Kuidas kodus hapukoort valmistada

Loodusliku juuretise juuretisega toodete eelised

Tervislik seedimine

Miks juuretis juuretis, mitte valmis, pakendatud pärm? Erinevalt pärmist, mida lihtsalt jahukaussi visata, oodates kiiret tulemust taigna kerkimise osas, tähistab juuretis "rasket teed", sest käärimine on aeglane. Loomulikult annab aeglane kääritamine ka õige ja tervisliku käärimise kindluse. Iga looduslikult fermenteeritud toit on äärmiselt tervislik seedimisele, immuunsusele ja üldisele heaolule.

Samuti on leib põhitoit, mida tarbitakse peaaegu igal toidukorras, kuid gluteen koos teiste selles esinevate allergeenidega võib põhjustada tõsiseid probleeme kehas. Gluteenitalumatus või ärritunud soole sündroom on kõige levinumad pagaritoodete tarbimise sümptomid.

Vitamiinid

Õigesti fermenteeritud nisu sisaldab valke, aminohappeid, süsivesikuid, B-vitamiini, rauda, tsinki, magneesiumi. Teisisõnu, juuretis on kõige ohutum viis süüa toite, mis vajavad küpsetamist, sest inimkeha peab päeva jooksul saama kasu kõigist toitainetest.

Kaal

Väga hea uudis juuretistega toodete tarbimisel on see, et sa ei pea enam muretsema lisakilode pärast. Õnneks aitab juuretis seedimist just tänu loomulikule käärimisprotsessile. Nii et alates tänasest pole vaja leivast loobuda!

Kuidas valmistada juuretist kodus

Kuigi see võtab kauem aega, pole selle ettevalmistamine sugugi keeruline. Kuigi, kui uurida, võib täiusliku retsepti valimine tunduda nõudlik kääritamise tõttu. Oleme teile ette valmistanud kõige lihtsama versiooni, millega alustada.

Mida sa vajad? Täisterajahu, tingimata vesi või filtreeritud vesi (kloor tapab juuretise juuretise) ja ülalmainitud söögiriistad. Midagi lihtsamat pole, eks? Täisterajahu võib kombineerida valge jahuga, kui soovid, et see kiiremini kasvaks. Mõlemad variandid sobivad, aga see peab sisaldama täisterajahu.

Esiteks tuleb mainida, et juuretise valmistamisel saab koguseid kohandada vastavalt sellele, kui palju segu soovid ja kui kaua soovid seda kasutada. Alati kasutatakse võrdsetes kogustes jahu ja vett.

1. etapp

Alustuseks sega võrdsetes osades täisterajahu ja vett ning sega korralikult, kuni saad pehme ja tiheda tainas. Ära unusta kõike kaaluda, kui koostad oma juuretise plaani.

Nüüd pane see avarasse kaussi või suurde purki. Kata sisu osaliselt, piisavalt, et tainas saaks hingata, ja jäta see toatemperatuurile, et käärimine saaks toimuda. Kui otsustad selle purgis valmistada, pane kaas peale, aga ära pinguta seda.

Veendu, et su temperatuur oleks stabiilne, ideaalis 21-24⁰C, mitte otse radiaatoril. Oota nüüd 24 tundi, kuni see tõuseb. Võid ka taseme märgistada, et veenduda, et see on tõusnud. Madalamatel temperatuuridel ei tõuse juuretise juuretis.

2. etapp

On väga oluline teada, et kogu juuretist ei pea söötma, vaid kogu protsessi vältel ainult poole segust. Sega segu kohe spaatliga korralikult, kui sisu üle vaatad. Muidugi eralda nüüd osa sellest teise anumasse (õhukindel purk või kauss) või, kui tead, et pole vaja küpseks jõudmata juuretist, võid selle isegi ära visata.

Võid märgata õhumulle või kerget haput lõhna segus. See on okei, see tähendab, et kääritusprotsess on alanud.

Selles etapis on toitmine hädavajalik, et juuretise saaks rikkalikult ja tervislikult kasvada. Toida juuretist värske vee ja jahuga iga täpselt iga 24 tunni tagant. Ära unusta iga kord kasutada samu koguseid.

Näiteks, kui alustasid 100 grammi jahu ja 100 grammi filtreeritud veega, jätka seda toitmisplaani kuni lõpuni, kuni saavutad soovitud tulemuse.

3. etapp

Mida peaksid tegema, kui oled tulemusele lähedal? Iga päev, täpselt 24 tunni möödudes, vajab juuretist hoolt: viskad poole ära, lisad võrdsetes osades jahu ja vett, katad anum kergelt ja jätad selle soojale ja ühtlasele temperatuurile.

See tähendab loodusliku pärmi toitmist. Muidugi on juuretis elusorganism, mistõttu pead hoolitsema, et see oleks aktiivne nii kaua, kui vaja.

Seega, alates 5. päevast, kui see on aktiveerunud ja näitab palju mullike, saad üle minna toitmisele iga 12 tunni järel. See muutub happeliseks ja annab tugeva kasvutõuke!

Kui seni oled hoidnud võrdsetes osades eelmise päeva juuretist, vett ja jahu, siis nüüd võid lisada ainult jahu ja vett (võrdsetes osades) ning kasutad juba haputaigna juuretist leiva jaoks.

Lõpuks, kui oled saanud pärmi leiva, lameleibade, magusate leibade ja teiste maiustuste jaoks, mida plaanid teha, pead teadma, kuidas seda võimalikult kaua hoida.

Test: pane teelusikatäis juuretist veekaussi. Kui see hõljub, on see valmis; Kui ei õnnestu, jätka toitmist ja korda protsessi.

Olulised nõuanded ja trikid

Kuidas säilitada haputaigna juuretist pärast ettevalmistust?

Saladus on kasutada seda aktiivse ja värskena, et nautida kõige maitsvamaid pagaritooteid, ja see on võimalik, kui:

• Sa toidad teda regulaarselt – saad tagada, et juuretis ei "sure", kui võtad iga nädal aega selle toitmiseks. Enne uuesti küpsetamist võta haputaigna juuretis külmkapist välja ja sööda seda 2-3 korda, hoides toatemperatuuril. Seejärel pane see tagasi külmkappi ja toida iganädalaselt ning nii edasi. Seega pead lihtsalt hoidma seda külmkapis ja toitma nagu tavaliselt, eriti kui tihti mõtled maitsvale leivale. 😊
• Sa sügavkülmutad – haputaigna juuretise saab panna täiuslikult suletud purki sügavkülma. See säilitamismeetod hoiab pärmi turvalisena isegi aasta, kuid sulatamisprotsess peab olema aeglane ja loomulik.
• Sa dehüdreerid selle – dehüdratsiooniprotsess hõlmab selle laotamist pintsliga või spaatliga linale, mille järel tuleb lasta kuivada. Pärast seda saab juuretise lehelt eemaldada ja hoida ilma probleemideta kapis teiste vürtside kõrval.

Maitsvad juuretise eelroogade retseptid

Lihtsat ja maitsvat retsepti pakub kokk Dexter, meie gastronoomiliste hõrgutiste partner. Allpool on tema haputaigna leiva retsept.