Terveellisiä ruoanlaittomenetelmiä, joita kannattaa myös kokeilla

• Mitkä ovat terveellisen ruoanlaiton hyödyt
• Mitä terveellisiä ruoanlaittotapoja voit kokeilla
• Miten voit parantaa ruokasi makua.

Mitkä ovat terveellisen ruoanlaiton hyödyt

Saatat miettiä, mitä terveellinen ruoanlaitto oikeastaan tarkoittaa. Vaikka uusia ruokatrendejä ja dieettejä syntyy joka päivä, sinun tulisi tietää, että terveellinen ruoanlaitto ei ole lainkaan monimutkaista. Kyse on yksinkertaisesti prosessista, jossa valmistetaan ruokia kaikista ruokaryhmistä varmistaen, ettei ruoanlaitto vie merkittävää osaa niiden ravintoarvosta.

Joissain tapauksissa lämpö voi tuhota ruoan luonnostaan olevat vitamiinit, kun taas toisissa se voi jopa parantaa niiden ravintoarvoa. Yksi vähiten suositelluista ruoanlaittotavoista on paistaminen, sillä vaikka paistettu ruoka maistuu hyvältä, se menettää suuren osan ravintoarvostaan, jättäen jälkeensä pääasiassa rasvat ja öljyn haitalliset aineet.

Kun käytät terveellisiä ruoanlaittomenetelmiä (kuten höyrytys, leivonta, haudutus ja muita), tärkein hyöty on, että säilytät aterioiden ravintotasapainon. Tämän seurauksena kehosi toimii normaalisti ilman epätasapainoa – erityisesti ruoansulatusjärjestelmässä – ja voit nauttia kaikesta näistä herkullisten aterioiden antamasta energiasta. Myös painosi pysyy muuttumattomana, koska vältät raskaiden, runsaskaloristen ruokien syömistä.

Mitä terveellisiä ruoanlaittotapoja voit kokeilla

On yleinen myytti, että terveellinen ruoanlaitto vie valtavasti aikaa ja on äärimmäisen vaikeaa. Täysin väärin! Menetelmät, joita esittelemme, ovat kaikkien saatavilla ja ehdottomasti kokeilemisen arvoisia niin usein kuin mahdollista. Tarvitset vain lempiraaka-aineesi, muutaman keittiövälineen ja tunnin tai pari aterian valmistukseen.

Höyrykypsennys

Höyryttäminen on ylivoimaisesti yksi terveellisimmistä ruoanlaittotekniikoista, ja etuna on, että lähes mikä tahansa ruoka – lihasta vihanneksiin – voidaan valmistaa tällä tavalla. Ainekset kuumennetaan vähitellen kiehuvasta vedestä syntyvällä höyryllä. Tämä on paljon hellävaraisempi prosessi, jolloin ruoka säilyttää ravintoarvonsa.

Voit höyryttää lukemattomia ruokia: vihanneksia, lihaa, kalaa, ja maustaa ne yrteillä ja mausteilla makusi mukaan. Prosessi ei ole edes monimutkainen, sillä on olemassa höyrykeittimiä, jotka voivat nopeasti valmistaa terveellisiä ja herkullisia aterioita.

Keittäminen

Keittäminen on kypsennysmenetelmä, joka vaatii erityistä huomiota, koska ruoat kypsennetään yli 100°C (212°F) lämpötiloissa, mikä voi joissain tapauksissa – kuten vihannekset – johtaa tiettyjen ravintoaineiden menetykseen. Säilyttääksesi niiden laadun, valitse haudutus matalalla lämmöllä (vaikka se veisi hieman kauemmin) tai yritä lyhentää kypsennysaikaa.

Keittäminen on hyvin yksinkertaista: tarvitset vain kattilan, raaka-aineet, veden ja suolan. Odota, että vesi saavuttaa kiehumispisteen, ja lisää sitten ainekset. Tietyille vihanneksille, kuten porkkanoille tai kesäkurpitsalle, keittäminen on itse asiassa yksi parhaista valmistustavoista, koska lämpö parantaa niiden makua säilyttäen samalla kun ravinteet säilyvät.

Grillaus

Grillaus on erinomainen vaihtoehto paistamiselle. Se antaa samanlaisen maun, mutta ravintoarvoisemman, koska ainekset eivät altistu paistamiseen liittyvälle korkeille lämpötiloille, eikä öljyä tarvita.

Kun asetat lihaa tai vihanneksia grillille, varmista, etteivät ne joudu suoraan kosketuksiin liekkien tai hiilen savun kanssa, sillä se voi aiheuttaa mustunutta kuorta, joka voi muuttua palaneiksi kohdiksi. Nämä palaneet alueet ovat polysyklisten aromaattisten hiilivetyjen (PAH) lähde, jotka ovat erittäin haitallisia keholle.

Ruoan paistaminen

Toinen vaihtoehto perinteiselle paistamiselle, paistamiselle, on ruoanlaittotekniikka, jossa ainekset sekoitetaan jatkuvasti pannulla lastalla. Niitä ei koskaan pidä jättää yhteen paikkaan tarpeeksi pitkäksi aikaa paistamaan. Joissain tapauksissa pannu nostetaan jopa liedeltä ja vihannekset heitetään ilmaan.

