Tout sur le pain

La fabrication du pain est un procédé traditionnel, présent et pratiqué partout dans le monde. Bien sûr, ce n'est plus une simple tradition, mais aussi une manière d'évoluer vers différentes gammes de produits, préférées des consommateurs. Le pain est enfin devenu une délicatesse, indispensable à presque toutes les tables, et il cache beaucoup de secrets et de tours pour être savoureux.

Particulièrement au cours de l'année écoulée, avec la pandémie, mais aussi avec le désir de cuisiner davantage à la maison, sainement et selon ses goûts, on observe une augmentation de la quantité d'informations diverses et parfois contradictoires. Aujourd'hui, nous avons rédigé un article pour vous sur les essentiels que vous devez connaître sur le pain et comment en savourer la saveur délicieuse à la maison.

Comment faire du pain à la maison

Le pain est un produit qui ne nécessite pas une grande quantité d'ingrédients, et tous ceux-ci, comme la farine, la levure, l'eau ou le sel, sont abordables. Quand vous voulez faire du pain et que vous êtes au début de l'expérience, vous pourriez avoir un parcours intéressant vers la perfection. Même si le pain moelleux et la croûte croustillante semblent sortir du monde de la science-fiction, vous y arriverez.

Un autre avantage du pain maison, comparé à d'autres plats, est qu'il ne nécessite pas beaucoup d'attention. Il reste plus dans le levain ou au four que ce qu'il faut surveiller ou préparer réellement.

Il convient de noter que vous pouvez déguster un pain commercial à base de levure ou un pain à la levure naturelle, comme le levain, dont nous avons parlé ici – qui mettra vos goûts et vos résultats sur la voie de la victoire.

Que vous essayiez simplement de faire du pain ou que vous l'ayez déjà fait, vous finirez inévitablement par apprécier le processus, peut-être même chaque semaine ou plus souvent.

Si tu débutes...

Si vous débutez dans la fabrication du pain, il est préférable de commencer par quelque chose qui ne compromettra ni le résultat final ni vos attentes. Par exemple, un bon point de départ pourrait être un pain qui ne nécessite pas de pétrissage , même si cela signifie que vous aurez un pain plus petit.

Vous pouvez utiliser de la levure commerciale, du levain ou du bicarbonate de soude – choisissez ce que vous jugez le plus adapté et célébrez le premier pain maison !

Si tu continues...

Une fois la première étape franchie, vous avez atteint le niveau suivant où vous préparez tous les ingrédients et ustensiles nécessaires pour obtenir la miche de pain parfaite. Ainsi, pour qu'elle lève correctement et développe une saveur riche, vous devrez utiliser un levain comme le levain, même si il est acceptable d'utiliser de la levure ordinaire si vous préférez. Ce type de pâte peut servir à faire du pain, ainsi que des pizzas, des pains plats ou d'autres plats similaires.

La raison pour laquelle le levain est devenu de plus en plus populaire, même si cela nécessite un long temps de préparation, c'est que vous avez un contrôle total sur les ingrédients. Le levain est naturel, fait uniquement à partir d'eau et de farine, tout comme le pain (plus le sel), contrairement au pain acheté en magasin. De plus, le pain au levain est plus facile à digérer et a un goût délicieux.

D'autres ingrédients que l'on peut ajouter à la pâte, en plus de l'eau, de la farine et du sel, peuvent être les œufs, le lait, le beurre, parfois même l'huile d'olive – surtout si vous préparez une focaccia ou une ciabatta. Certains chefs ajoutent même des canneberges, des poires, du babeurre ou des oignons caramélisés.

Lorsque vous tombez sur des recettes complexes sur internet, essayez de ne pas vous laisser intimider, car tout exercice a un résultat. Vous améliorerez vos techniques et vos propres recettes en un rien de temps, alors n'hésitez pas à essayer au moins une fois pour voir ce qui en ressort.

Quels ustensiles avez-vous besoin ?

Bien que, en théorie, cuire le pain semble simple – on mélange la farine, l'eau, la levure et le sel, on le met au four et c'est fini – avoir les bons ustensiles peut rendre ce processus beaucoup plus facile et assurer le succès. Cuire du pain est un rituel, que vous souhaitiez faire des pâtisseries, des pizzas, des douceurs ou du pain nature, chaque étape est absolument essentielle à cet art.

Voici les ustensiles dont vous avez besoin dans votre cuisine

● Échelle de cuisine

Malheureusement, la balance de cuisine est un outil essentiel pour presque toutes les recettes, mais surtout pour obtenir un pain savoureux. Donc, mesurez la farine selon le guide utilisé dans le processus : eau, sel, huile – tout cela avec une très grande précision.

● Bowls

Si vous avez l'impression que n'importe quel bol fonctionne quand vous combinez les ingrédients pour le mélange – Eh bien, vous avez raison ! Cependant, lorsqu'il s'agit du « pain parfait », la pâte a besoin d'espace pour se développer, et des bols avec des marques de mesure peuvent vous aider à suivre cet aspect jusqu'au bout.

