Piščančje prsi na žaru: Nasveti za mehko in okusno piščančje meso

Kampanja blatenja piščančjih prsi na žaru se nadaljuje. Še vedno je veliko ljudi, ki menijo, da je ta jed dolgočasna, primerna le za hujšanje in medicinske diete. Ampak počakajte! Mi, kot kuharski navdušenci, se s tem odločno ne strinjamo in vam bomo z nekaj briljantnimi triki pokazali, da lahko vsakdo skuha nežne in okusne piščančje prsi na žaru.

Spodaj vam bomo pokazali, kako pripraviti sočne piščančje prsi na žaru, tudi v hladnejših mesecih, kar v lastni kuhinji, in razkrili najokusnejše marinade, ki prsi zmehčajo ter jih naredijo okusne in polne okusa.

Piščančji file na žaru: skrivnosti za nežnega in okusnega piščanca

Kako izbrati svežega, visokokakovostnega piščanca?

Pri izbiri piščanca v trgovini morate upoštevati dva dejavnika: etikete na embalaži piščanca in kako je izdelek videti in se vam zdi dober.

Najprej preverite rok uporabnosti in se prepričajte, da embalaža ni strgana ali poškodovana. Izberite izdelke z oznakami "ekološko", "piščanci proste reje" ali "brez antibiotikov". Ti certifikati so strogo nadzorovani v skladu z evropskimi standardi, zato lahko zaupate informacijam na embalaži.

Ko odprete vrečko, preverite videz in vonj mesa: mora biti enakomerne rumenkasto-bele ali rožnate barve, brez madežev, meso pa ne sme biti lepljivo. Izogibajte se piščančjim prsim, ki imajo močan vonj ali kiselkast pridih.

Uporabni pripomočki in pripomočki za kuhanje piščančjih prsi na žaru

Za pripravo okusnih piščančjih prsi ne potrebujete žara na svojem dvorišču. V trgovini KitchenShop lahko najdete veliko pripomočkov, ki vam bodo zagotovili uspeh tudi v kuhinji.

Ponev za žar

Ponev je hitra in priročna možnost za peko piščančjih prsi na žaru. Čeprav ne bo dala enakega dimljenega okusa kot žar na drva, lahko dimljen okus dobite, če uporabite ponev, ki je bila dobro premazana z oljem, na visoki temperaturi. To pomeni, da boste potrebovali bodisi litoželezno ponev bodisi kakovostno jekleno ponev , ki lahko prenese visoko vročino.

Električni žar

Če v hladni sezoni pogrešate žar, bo električni žar postal vaš najboljši prijatelj. Ta domiselna naprava prinaša izkušnjo žara v zaprtih prostorih in zagotavlja enakomerno toploto po celotni površini, tako da se piščančji file enakomerno speče. Mnogi električni žari imajo nastavljive nastavitve toplote, kar omogoča natančen nadzor kuhanja.

Klešče za žar

Piščančjih prsi ne prebadajte z vilicami, saj bodo tako izgubile sočnost. Meso raje obračajte s kleščami .

Čopič za marinado

Pred peko na žaru in med kuhanjem piščančje prsi premažite z marinado, oljem ali omako s silikonskim čopičem . Ta postopek pomaga, da meso dobi boljši okus in ostane med kuhanjem vlažno in sočno.

Dve leseni deski za rezanje

Zakaj dve in ne ena? Ker je nevarno rezati surovo in kuhano meso na isti leseni deski za rezanje. Priporočamo, da imate desko za rezanje izključno za surovo meso in je nikoli ne uporabljate za kaj drugega. Na ta način se izognete navzkrižni kontaminaciji in zdravstvenim težavam, ki se lahko pojavijo.

Kako kuhati piščančje prsi na žaru

Tako okusno kot enostavno za pripravo! Nežne piščančje prsi lahko na ponvi ali žaru pripravi vsakdo v petih preprostih korakih:

1. Pripravite piščanca – prsi narežite na rezine (po želji) in jih osušite s papirnato brisačo.
2. Piščančje kose marinirajte v posodi za živila s pokrovom ali plastični vrečki za živila. Spodaj si oglejte nekaj klasičnih in edinstvenih receptov za marinado. Meso pustite marinirati – v hladilniku – vsaj eno uro, idealno 4–5 ur ali celo čez noč.
Nasvet: Vakuumski aparat skrajša čas mariniranja. Če ne želite čakati, lahko uporabite posode za živila ali vakuumske vrečke.
3. Segrejte ponev za žar ali žar. Površino rahlo namastite z malo olja, da se ne bo prijelo.
4. Koščke piščančjih prsi položite na žar in pecite nekaj minut na vsaki strani. Čas se bo razlikoval glede na debelino kosov. Da so kosi varni za uživanje, mora notranja temperatura doseči 74 °C.
5. Piščanca vzemite z žara, ga pokrijte z aluminijasto folijo in pustite počivati 5 minut, preden ga postrežete.

