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"Du bist, was du isst" ist wahrscheinlich einer der bekanntesten und am weitesten verbreiteten motivierenden Slogans, die wir alle kennen. Ob wir nun die emotionale Seite ansprechen und sie mit "Du bist, was du liebst" übersetzen oder sie mit "Du bist, was du liest" in eine philosophischere Richtung lenken, es ist klar, dass wir uns gerne durch die kleinen Dinge definieren, die unsere Existenz prägen.

Das Erste, was wir über Gesundheit lernen, ist, dass sie besser ist als alles andere. Ja, sogar besser als Pommes frites und Schokoladenkuchen, besser als transsilvanische Sarmale oder bukowiner Cozonacs. Und genau deshalb beschäftigt sie uns so sehr. Vor allem uns Köche.

Man sagt, das Auge isst mit, deshalb ist das sorgfältige Decken des Tisches ein wesentlicher Bestandteil eines gelungenen Festessens. Werden die Speisen nicht als Buffet serviert, bei dem Geschirr und Besteck bereits gespült, abgetrocknet und bereitgestellt sind, müssen sie nach einigen einfachen Regeln auf dem Tisch platziert werden.