● Paniers à lever

On ne peut pas parler des bols à levain sans mentionner les paniers à levain en osier. Elles sont typiques de la boulangerie française et vous aident à perfectionner la forme, la texture et la croûte de la pâte à pain avant qu'elle ne soit cuite.

De plus, cela aide au processus de fermentation et à l'absorption de l'excès d'humidité, empêchant ainsi la condensation. Vous pouvez choisir des paniers à lever ronds et rectangulaires.

● Plateaux adaptés

Comme tout ce qui nécessite de la pâtisserie, il faut aussi un endroit adapté pour la croissance. Selon ce que vous voulez préparer, il vous faut différents plateaux ou ustensiles de cuisine. Par exemple, si vous prévoyez de faire du pain pour des sandwiches, une petite poêle suffit aussi. En revanche, si vous choisissez de préparer une pizza ou un grand pain, vous avez besoin de plaques de cuisson en fonte ou en aluminium – des plaques que vous chauffez correctement au four avant d'y placer la pâte.

Bien sûr, il existe d'autres plaques de cuisson comme celles pour baguettes, petits pains, gâteaux éponge, gâteaux ou ustensiles de cuisine, avec différentes formes selon la forme que vous souhaitez pour vos plats – ronds, rectangulaires, carrés.

Les ustensiles d'Emile Henry sont appréciés de nombreux boulangers et chefs passionnés à travers le monde, grâce à la qualité de la céramique brevetée, mais aussi au résultat final – c'est-à-dire un pain moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.

Grâce à la technique innovante de la céramique réfractaire, les plats de cette gamme d'Emile Henry vous aident à préparer à la maison des pizzas croustillantes, du pain frais – rond, moelleux ou rectangulaire – en différentes tailles ou des baguettes françaises parfaitement formées, aussi bonnes qu'au pays.

Le couvercle en forme de dôme permet une cuisson uniforme et offre un niveau suffisant d'humidité, donnant un pain à la croûte dorée et à l'intérieur moelleux et aérien. De plus, les ustensiles de cuisine sont faciles à nettoyer et durent de nombreuses années, s'ils sont utilisés et bien stockés.

Pour le pain rond, une autre excellente solution est la vaisselle en fonte, comme celles de Staub.

● Couteau à pain

Si vous voulez obtenir un pain délicieux, ce serait dommage de le gâcher avec un couteau défectueux. Choisissez un couteau dentelé qui vous donnera les tranches parfaites à placer dans un panier sur la table.

● Boîte de rangement

Une fois que vous vous êtes donné la peine de faire du pain, on suppose que vous voulez qu'il se conserve bien, non ? C'est-à-dire, si elle n'est pas mangée dans la première heure.

Conservez le pain dans une boîte spéciale, en bois, en bambou ou même en acier inoxydable. Ils assurent une bonne ventilation et gardent le pain frais pendant plusieurs jours. Et certains modèles, comme celui de Brabantia, possèdent aussi des couvercles qui peuvent servir et se transportent et se stockent facilement. En plus, il est magnifique dans n'importe quelle cuisine.

BONUS : Évitez tout le processus avec une machine à pain

Si vous trouvez toujours cela trop compliqué ou que cela prend trop d'heures à être présent (surtout pour la phase de levage), voici une alternative encore plus simple et rapide. Utilisez une machine à pain.

Avec cette invention, vous pouvez faire du pain blanc, du pain complet, du pain à la farine de maïs ou même du pain sans gluten avec presque aucun effort.

Avec le minuteur numérique, vous pouvez ajouter les ingrédients jusqu'à 15 heures avant la cuisson. Par exemple, vous pouvez régler le minuteur pour que la cuisson commence à 6h du matin et que vous puissiez profiter d'un pain frais et chaud avant 9h. Et pour un pain à pâte parfaite, il y a aussi un bouton pour ajuster le niveau de dorement.

Totul despre paine

De plus, certaines machines, comme celle de Tristar, peuvent aussi être utilisées pour d'autres plats, comme le yaourt, la marmelade, les tops de gâteau ou même le riz.

Voici quelques recettes de pain, que vous pouvez essayer

Maintenant que nous avons couvert les bases – et espérons que cela ne semble plus trop compliqué – voici quelques recettes à essayer.

En conclusion, le pain est un ingrédient essentiel lorsque vous souhaitez donner à vos repas une saveur équilibrée. Cela ne prend vraiment de sens que lorsque vous faites attention à chaque détail – les bons ustensiles de cuisine, les bons ingrédients, les bonnes quantités, le processus de pétrissage et même la préchauffe correcte du four. Du début à la fin, les produits à base de pain restent un favori des invités et, de plus, ils vont avec presque tout ! Gardez à l'esprit tous les conseils donnés ci-dessus et commencez à faire votre propre pain.

Nous vous invitons donc à relever ce défi et à faire du pain chez vous, exactement comme vous l'aimez, pour profiter de son odeur spéciale et de sa saveur délicieuse. Qu'en dis-tu, tu es partant ?