Članki oktober 2025

Nežno testo ni le okus, ampak je doživetje samo po sebi: hrustljava zunanja tekstura z lahko, slano notranjostjo. Za pašteto brisée (nevtralno testo, idealno za kiše) ali pašteto sablée (sladko in popolnoma hrustljavo) obstaja nekaj skrivnosti, ki naredijo razliko. Vse se začne s hladnimi sestavinami, pravilno tehniko in dobro izbranim multipraktikom. Odkrijmo korak za korakom, kako doseči popolnost v vsakem listu testa!

Fermentirana živila so že nekaj časa glavna tema pogovorov – da so dobra za zdravje, da pomagajo pri prebavi, da jih lahko pripravite doma. Kaj pa točno so in kako jih lahko preprosto vključite v svoje obroke?

Morda ste že slišali za blanširanje hrane, vendar niste prepričani, kaj to pomeni. Ali pa ste morda naleteli na recepte, ki pravijo "zelenjavo blanširajte 2 minuti in jo nato dajte v ledeno vodo" in se spraševali: zakaj to sploh počnemo?

Strgalo je eden tistih pripomočkov, ki nas vedno rešijo. Je majhno, a zelo uporabno. In četudi ga že imamo v kuhinji, se lahko zgodi, da ni najbolj primerno za vse, kar želimo početi. Na trgu je veliko vrst strgal – nekatera so vsestranska, druga pa zelo specializirana. Izberemo jih lahko glede na to, kako pogosto kuhamo, kaj najpogosteje pripravljamo in seveda, koliko udobja si želimo v kuhinji.

Če ste naveličani ponv, na katere se vam prime hrana ali pa se po nekaj mesecih uporabe poškodujejo, je ta članek za vas. De Buyer je ime, ki ga poznajo kuharski navdušenci po vsem svetu. Francoska blagovna znamka že več kot 180 let izdeluje posodo iz bakra, nerjavečega jekla, jekla in litega aluminija, pri čemer ima vsak material svojo specifično vlogo.

Tart Tatin je eden tistih francoskih receptov, ki nas navdihujejo, da v kuhinjo vnesemo kanček prefinjenosti. To je sladica, ki združuje preprostost sestavin s tehniko, ki se zdi prefinjena, a ko jo enkrat razumemo, jo je vedno znova užitek pripravljati. Danes smo se skupaj lotili bistvenih korakov za uspešen tart Tatin, s poudarkom na pripravi karamele – duše te sladice.

Francoska čebulna juha je eden tistih receptov, ki vas vedno znova preseneti. Izgleda preprosto, a njen okus je kompleksen. Čudovita mešanica sladkih in slanih okusov s kremasto in hrustljavo teksturo. Popolna kombinacija rustikalnega in prefinjenega, ki vam ogreje dušo na hladen dan ali pa razvaja vaše brbončice ob koncu posebne večerje.