In quale ordine disporre la carne sulla griglia: consigli e raccomandazioni utili

Spoiler: non esiste una griglia perfetta per tutti. Puoi usare una griglia a legno o a carbone, una griglia a gas o una griglia elettrica - la scelta dipende dalle tue preferenze e abitudini. Vuoi impegnarti di più per una griglia deliziosa con un sapore affumicato tradizionale, oppure preferisci la versione elettrica, che è più elegante e veloce?

Ecco i tipi di griglie più comuni. Una presentazione più dettagliata di ciascuno si trova nel nostro articolo: La guida per principianti alla griglia perfetta.

Griglia a legno/carbone

È il fornitore ufficiale di salsicce rumene e altre carni strisce e succose. La griglia a legno e carbone dona alla carne quel delizioso aroma affumicato che risveglia l'appetito delle persone ovunque.

Lo sforzo è all'altezza del piacere: una griglia a legno o a carbone richiede tempo, preparazione e una pulizia approfondita dopo. Non puoi controllare con precisione la temperatura, il che può essere uno svantaggio per i principianti. L'ordine delle carni sulla griglia si riferisce principalmente a questo tipo di griglia, dove non si può regolare la temperatura, ma bisogna adattarsi all'intensità del fuoco o alla temperatura delle braci.

Griglia a gas

La carne risulta gustosa e la griglia a gas è facile da usare, ma bisogna essere preparati in anticipo: la griglia deve essere collegata a una bombola di gas che non è sempre inclusa nel set. Quindi non dimenticare di avere tutto ciò che ti serve e che tutto funzioni correttamente prima di invitare i tuoi amici a un barbecue.

Griglia elettrica

È la scelta di chi ama il comfort, ma anche l'esperienza di sedersi con gli amici attorno alla griglia. È veloce, facile da usare e pulire, e ti dà un controllo preciso. Inoltre, il cibo cucinato su una griglia elettrica è salutare, anche se non avrà il sapore affumicato delle carni cotte su una griglia a legna.

Verso la fine: salsicce rumene, salsicce, hamburger, cosce disossate

Dopo aver finito con i tagli più grandi della griglia e il carbone è ancora acceso e emette calore, puoi passare alle preparazioni di carne tritata:

• Salsicce rumene: poste dopo i tagli di carne più grandi in modo che assorbano l'aroma. Girali spesso, NON premerli!
• Salsiccia fatta in casa: fuoco medio, leggermente pizzicata per non scoppiare.
• Hamburger di manzo: cambiati solo una volta. Non pressarli mai, così non perdono la loro succosità.
• Filetti di pesce, petto di pollo e cosce senza ossa - perfetti a fuoco medio-basso, con una crosta croccante.

Ultimo nella lista: fette sottili di carne, salsicce già cotte, ecc.

Alla fine, temperature più basse sono adatte per gli alimenti grigliati che necessitano solo di una rapida ronatura. Hot dog/frankfurter, bacon, strisce molto sottili di manzo, petto di pollo, maiale e, naturalmente, verdure: fette di zucchina, melanzane, peperoni, pomodori, cipolle.

Consigli essenziali per un barbecue delizioso

Ecco alcune cose da tenere a mente quando si griglia:

Pulizia della griglia

Una griglia sporca dà un sapore amaro e può far aderire il cibo. Per una pulizia ottimale e semplice, riscalda bene la griglia, poi usa una spazzola metallica (come quella del set Zokura) per rimuovere residui vecchi. Se non hai una spazzola, usa una cipolla tagliata a metà o una patata cruda strofinata direttamente sulla griglia calda. Olia leggermente la griglia (usa un tovagliolo di carta imbevuto in olio e pinze) per evitare che la carne si attacchi.

Preparazione della carne per la grigliata

Togli la carne dal frigorifero 30-60 minuti prima. Se è troppo freddo, cuocerà in modo irregolare. Asciuga la carne con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. Salalo solo poco prima di metterlo sulla griglia per evitare di far uscire i succhi.

Segui l'ordine delle carni sulla griglia

Segui l'ordine che consigliamo sopra per preparare la migliore carne grigliata. Non girare troppo spesso la carne; Invece, lascia che si formi una bella crosta.

Non premere la carne con la spatola

Sappiamo che è allettante premere gli hamburger sulla griglia - per ottenere quel classico sfrigolio - ma così si spremono tutti i succhi e asciugano la carne. Dovremmo provare ad astenerci.

Lascia riposare la carne prima di servirla

Dopo averla tolta dalla griglia, la carne continua a cuocere leggermente e ridistribuisce i suoi succhi interni. Metti la carne su un vassoio e coprila con carta stagnola per 5-10 minuti. Non tagliarlo subito, altrimenti tutti i succhi finiranno e la ciotola si asciutgerà.

Seguendo questi consigli, così come l'ordine corretto delle carni sulla griglia, otterrai consistenze perfette, pezzi succosi e sapori incredibili. Che tu stia preparando un banchetto con collo di maiale, mici, pollo o semplicemente un barbecue veloce con hamburger e salsicce, posiziona la carne nell'ordine giusto e lascia che la griglia offra deliziose delizie e dorate in modo splendido.