Prednosti in lastnosti kave. Kako pripraviti popolno skodelico kave.

• Splošne informacije
• Zgodovina kave
• Najbolj priljubljeni načini priprave kave
• Lastnosti in hranilne vrednosti
• Previdnostni ukrepi
• Prednosti
• Druge uporabe

Splošne informacije

Kava, ki je že dolgo del vsakdanje rutine večine izmed nas, je hkrati užitek in poživilo. Sčasoma je hrepenenje po kavi odprlo nove trgovske poti, združilo kulture, ki so odkrile skupne strasti, in okrepilo vrvež velikih mest. Napitek, ki ga danes pripravljamo v kavniku, kavnem aparatu ali aparatu za espresso, pogosto dojemamo kot razvado, v resnici pa ponuja številne koristi za možgane in telo – če ga uživamo brez sladkorja, mleka ali smetane za kavo.

Ta močno aromatična in poživljajoča pijača, bogata z antioksidanti in hranili, blagodejno vpliva na delovanje osrednjega živčnega sistema in srca. Če pazite, da ne spijete več kot 3-4 skodelic kave na dan, ste lahko prepričani, da bo to pozitivno vplivalo na vaše telesno in duševno počutje. Poleg tega se bodo pozitivni učinki občutili tudi v vašem družabnem življenju, ki mu lahko le koristi. Navsezadnje se številne ljubezenske zgodbe ali dolgotrajna prijateljstva začnejo ob skodelici kave.

Zgodovina kave

Raznolikost starodavnih legend o izvoru kave je skoraj tako velika kot bogastvo okusov, v katerih jo lahko uživamo. Ena od zgodb pripoveduje o starodavnih prebivalcih regije Kaffa v Etiopiji, ki naj bi pred devetimi stoletji odkrili poživljajoče učinke kavnih zrn. Druga legenda, prav tako iz Etiopije, pripoveduje o razodetju, ki ga je pastir Kaldi doživel po zaslugi svojih ovc.

Kaldi je odkril, da njegove živali pridobijo moč vsakič, ko jedo rdeče jagode določenega drevesa. Danes številne kavarne v Etiopiji ponosno nosijo ime pastirja v čast njegovi legendi. V Jemnu še vedno kroži zgodba o šejku Omarju, ki naj bi si prislužil svetniški naziv, ko je odkril čudežni učinek rjave tekočine, v kateri je iz radovednosti skuhal jagode, ki jih je nabral s skrivnostnega grma.

Prva verodostojna in dokumentirana zgodovinska omemba običaja pitja kave sega v 15. stoletje, ko spomini Jemenca Ahmeda al-Ghaffarja beležijo prakso sufističnih muslimanov, ki so med svojimi obredi ostali budni s pomočjo kave. Domneva se, da so v Jemen iz Afrike, preko pristanišča Aden, na ladji Muhameda Ibn SA'da, prispele vreče kavnih zrn.

Do 16. stoletja je arabica prišla v Perzijo, Turčijo in severno Afriko, leta 1670 pa je črna pijača, zahvaljujoč prizadevanjem sufija Babe Budana, dosegla tudi skodelice v Indiji. V Evropo je kava prispela v 17. stoletju in bila sprejeta z nejevoljo, kot zlobna pijača, a ves strah se je razblinil, ko je papež Klemen VIII. z veseljem srknil svoj prvi požirek.

Prav na britanskih ladjah je kava v istem stoletju osvojila zadnjo mejo: Novi Amsterdam, živahno in raznoliko mesto, ki ga danes vsi prepoznamo pod imenom New York. Do konca 17. stoletja je imela Evropa več kot 500 kavarn in ljudje tam niso samo pili kave – sodelovali so tudi v vročih političnih razpravah, snovali nove družbene rede in celo načrtovali revolucije.

Najbolj priljubljeni načini za pripravo kave

Minute takoj po prebujanju niso ravno najbolj prijetne v dnevu, a vsako jutro bo slajše, če si boste vzeli čas in potrpežljivo pripravili dobro skodelico kave. Tukaj je nekaj predlogov, kako jo pripraviti:

● Filter kava

To je ena najbolj priljubljenih vrst kave, ki jo je leta 1870 ustvaril Američan Benjamin Thompson, in jo danes postrežejo tako doma kot v kavarnah in restavracijah. Aparati za kavo močno olajšajo postopek kuhanja in zagotavljajo miren začetek jutra, ki narekuje produktiven dan.

Za začetek postopka kuhanja na pravi nogi v kavni aparat nalijte približno 12 gramov kave na vsakih 200 mililitrov vode. Idealna temperatura za to kavo je pod vreliščem, da se arome in olja kave ne izgubijo. Kavo pustite stati 3–3,5 minute, nato jo nalijte v skodelico in uživajte v vsaki kapljici.

● Kava, skuhana v kavniku

Hemelia vastarix , nevarna gliva, ki je v 19. stoletju zdesetkala etiopska kavna drevesa, je kongovske vrtnarje spodbudila k odkritju sorte robuste, ki je bolj odporna na škodljivce. Robusta je zaradi višje vsebnosti kofeina, nižje kislosti in bolj grenkega okusa, ki takoj aktivira čute, izbira kavarn, ki jih kuhajo v avtomatih za kavo .

