Kuinka valita, säilyttää ja kypsentää parsaa

Kun seuraavan kerran menet ruokakauppaan, muista lisätä parsa ostoslistallesi. Tämä romanialaisessa keittiössä melko nuori vihannes on vitamiinien, kuidun ja antioksidanttien lähde, jotka lisäävät makua ruokiin.

Miltä parsa maistuu? Vaikka sillä on ainutlaatuinen maku ja koostumus, se muistuttaa jossain määrin parsakaalia ja vihreitä papuja. Se imee itseensä muiden ainesten maut erittäin hyvin, joten mieluiten se kannattaa kypsentää erikseen. Herkullista on kuitenkin se, että siihen lisätään hieman valkosipulia, voita ja sitruunamehua.

Valmistele siis jääkaappisi ja ruokakomerosi suosikkiraaka-aineillasi ja tee niiden sekaan tilaa myös näille kuninkaallisille parsoille. Kutsumme niitä kuninkaallisiksi, koska ne ansaitsivat tämän maineen sen jälkeen, kun kuningas Ludvig XIV, joka oli rakastunut parsan makuun ja sen ravintoarvoihin, pyysi sitä kasvatettavan kasvihuoneessa ympäri vuoden.

Löydä alta kaikki mitä sinun tarvitsee tietää tästä vihanneksesta, sen ravitsemuksellisista ominaisuuksista sen valintaan ja säilytykseen sekä tietysti kypsennykseen, sekä muutamia herkullisia reseptejä kokeiltavaksi.

Parsan ravitsemukselliset hyödyt

Se on täynnä ravinteita, kuitua, mineraaleja ja antioksidantteja, ja siinä on todella, todella vähän kaloreita. Mitä muuta voisit toivoa?

Parsassa on vain 20 kaloria per 100 grammaa, ja se sisältää K-vitamiinia, joka on välttämätön luuston terveydelle ja veren hyytymiselle, sekä foolihappoa, joka vähentää väsymyksen merkkejä ja on erittäin hyödyllinen raskauden aikana. Se antaa myös magnesiumia, joka auttaa kalsiumia sitoutumaan luihin.

Se on runsaasti antioksidantteja, kuten E-vitamiinia, glutationia, flavonoideja, polyfenoleja ja riboflaviinia. Kaikki nämä suojaavat sinua vapailta radikaaleilta, vähentävät oksidatiivista stressiä ja hidastavat ikääntymisen merkkejä.

Lisäksi sen sisältämä kuitu auttaa ruoansulatuksessa ja ravitsee suoliston ystävällisiä bakteereja, mikä auttaa ylläpitämään tervettä suolen toimintaa. Sillä on myös hyödyllinen vaikutus virtsateihin ja se auttaa munuaisia suodattamaan epäpuhtauksia estäen infektioita.

Kalium auttaa alentamaan verenpainetta, ja jos emme vieläkään ole vakuuttaneet sinua, huomaa, että se auttaa myös laihtumaan ja korkean vesipitoisuutensa (94 %) ansiosta se on diureetti ja puhdistaa kuona-aineita. Pelkästään hyviä uutisia vartalollesi.

Kuinka valita parsa oikein

Parsaa on myös viljelty täällä jo useiden vuosien ajan, joten sitä voi löytää jopa paikallisten tuottajien torilta sekä useimmista suurista kaupoista. Voit tilata sitä myös luomutiloilta, jos haluat varmistaa, että maaperä, jossa sitä on kasvatettu, ei sisällä lannoitteita tai myrkyllisiä aineita.

Mitä ohuemmat parsan varret ovat, sitä maukkaampia ne ovat ja sitä sopivammin ne on korjattu. Paksummat varret ovat olleet maassa liian kauan, ja niiden maku voi olla paljon voimakkaampi.

Muissa maissa voi löytää myös violettia tai valkoista parsaa, mutta täällä myydään vihreää lajiketta, jonka kärjet ovat hieman violetit. Tuoreuden tunnistaa melko helposti: sen voi nähdä väristä ja tuntea koskettamalla. Varsien tulee olla kiinteitä, eivätkä ne saa olla yli 15–20 % kokonaispituudesta.

Pidä se tuoreena

Puumainen varsi suojaa sitä muutaman päivän, joten älä poista sitä ennen kuin juuri ennen valmistusta. Säilytä sitä jääkaapissa, peitettynä kelmulla tai käärittynä talouspaperiin. Säilytä se tuoreena pidempään laittamalla se lasilliseen vettä.

Jos haluat nauttia siitä vielä pidempään, höyrytä se ja säilytä pakastimessa jopa 9 kuukautta. Se on itse asiassa ihanteellinen tapa vähentää keittiössä vietettyä aikaa. Valmista useita annoksia kerralla, pakkaa ne erikseen, ja sinulla on aina terveellinen ja maukas lisuke käsillä.

Helppoja reseptejä

Jos olet lukenut artikkelimme "Terveellisiä ruoanlaittomenetelmiä, joita sinunkin kannattaa kokeilla" terveellisestä ruoanlaitosta, on hyvä tietää, että parsaa voi valmistaa kaikilla kuvatuilla menetelmillä. Se on erittäin monipuolinen vihannes, joka kypsyy nopeasti ja on herkullinen monissa yhdistelmissä.

