat is absoluut niet waar!

Veel van deze mythes zijn waarschijnlijk ontstaan uit een onderzoek met laboratoriummuizen, waaruit bleek dat muizen die koolzuurhoudend water dronken meer aankwamen dan de andere muizen. De werkelijke reden was echter dat ze meer aten, wat onderzoekers ertoe bracht te concluderen dat koolzuurhoudend water mogelijk bijdraagt aan een verhoogd hongergevoel.

Er bestaan veel mythes over voedingsmiddelen die je zogenaamd dik maken, maar in werkelijkheid doet niets dat – zelfs taart of pizza niet. Wat wel tot extra kilo's leidt, is een calorieoverschot aan het eind van de dag. We hebben onlangs een heel artikel geschreven over hoe je je calorie-inname kunt verminderen en gezonder kunt eten.

Terug naar onze mythe: bruisend water is simpelweg water waaraan koolstofdioxide is toegevoegd. Het bevat geen calorieën, dus het veroorzaakt geen gewichtstoename en is op geen enkele manier schadelijk voor het lichaam. Sterker nog, het wordt zelfs aanbevolen tijdens het herstel na lichamelijke inspanning, het helpt misselijkheid en indigestie te verminderen, houdt je gehydrateerd, verlicht hoofdpijn en kan zelfs de trek in suiker remmen. Alleen bij overmatig gebruik kan het een opgeblazen gevoel veroorzaken of de slokdarm irriteren.

Je hebt dus alle reden om van bruisend water te genieten, en als het op koken aankomt, zijn er alleen maar voordelen. 😊

Welke gerechten kun je bereiden met bruisend water?

Dankzij het koolstofdioxidegehalte zorgt bruisend water ervoor dat deeg in desserts rijst en een lichte, luchtige textuur krijgt.

Het eenvoudigste pannenkoekenrecept bevat bloem, bruisend water, een snufje zout, suiker of smaakstoffen, en eieren of olie als je een veganistische variant wilt maken. In slechts een paar minuten kun je genieten van luchtige en heerlijke pannenkoeken.

Voeg bruiswater toe aan cake, biscuitgebak en desserts.

Als je bakt met bruisend water en opgeklopte eiwitten, heb je zelfs geen bakpoeder nodig. Het enige waar je op moet letten, is dat je alles voorzichtig met een spatel door elkaar spatelt, zodat de lucht die in de eiwitten zit niet ontsnapt.

Bruiswater geeft cakelagen een luchtige, zachte en frisse textuur. Je zult ook merken dat ze langer vochtig blijven... tenminste, als er de volgende dag nog iets van over is. 😊

Voeg ongeveer 100 ml bruiswater toe aan je favoriete recepten, afhankelijk van de hoeveelheid en de gewenste consistentie. Een andere optie is om plat water in recepten te vervangen door bruiswater, of de helft van de melk te vervangen door bruiswater.

Serveer je favoriete cake of dessert (tip: zure kersen zijn binnenkort weer in het seizoen) met een groot glas bruisend water en vruchtensiroop, en geniet van weer een mooie dag.

Knapperige Aziatische gerechten

In de Japanse keuken, en daarbuiten, wordt koolzuurhoudend water gebruikt om het beroemde tempurabeslag te maken, dat gebruikt wordt voor het frituren van groenten, vis of zeevruchten.

Meng bloem met bruisend water en je favoriete kruiden, en je krijgt het perfecte beslag voor alles wat je wilt paneren en frituren, inclusief schnitzels.

De meeste tempura-recepten bevatten alleen bloem en bruisend water in een verhouding van 1:1, maar je kunt ook een ei, kruiden of maizena toevoegen als je meer textuur wilt. Hoe dikker het beslag, hoe beter het aan de groenten blijft plakken. Tempura van volkorenmeel en bruisend water is ook uitstekend en biedt een eenvoudiger, gezonder alternatief.

Snijd de groenten in plakjes of reepjes van de gewenste dikte, haal ze door het beslag en frituur ze vervolgens 3-4 minuten in hete olie of een airfryer. Als je liever minder olie gebruikt, kun je ze ook in een pan met antiaanbaklaag bakken, ongeveer 2 minuten aan elke kant.

De gedachte aan de zomer heeft ons zin gegeven in courgettetempura met een yoghurtdressing op smaak gebracht met verse kruiden en komkommer.

Kleurrijke en voedzame groenten met bruisend water

Nog een voordeel van bruisend water is dat het oxidatie en het verlies van chlorofyl en carotenoïde pigmenten vermindert. Als je de groenste broccoli en de felste oranje wortels wilt, kook je groenten dan in koolzuurhoudend water.

Bovendien verkort bruisend water de kooktijd en helpt het voedingsstoffen te behouden. Het heeft een vergelijkbaar effect als het onderdompelen van groenten in koud water om hun natuurlijke kleur en textuur te behouden. Daarom koken sommige koks zelfs pasta in koolzuurhoudend water, omdat dit de pasta een lichtere textuur zou geven.

Marineer het vlees met bruisend water.

Vlees dat voor het koken gemarineerd wordt, wordt veel malser, smaakvoller en lekkerder. Een snellere maar zeer effectieve optie is om het vlees 30 minuten voor het koken in bruisend water te marineren. Dit maakt een nachtelijke marinering overbodig en zorgt ervoor dat u veel sneller van mals vlees kunt genieten.

Meng bruisend water met zout, peper, paprikapoeder of andere kruiden naar keuze in een kom en laat het vlees vervolgens op kamertemperatuur in het mengsel marineren. Je kunt ook honing, olie of andere ingrediënten toevoegen die je graag in marinades gebruikt.

Bereid heerlijke drankjes.

We hebben ook een artikel geschreven over hoe je kleurrijke, vitaminerijke cocktails kunt maken met bruisend water, aromatische kruiden en fruit of groenten (zie de aanbevolen artikelen).

Combineer bruisend water met fruit of groenten naar keuze, samen met munt, lavendel, basilicum of rozemarijn, en geniet van alle smaken en vitaminen in elk glas.

Wat een interessante combinaties kun je uitproberen:

selderij, komkommer en een takje rozemarijn
paarse tinten met sch schijfjes pruim en lavendel
munt en limoen voor een frisse smaak
Watermeloen voor zomerse smaken

Je kunt ook verfrissende drankjes maken met thee, gezoet of ongezoet naar eigen smaak, of cold brew-drankjes voor koffieliefhebbers.

Andere toepassingen van bruisend water in huis

Bruiswater is ook een snelle oplossing voor het verwijderen van vlekken, ook op kleding. Als je in een restaurant bent en eten of drinken over jezelf morst, vraag dan om een glas bruiswater en wrijf voorzichtig over de vlek. Het is een van de meest praktische en toegankelijke oplossingen als je niet thuis bent.

Waarvoor zou bruisend water nog meer gebruikt kunnen worden?

Als je geverfd haar hebt, kan bruisend water de kleur opfrissen, vooral na lichte vervaging door chloor in kraanwater of zwembaden. Met name in de zomer kan het af en toe spoelen van je haar met bruisend water voordelen bieden.
We genieten van duiven en vogelgezang, maar niet als ze uiteindelijk... overal op de auto terechtkomen. Maak je autoruit schoon met bruisend water om hardnekkig vuil makkelijker te verwijderen.
Reinig sieraden met koolzuurhoudend water. Verwarm het water lichtjes en laat de sieraden die u wilt reinigen er een paar seconden in weken. Schrob ze vervolgens voorzichtig met een oude tandenborstel en ze zien er weer als nieuw uit.
De koolstofdioxide in bruiswater helpt ook bij het verwijderen van roest, vooral van vastzittende moeren of bouten. Giet sodawater over de roest en laat het een paar minuten intrekken.

Zoals je ziet, doet bruisend water veel meer dan alleen je dorst lessen - het is ook ontzettend handig bij het koken en in en rond het huis.

Met de SodaStream koolzuurmachine maak je je bruiswater zo bruisend als je wilt met één druk op de knop. Experimenteer met verschillende smaken en geniet van alle voordelen.

Kom meer te weten over de SodaStream-machine en kies hier je favoriet.