Za 100-mililitrski kavni džezviček boste uporabili približno dve polni čajni žlički kave. Če želite res močno kavo, lahko količino povečate na štiri čajne žličke. Preden dodate kavo, sladkor raztopite v vodi na štedilniku, po dodajanju pa počasi mešajte in zmanjšajte ogenj. Ko se kavna pena bogato nabere in se na sredini kavnega džezva pojavi okroglo območje intenzivnejše barve, veste, da lahko ugasnete ogenj in kavo nalijete v skodelice.

● Espresso

V začetku 20. stoletja smo dobili vrsto kave z najbolj izrazito evropsko identiteto: espresso. Ta vrsta kave, ustvarjena v Italiji, se skuha v največ 30 sekundah z uporabo curka vroče vode pod visokim pritiskom. Za najboljše rezultate je priporočljivo kupiti cela zrna in uporabiti mlinček , da zagotovite čim bolj svežo aromo.

Naravna olja v kavi sprostijo svoj bogat, močan okus, ko jo pripravite v espresso aparatu, vendar v resnici ta pijača ni nič močnejša, kot če bi jo pripravili na drug način z enako količino. Espresso lahko uživate samostojno ali pa dodate le malo sladkorja, lahko pa ga uporabite tudi kot osnovo za druge pijače, kot so kapučino, moka ali latte.

Lastnosti in hranilne vrednosti

Kava je eden najvarnejših virov antioksidantov, zanesljiv zaveznik tkiv v boju proti agresivnim učinkom onesnaženja, prahu in prostih radikalov nanje. Z bogato vsebnostjo aktivnih spojin, znanih kot polifenoli, kava v tem pogledu prekaša črni in zeleni čaj, saj doseže koncentracijo 210 miligramov polifenolov na 100 mililitrov.

Za razliko od drugih pijač, ki to trdijo, kava ne doda velikega odmerka kalorij vaši dnevni prehrani. 150-mililitrska skodelica vsebuje največ 80 kalorij, vendar to velja le za nesladkano kavo, ki ji ni bilo dodano mleko ali smetana za kavo. Glavne sestavine kave so kofein, tanin, ksantin, gvajakol, citronska kislina, klorogenska kislina in acetaldehid.

Previdnostni ukrepi

Ko boste izvedeli o številnih koristih pitja kave, boste morda v skušnjavi, da bi spili še več svoje najljubše pijače. Preden to storite, je dobro, da se pozanimate o tveganjih, ki jih lahko predstavlja celo dobronamerno prekomerno uživanje. Preveč kofeina lahko povzroči dehidracijo in povečano tesnobo.

Ženske, ki poskušajo zanositi, bi lahko imele manj možnosti za zanositev, če bi pretiravale s pitjem kave, motnje cirkadianega ritma spanja pa so še ena nevarnost, ki preži na tiste, ki se preveč zlahka pustijo zavesti. Bolnike s simptomi tesnobe ali depresije je treba spremljati tudi glede uživanja kave, kar je poslabšanje njihovega stanja.

Prednosti

Čeprav obstaja nekaj razlogov, zakaj ne priporočamo pitja kave, obstaja še veliko več razlogov, zakaj je ta pijača lahko varen del vaše prehrane. Z izjemo tistih, ki trpijo zaradi srčnih bolezni, ali nosečnic lahko vsi uživajo ne le v edinstvenem okusu kave, temveč tudi v koristih, ki jih prinaša njeno uživanje.

S svojim takojšnjim delovanjem vam kava daje energijo in celo izboljša vašo dovzetnost. Spomin, budnost, koncentracija in telesna vzdržljivost se povečajo, ko kofein vstopi v krvni obtok in doseže možgane, dejstvo, da ta snov pospeši presnovo, pa kaže, da je tudi dobra pomoč pri dietah za hujšanje. Kava je bogata z vitamini B2, B3 in B5 ter magnezijem in kalijem.

Med koristnimi učinki kave na zdravje je študija Harvarda* navedla tudi:

Ista študija kaže, da zmerno uživanje kave preprečuje srčni infarkt ali srčno popuščanje. Kava prav tako preprečuje možgansko kap ali možganske krvavitve.

Druge uporabe

Tudi po tem, ko boste spili skodelico kave, boste še naprej uživali v njenih prednostih, zahvaljujoč številnim načinom uporabe kavne usedline. V shrambi ali na vrtu lahko strateško postavite nekaj majhnih kupčkov, da odženete žuželke. Na vrtu boste odkrili še eno korist kavne usedline: njene gnojilne lastnosti bodo dale vašemu paradižniku, korenju ali celo melonam boljši okus.

Kava je torej zgodovina, prehransko dopolnilo in priložnost za druženje. Predvsem pa je kava čutna izkušnja, ki jo dolgujete sami sebi, da bi lahko rekli, da resnično uživate življenje v polnosti.

Drugi priporočeni izdelki: