Kunsten å dekke et festlig bord

De sier at man spiser med øynene først, og derfor er nøye borddekking en viktig del av en vellykket festmiddag.

Hvis rettene ikke serveres som buffé, med vasket, tørket og satt til side av tallerkener og bestikk, må de settes på bordet i henhold til noen få enkle regler.

Det er sant at plasseringen av tallerkener, bestikk og glass varierer avhengig av menyen som serveres og anledningen, at alle har sin egen stil, og at et snev av modernitet er velkommen, men etikettekodeksen beskriver tydelig bordskikk.

Et riktig dekket bord er et tegn på respekt, raffinement og god smak, spesielt når det passer perfekt til temaet, designet, fargene og dekorasjonene som er valgt for anledningen, og tilbyr mer enn bare mat: en følelse av velvære og en hyggelig atmosfære.

De grunnleggende reglene for borddekking, som vi må følge, er:

1. Plass - brukt effektivt

Velg tallerkener basert på anledningen, men også på formen og størrelsen på bordet der du skal servere maten, slik at de passer harmonisk inn i plassen du har tilgjengelig.

Duken bør være laget av lin eller bomull (ikke plast eller voksduk) og bør generelt ikke henge mer enn 30–35 cm under bordet. Det er best om serviettene matcher duken, og å feste dem med en spesiell serviettring vil gi bordet et preg av eleganse.

Tips: Et elegant arrangert bord innebærer bruk av maksimalt tre dominerende farger samtidig. For eksempel, til et julebord er hvitt/sølv passende, kombinert med rødt og grønt, og til et påskebord kan pastellfarger av rosa, gult, oransje og grønt med hell brukes, som gir lysstyrke og kromatisk uttrykker ånden til disse høytidene.

2. Tallerkener – de første som skal plasseres

De første vi setter på bordet er de vanlige tallerkenene, 1–2 cm fra bordkanten, og den ideelle avstanden mellom dem vil være 50–60 cm. Dette er flate tallerkener, som det ikke skal serveres noe fra, og som tallerkenene til forretten skal plasseres på. Tallerkenene som står på den flate, vanlige tallerkenen vil alltid være mindre enn den, stablet i størrelsesorden, fra størst til minst.

Når tallerkenene er plassert, kan vi bruke dem som en veiledning for å plassere de andre elementene. For eksempel vil drikkeglassene og muligens koppene plasseres på høyre side av hovedtallerkenen, og smør- og salattallerkenene vil være på venstre side.

3. Plasseringen av bestikk og servietter på bordet

Bestikket er ordnet i rekkefølge, fra utsiden til innsiden, fra den første til den siste tallerkenen, som følger: gafler på venstre side av tallerkenen, og kniver og skjeer på høyre side.

De eneste unntakene fra regelen er dessertkniven, som sitter foran hovedtallerkenen, med håndtaket til høyre og skjærekanten vendt mot tallerkenen, og dessertgaffelen – plassert med håndtaket til venstre.

Knivkanten skal rettes mot tallerkenen, og bestikket skal plasseres langs bordkanten, i en avstand på 1–2 cm fra håndtaket (på linje med tallerkenkanten). Etter hver rett må det brukte bestikket samles opp sammen med tallerkenene det ble servert fra.

Servietter plasseres til venstre for bordgaflene, eller hvis de er pakket inn og festet med en dekorativ ring, sitter de i utgangspunktet godt på hovedtallerkenen.

4. Midtpunkt på bordet

Lag et unikt arrangement av tørkede grener, tranebær og grankongler. Du kan for eksempel lage et unikt arrangement av noen få tørkede grener, skrelt og malt hvite. Du kan for eksempel bruke rammen til en gammel lykt som base.

5. Hev glassene! Og så?

Drikkeglassene skal plasseres på høyre side, over knivene. De er justert diagonalt, mot venstre, med det minste begeret og det største begeret. Bildet viser typene drikkeglass for de ulike vinvariantene, samt rekkefølgen de skal plasseres i hvis alle serveres ved bordet.

Tips: Hvis du også serverer kaffe, vil kaffekoppen stå til høyre for hovedtallerkenen, etter bestikket, med kaffeskjeen plassert på høyre side av kaffekoppens skål.