Konsten att duka ett festligt bord

Det sägs att man äter med ögonen först, vilket är anledningen till att noggrant dukning är en viktig del av en lyckad festmiddag.

Om rätterna inte serveras buffé, med diskade, torkade och ställda åt sidan, måste de placeras på bordet enligt några enkla regler.

Det är sant att placeringen av tallrikar, bestick och glas varierar beroende på vilken meny som serveras och tillfället, att alla har sin egen stil och att en touch av modernitet är välkommen, men etikettreglerna styr tydligt bordsskicket.

Ett ordentligt dukat bord är ett tecken på respekt, förfining och god smak, särskilt när det perfekt kompletterar temat, designen, färgerna och dekorationerna som valts för tillfället och erbjuder mer än bara mat: en känsla av välbefinnande och en trevlig atmosfär.

De grundläggande reglerna för bordsdukning, som vi måste följa, är:

1. Utrymme - effektivt utnyttjat

Välj tallrikar baserat på tillfället, men också på formen och storleken på bordet där du ska servera maten, så att de passar harmoniskt in i det utrymme du har tillgängligt.

Bordsduken bör vara gjord av linne eller bomull (inte plast eller vaxduk) och bör generellt sett inte hänga mer än 30–35 cm under bordet. Det är bäst om servetterna matchar bordsduken, och att fästa dem med en speciell servettring ger bordet en touch av elegans.

Tips: Ett elegant arrangerat bord innebär att man använder maximalt tre dominerande färger samtidigt. Till exempel, för ett julbord passar vitt/silver, kombinerat med rött och grönt, och för ett påskbord kan pastellnyanser av rosa, gult, orange och grönt med framgång användas, vilket ger ljusstyrka och kromatiskt uttrycker andan av dessa högtider.

2. Tallrikar – de första som placeras

De första vi placerar på bordet är de vanliga tallrikarna, 1-2 cm från bordskanten, och det ideala avståndet mellan dem skulle vara 50-60 cm. Dessa är platta tallrikar, från vilka inget kommer att serveras, och på vilka tallrikarna till första rätten kommer att placeras. Tallrikarna som står på den platta, vanliga tallriken kommer alltid att vara mindre än den, staplade i storleksordning, från störst till minst.

När tallrikarna är arrangerade kan vi använda dem som en guide för att placera de andra elementen. Till exempel kommer dricksglasen och eventuellt kopparna att placeras på höger sida av huvudtallriken, och smör- och salladstallrikarna kommer att vara på vänster sida.

3. Placering av bestick och servetter på bordet

Besticken är ordnade i ordning, från utsidan till insidan, med början från den första till den sista rätten, enligt följande: gafflar på vänster sida av tallriken och knivar och skedar på höger sida.

De enda undantagen från regeln är dessertkniven, som sitter framför huvudtallriken, med handtaget till höger och skärkanten vänd mot tallriken, och dessertgaffeln – placerad med handtaget till vänster.

Knivkanten ska vara riktad mot tallriken och besticken ska vara placerade längs bordskanten, på ett avstånd av 1-2 cm från handtaget (i linje med tallrikskanten). Efter varje rätt ska de använda besticken samlas in tillsammans med de tallrikar de serverades från.

Servetter placeras till vänster om bordsgafflarna eller, om de är inslagna och säkrade med en dekorativ ring, sitter de initialt bra på huvudtallriken.

4. Bordsdekoration

Skapa ett unikt arrangemang av torkade grenar, tranbär och grankottar. Du kan till exempel skapa ett unikt arrangemang av några torkade grenar, skalade och målade vita. Du kan till exempel använda ramen på en gammal lykta som bas.

5. Höj glasen! Och sedan?

Dricksglasen ska placeras på höger sida, ovanför knivarna. De är diagonalt uppställda, tå mot vänster, med början från det minsta och slutligen det största. Bilden visar vilka typer av dricksglas som passar för vinsorterna, samt i vilken ordning de kommer att placeras om alla serveras vid bordet.

Tips: Om du även serverar kaffe kommer kaffekoppen att stå till höger om huvudtallriken, efter besticken, med kaffeskeden placerad på höger sida av kaffekoppens fat.