Umetnost postavljanja praznične mize

Pravijo, da najprej jemo z očmi, zato je skrbno pogrnitev mize bistveni del uspešne praznične večerje.

Če jedi niso postrežene v obliki samopostrežnega bifeja, ko so posoda in jedilni pribor oprani, posušeni in pospravljeni, jih je treba postaviti na mizo v skladu z nekaj preprostimi pravili.

Res je, da se postavitev posode, jedilnega pribora in kozarcev razlikuje glede na postreženo jedilno listo in priložnost, da ima vsak svoj slog in da je kanček modernosti dobrodošel, vendar je kodeks bontona očitno mizno vedenje.

Pravilno pogrnjena miza je znak spoštovanja, prefinjenosti in dobrega okusa, še posebej, če se popolnoma dopolnjuje s temo, dizajnom, barvami in dekoracijami, izbranimi za to priložnost, ter ponuja več kot le hrano: občutek dobrega počutja in prijetno vzdušje.

Osnovna pravila postavljanja mize, ki jih moramo upoštevati, so:

1. Prostor – učinkovito izkoriščen

Krožnike izberite glede na priložnost, pa tudi glede na obliko in velikost mize, kjer boste postregli hrano, da se harmonično prilegajo prostoru, ki ga imate na voljo.

Prt naj bo iz lanu ali bombaža (ne iz plastike ali voščenega platna) in na splošno ne sme viseti več kot 30–35 cm pod mizo. Najbolje je, da se prtički ujemajo s prtom, pritrditev s posebnim obročem za prtičke pa bo mizi dodala pridih elegance.

Nasvet: Elegantno aranžirana miza vključuje uporabo največ treh prevladujočih barv hkrati. Za božično mizo je na primer primerna bela/srebrna, v kombinaciji z rdečo in zeleno, za velikonočno mizo pa se lahko uspešno uporabijo pastelni odtenki roza, rumene, oranžne in zelene, ki dajejo svetlost in kromatično izražajo duh teh praznikov.

2. Krožniki – prvi, ki se postavijo

Prvi, ki jih postavimo na mizo, so osnovni krožniki, 1 - 2 cm od roba mize, idealna razdalja med njimi pa bi bila 50 - 60 cm. To so ravni krožniki, s katerih se ne bo nič postreženo, na katere bodo postavljeni krožniki prve jedi. Krožniki, ki ležijo na ravnem, osnovnem krožniku, bodo vedno manjši od njega, zloženi po vrstnem redu velikosti, od največjega do najmanjšega.

Ko so krožniki razporejeni, jih lahko uporabimo kot vodilo za postavitev drugih elementov. Na primer, kozarci in morebiti skodelice bodo postavljeni na desno stran glavnega krožnika, krožnika za maslo in solato pa na levo.

3. Mesto jedilnega pribora in prtičkov na mizi

Jedilni pribor je razporejen po vrsti, od zunaj navznoter, začenši s prvo do zadnjo posodo, in sicer: vilice na levi strani krožnika, noži in žlice pa na desni.

Edini izjemi od pravila sta sladični nož, ki se postavi pred glavni krožnik z ročajem na desni in rezilom obrnjenim proti krožniku, ter sladične vilice – postavljene z ročajem na levi.

Rezilo noža bo usmerjeno proti krožniku, jedilni pribor pa bo poravnan glede na rob mize, na razdalji 1-2 cm od ročaja (poravnano z robom krožnika). Po vsaki jedi je treba uporabljeni jedilni pribor pobrati skupaj s posodo, iz katere je bil postrežen.

Serviete so postavljene levo od vilic za mizo ali pa, če so zavite in pritrjene z okrasnim obročem, sprva dobro sedijo na glavnem krožniku.

4. Osrednji del mize

Ustvarite edinstven aranžma iz posušenih vej, brusnic in jelkinih storžev. Na primer, edinstven aranžma lahko ustvarite iz nekaj posušenih vej, olupljenih in pobarvanih belo. Kot podlago lahko na primer uporabite okvir starega lanterne.

5. Dvignite kozarce! In potem?

Kozarci naj bodo postavljeni na desni strani, nad noži. Poravnani so diagonalno, proti levi, začenši z najmanjšim in končajoč z največjim. Slika prikazuje vrste kozarcev za različne sorte vina ter vrstni red, v katerem bodo postavljeni, če bodo vsi postreženi za mizo.

Nasvet: Če postrežete tudi kavo, skodelico za kavo postavite desno od glavnega krožnika, za jedilnim priborom, žličko za kavo pa na desno stran krožnika skodelice za kavo.