Tärkeä vinkki on olla keittämättä parsaa, koska se sisältää paljon ravintoaineita ja liukoisia kuituja, jotka menetetään. Poikkeuksena ovat kermakeitot, jos haluat valmistaa sen sillä tavalla.

Ensinnäkin, varmista, että poistat puumaisen osan, mikä on muuten erittäin helppo ja hauska prosessi. Sinun tarvitsee vain taivuttaa parsaa varovasti, ja se katkeaa itsestään kovemmasta kohdasta.

Vaikka sitä voi syödä myös raakana, se on paljon maukkaampaa kypsennettynä suosikkisalaateissasi. Yksinkertaisimmat vaihtoehdot ovat:

Höyrytä ja mausta maun mukaan. Sen pitäisi olla valmista 3–4 minuutissa, mutta testaa haarukalla, että se on tarpeeksi pehmeää haarukalle, mutta silti hieman rapeaa – ihanteellinen koostumus tälle vihannekselle.
Grillattua parsaa 5–7 minuuttia. Kääntele sitä joka puolelta, kunnes se saa hieman kuparinruskean sävyn.
Paistettuna, mikä on erittäin nopea valmistaa. Kun lämmität uunia, aseta parsat pellille, mausta ne suolalla, pippurilla ja millä tahansa muulla haluamallasi tavalla, pirskottele päälle hieman öljyä, lisää halutessasi muutama valkosipulinkynsi ja voit jatkaa muita askareitasi, kunnes parsa on valmista. Ei kuitenkaan liian kauan; sen pitäisi olla valmista noin 10–15 minuutissa.
Parsaa kypsennetty pannulla pienessä määrässä voita tai oliiviöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan 7-8 minuuttia.

Purista päälle myös hieman sitruunamehua antamaan lisämakua. Voit tarjoilla sitä esimerkiksi tonnikalan kanssa, jonka grillaaminen kestää vain 3–4 minuuttia, ja siinä se on: herkullinen ateria, joka valmistuu alle 10 minuutissa. Jos et pidä tonnikalasta tai et löydä sitä tuoreena (ihanteellinen vaihtoehto) , voit grillata tai uunissa paistaa mitä tahansa muuta haluamaasi lihaa, ja tulos on aivan yhtä maukas ja terveellinen.

Parsa sopii myös erittäin hyvin juuston kanssa. Pidätpä siitä sitten raakana tai kypsennettynä, lisää päälle murustettua fetaa, vuohenjuustoa tai parmesaanilastuja. Lisää suosikkivihanneksiasi, ehkä myös maukasta kanaa, ja sinulla on kevyt lounas, joka on helppo pakata tai laittaa piknik-koriin.

Kokeile myös näitä parsan reseptejä

Valmista parsapiiras (300 g) ja kypsytetty cheddar (200 g)

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja pese sillä aikaa parsat ja poista puumaiset osat. Laita piirakkataikina vuokaan, laita sitten alumiinifolio ja riisiä, papuja tai keraamisia paistohelmiä päälle painamaan sitä, jotta se ei kohoa tai mene epämuodostumaan sokkopaistovaiheen aikana. Lisää toiseen vuokaan oliiviöljyllä pirskotetut parsat, 2-3 murskattua valkosipulinkynttä ja yhden sitruunan mehu.

Pidä niitä uunissa erikseen 10 minuuttia, sillä aikaa kun sekoitat raastetun cheddarin neljään kananmunaan ja 100 ml:aan ruokakermaa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, mutta koska cheddar on suolaista, voit käyttää pelkkää pippuria.

Ota 10 minuutin kuluttua kaksi vuokaa uunista, poista alumiinifolio sisältöineen piirakkavuoasta ja laita taikina takaisin uuniin vielä 10 minuutiksi.

Lisää sitten parsa, kaada cheddartäyte sen päälle ja anna paistua uunissa vielä noin 15 minuuttia, kunnes pinnalle muodostuu kuparinruskea kuori. Se on herkullista ja sitä voi syödä myös kylmänä seuraavien päivien aikana.

Uunissa paistettua lohta parsan kera, sitruuna-yrttivoissa

Tarvitset yhtä paljon lohta ja parsaa, suolaa, pippuria, oliiviöljyä ja yhden sitruunaviipaleen, ja kastikkeeseen 100 g voita, yhden pienen sitruunan mehun, 2 kuorittua ja murskattua valkosipulinkynttä, kourallisen hienonnettua persiljaa, suolaa ja pippuria.

Kuumenna uuni 230 asteeseen ja aseta lohi ja parsa uunipellille, pirskottele niiden päälle hieman oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kanarulla mozzarellalla ja parsalla

Toinen erittäin helppo ja herkullinen resepti. Leikkaa kananrinta ohuiksi, yhtä suuriksi suikaleiksi ja mausta ne pienellä määrällä jauhettua valkosipulia, pippuria ja oliiviöljyä.

Aseta muutama parsanvarsi ja kourallinen raastettua mozzarellaa jokaisen kanasuikaleen päälle ja kääri kaikki minirullaksi. Tee samoin muun kanan kanssa.

Jos haluat sämpylöiden olevan hieman rapeita, pyörittele ne myös korppujauhoissa. Paista noin 20 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja kevyesti ruskistunut.

Kuten näet, parsa on erittäin monipuolinen, voit valmistaa sitä monella tapaa, ja ottaen huomioon sen hyödyt ja ravintoarvon, se ansaitsee paikkansa keittiössäsi. Mitä reseptiä haluat kokeilla?