Paistamiseen kuuluu myös öljyn ja ruoan käyttö kuumalla pannulla, mutta se eroaa sekä käytetyn öljyn määrässä (paistamiseen tarvitaan vähemmän öljyä) että kypsennysajan (se on nopeampaa kuin perinteinen paistaminen).

Paistaminen kuumassa ilmassa

Kyllä, luit oikein. Nykyään on olemassa laitteita, jotka mahdollistavat ainesosien kypsentämisen kuumalla ilmassa, eli eräänlainen friteerauskeitin, joka ei vaadi öljyä.

Näin ruoka valmistetaan hyvin nopeasti, se säilyttää tutun paistetun maun (josta me kaikki nautimme, vaikka se ei olisikaan terveellisintä), ja koska öljyä tai suoraa liekkiä ei ole, se ei menetä merkittävää määrää ravintoaineitaan.

Paistaminen uunissa

Leipominen on yksi yksinkertaisimmista ruoanlaittotavoista (koska lähes kaikilla on uuni), ja se on myös terveellinen tekniikka, koska se sisältää ruoan kypsentämisen matalammissa lämpötiloissa, varmistaen lämmön tasaisen jakautumisen (jolloin ruoka kypsyy tasaisesti kaikilta puolilta) samalla kun säilytetään enemmän vitamiineja ja ravinteita.

Lisäksi uunissa paistetut ruoat eivät yleensä vaadi lisäöljyä, vaan pientä määrää vettä, jotta ainekset eivät kuivuisi. Toinen suuri etu on, että voit paistaa käytännössä mitä tahansa (lihaa, vihanneksia, pastaa, jälkiruokia) ja prosessi vaatii hyvin vähän vaivaa: laita uunivuoka uuniin ja tarkista annos silloin tällöin.

Haudutus

Haudutus on erityisesti suositeltava tapa lihan kypsentämiseen, koska se parantaa sen makua.

Haudutus on kaksivaiheinen tekniikka. Ensin liha ruskitetaan molemmilta puolilta pienessä määrässä öljyä. Sen jälkeen se asetetaan keittovuokaan, jossa on runsaasti nestettä – viini ja tomaattikastike antavat enemmän makua, mutta ei peitä lihaa kokonaan. Lopuksi se paistetaan uunissa, kunnes se on täysin kypsää.

Keittäminen hellävaraisena kypsennysmenetelmänä

Keittäminen on ruoanlaittomenetelmä, jossa ruoka upotetaan nesteeseen (yleensä veteen tai maitoon) ilman, että neste ehtii täyteen kiehumiseen. Vaikka monet pitävät sitä vaikeana tekniikkana, kun sen salaisuudet oppii, haudutettujen ruokien, kuten munien, hedelmien, vihannesten tai lihan, valmistaminen muuttuu erittäin helpoksi.

Tärkeintä on pitää neste alle 80°C (176°F) ja lisätä ruoka oikealla hetkellä. Keittäminen säilyttää ainesosien ravinteet, mikä tekee ruoasta kevyen ja helposti sulavan.

Stir-frying

Aasialaisessa keittiössä stir-frying yleisesti käytetty ruoanlaittotekniikka on ruoan kypsentäminen suuressa pannussa tai wokissa korkealla lämmöllä hyvin lyhyen ajan. Salaisuus on sekoittaa jatkuvasti, jotta kaikki ainekset ruskistuvat tasaisesti.

Voit käyttää stir-frying sekä lihalle että vihanneksille, ja yksi sen suurimmista eduista on, että se säilyttää maut erinomaisesti, jolloin annos on rapea ulkoa ja murea sisältä.

Miten voit parantaa ruokasi makua.

Yllä mainittujen terveellisten ruoanlaittomenetelmien lisäksi on olemassa myös useita niksejä, joilla voit parantaa aterioidesi makua, jolloin voit nauttia rikkaammista tuoksuista ja todella herkullisista annoksista:

• Lisää suolaa ja pippuria, kaksi ainesosaa, jotka voivat muuttaa minkä tahansa ruoan, mutta ole varovainen, ettet käytä niitä liikaa, muuten et enää pysty arvostamaan ruoan luonnollista makua.
• Käytä aromaattisia yrttejä (kuten rosmariinia, basilikaa, timjamia ja muita) lihan, paahdettujen vihannesten tai salaattien valmistuksessa, sillä ne antavat ruoallesi tunnistettavan tuoksun.
• Jos pidät tulisista mauista, kokeile lisätä annokseen tulista chilipippuritahnaa.
  Salaattien ja kalapohjaisten erikoisuuksien kohdalla valitse sitrushedelmiä, jotka antavat annoillesi raikkaan ja elävän vivahteen.
• Valmista lihamarinadi, kastike, jota voi käyttää joko kastikkeena tai paahtopaistin mureuttamiseen. Sitä voi helposti valmistaa sitruunamehusta tai valkoviinistä, oliiviöljystä, makeasta paprikasta, suolasta, pippurista, basilikasta, timjamista tai muista mausteista.

Tästä huolimatta jäljellä on vain valita suosikkikeittotapasi ja alkaa kokeilla keittiössä! Luot varmasti maukkaimpia ja terveellisimpiä ruokia, joita olet koskaan tehnyt.

Muita suositeltuja tuotteita: