Artiklar

Det första vi lär oss om hälsa är att den är bättre än allt annat. Ja, den är till och med bättre än pommes frites och chokladkaka, än transylvansk sarmale eller Bucovina cozonacs. Och det är därför den berör oss så mycket. Särskilt oss, kockarna.

Det sägs att man äter med ögonen först, vilket är anledningen till att noggrant duka bordet är en viktig del av en lyckad festmiddag. Om rätterna inte serveras buffé, med diskade, torkade och undanlagda tallrikar och bestick, måste de placeras på bordet enligt några enkla regler.