Okusne marinade za popolne piščančje prsi na žaru

Piščančji file na žaru je prava hranilna sila. Če vas skrbi vnos kalorij, je piščančji file na žaru odlična izbira za dieto. 100 g porcija piščančjih filejev na žaru vam zagotavlja:

Kalorije: 165
Beljakovine: 31 gramov
Maščoba: 3,6 grama
Ogljikovi hidrati: 0 gramov

Torej, tudi če pazite na kalorije, vam piščančji file omogoča, da uporabite marinado – tudi tisto z veliko maščobami –, da jedi dodate sočnost in okus. Tukaj je nekaj receptov za marinado za pečene piščančje file.

● Klasična marinada z zelišči in česnom

Sestavine:

3 žlice olivnega olja
3 stroki česna, drobno sesekljani
1 žlica svežega rožmarina, sesekljanega (lahko ga nadomestite s timijanom)
1 žlica limoninega soka
Sol in poper po okusu

Metoda:

Vse sestavine zmešajte v skledi. Piščanca marinirajte vsaj 30 minut ali do 4 ure.

● Marinada z medom in dijonsko gorčico

Sestavine:

2 čajni žlički dijonske gorčice
1 žlica medu
2 žlici olivnega olja
1 žlica jabolčnega kisa
Sol in poper po okusu

Metoda:

Vse sestavine zmešajte. Piščanca marinirajte od 30 minut do 2 uri.

● Mediteranska marinada z limono in jogurtom

Sestavine:

150 g grškega jogurta
Sok ene limone
2 žlici olivnega olja
2 stroka česna, drobno sesekljana
1 čajna žlička posušenega origana
Sol in poper po okusu

Metoda:

Vse sestavine zmešajte in piščanca marinirajte vsaj 1 uro ali celo čez noč.

● Marinada v azijskem slogu s sojino omako in ingverjem

Sestavine:

100 ml sojine omake
2 žlici olivnega olja
1 žlica sveže naribanega ingverja
2 stroka česna, drobno sesekljana
1 žlica medu (neobvezno)

Metoda:

Sestavine zmešajte in piščanca marinirajte od 30 minut do 3 ure.

● Pikantna marinada iz sriracha limete

Sestavine:

2 žlici omake Sriracha
Sok limete
2 žlici olivnega olja
1 čajna žlička medu
1 čajna žlička česna v prahu

Metoda:

Sestavine zmešajte in piščanca marinirajte od 30 minut do 3 ure.

Nasveti za mehko in okusno piščančjo jed

Pazite, da so rezine piščančjih prsi približno enake debeline, da se izognete premalo ali preveč pečenim delom.
Če želite nežne piščančje prsi, ocvrte na ponvi ali pečene v pečici – in seveda jih želite, sicer ne bi brali tako daleč – ne preskočite postopka mariniranja, ki mesu doda okus, začimbe in mehkobo.
Življenje se skriva tudi po česnovi pasti. Piščančje prsi postrezite z zanimivo domačo omako, kot so chimichurri, aioli ali hrenova omaka. Za več idej za domače omake za meso na žaru preberite naš članek »Domače omake za meso na žaru«.
Kot vsako drugo meso mora tudi piščančja prsa na žaru po kuhanju nekaj minut počivati, da se sokovi porazdelijo in piščanec ostane sočen.
Med pečenjem piščanca prelijte z marinado ali omako, da mu dodate okus in sočnost. Omake z visoko vsebnostjo sladkorja – kot je omaka za peko na žaru – dodajte šele v zadnjih nekaj minutah, da se ne zažge.
Ne hitite z obračanjem piščančjih prsi. Počakajte vsaj 5 minut, da se na žaru naredijo sledi in se meso zlahka loči od žara.
Če uporabljate začimbe za pečene piščančje prsi, ne pozabite prilagoditi količine dodane soli.

Torej je čas, da s seznama dolgočasnih jedi umaknete pečene piščančje prsi in eksperimentirate z različnimi marinadami in začimbami. Sledite našim zgornjim nasvetom in vsakič boste razvajali svoje brbončice z okusnimi piščančjimi prsmi.