Petto di pollo alla griglia: consigli per un pollo tenero e delizioso

La campagna diffamatoria contro il petto di pollo alla griglia continua. Molte persone lo considerano ancora un piatto insipido, adatto solo a diete dimagranti e a scopi terapeutici. Ma aspettate! Noi, appassionati di cucina, non siamo assolutamente d'accordo e vi dimostreremo, con qualche trucco geniale, che chiunque può preparare un petto di pollo alla griglia tenero e delizioso.

Di seguito, vi mostreremo come preparare un petto di pollo grigliato succoso, anche nei mesi più freddi, direttamente nella vostra cucina, e vi sveleremo le marinate più gustose che ammorbidiscono la carne e la rendono deliziosa e ricca di sapore.

Petto di pollo alla griglia: i segreti per un pollo tenero e delizioso

Come scegliere pollo fresco e di alta qualità?

Quando scegliete il pollo al supermercato, dovreste considerare due fattori: le etichette sulla confezione e l'aspetto e la consistenza del prodotto.

Innanzitutto, controlla la data di scadenza e assicurati che la confezione non sia strappata o danneggiata. Scegli prodotti con le diciture "biologico", "pollo allevato all'aperto" e "senza antibiotici". Queste certificazioni sono rigorosamente controllate in conformità con gli standard europei, quindi puoi fidarti delle informazioni riportate sulla confezione.

Una volta aperta la confezione, controllate l'aspetto e l'odore del pezzo di carne: dovrebbe avere un colore uniforme bianco-giallastro o rosato, senza macchie e non dovrebbe risultare appiccicoso. Evitate il petto di pollo che emana un odore forte o un retrogusto acidulo.

Accessori e utensili utili per cucinare un petto di pollo alla griglia.

Non serve un barbecue in giardino per cucinare un delizioso petto di pollo. Su KitchenShop puoi trovare tantissimi utensili che ti garantiranno il successo anche in cucina.

Griglia

La padella è un'opzione rapida e pratica per grigliare il petto di pollo. Sebbene non conferisca lo stesso sapore affumicato di una griglia a legna, è comunque possibile ottenere un aroma affumicato utilizzando una padella ben oliata e a fuoco vivo. Ciò significa che avrete bisogno di una padella in ghisa o di una padella in acciaio di qualità, in grado di resistere alle alte temperature.

Griglia elettrica

Se durante la stagione fredda vi manca il barbecue, una griglia elettrica diventerà la vostra migliore amica. Questo ingegnoso elettrodomestico porta l'esperienza del barbecue in casa, fornendo un calore uniforme su tutta la superficie, in modo che il petto di pollo cuocia in modo omogeneo. Molte griglie elettriche hanno impostazioni di calore regolabili, che consentono un controllo preciso della cottura.

Pinze per barbecue

Non forare il petto di pollo con una forchetta, perché in questo modo perderà la sua succosità. Usa invece delle pinze per girare la carne.

Pennello per marinatura

Utilizza un pennello in silicone per spennellare il petto di pollo con marinata, olio o salsa prima di grigliarlo e durante la cottura. Questo procedimento aiuta a insaporire la carne e a mantenerla umida e succosa durante la cottura.

Due taglieri di legno

Perché due e non uno? Perché è pericoloso tagliare carne cruda e cotta sullo stesso tagliere di legno. Consigliamo di utilizzare un tagliere esclusivamente per la carne cruda, da non usare mai per altro. In questo modo si evita la contaminazione incrociata e i problemi di salute che ne possono derivare.

Come cucinare il petto di pollo alla griglia

Tanto gustoso quanto facile da preparare! Chiunque può cucinare un tenerissimo petto di pollo in padella o alla griglia in cinque semplici passaggi:

1. Preparare il pollo: tagliare il petto a fette (facoltativo) e asciugarlo con carta assorbente.
2. Marinate i pezzi di pollo in un contenitore per alimenti con coperchio o in un sacchetto di plastica per alimenti. Di seguito trovate alcune ricette di marinate classiche e originali. Lasciate marinare la carne in frigorifero per almeno un'ora, idealmente 4-5 ore o anche per tutta la notte.
Suggerimento: la macchina per il sottovuoto riduce i tempi di marinatura. Se non si vuole aspettare, si possono usare contenitori per alimenti o sacchetti sottovuoto.
3. Preriscaldare la piastra o la griglia. Ungere leggermente la superficie con un po' d'olio per evitare che il cibo si attacchi.
4. Adagiate i pezzi di petto di pollo sulla griglia e cuoceteli per qualche minuto per lato. Il tempo di cottura varierà a seconda dello spessore dei pezzi. Per essere commestibile, la temperatura interna deve raggiungere i 74°C.
5. Togliete il pollo dalla griglia, copritelo con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per 5 minuti prima di servirlo.

Deliziose marinate per un petto di pollo alla griglia perfetto.

Il petto di pollo alla griglia è un concentrato di nutrienti. Se ti preoccupi delle calorie, il petto di pollo alla griglia è un'ottima scelta per una dieta. Una porzione da 100 g di petto di pollo alla griglia ti fornisce:

Calorie: 165
Proteine: 31 grammi
Grassi: 3,6 grammi
Carboidrati: 0 grammi

Quindi, anche se stai attento alle calorie, il petto di pollo ti permette di usare una marinata – anche ricca di grassi – per rendere il piatto più succoso e saporito. Ecco alcune ricette di marinate per il petto di pollo alla griglia.

● Marinata classica con erbe aromatiche e aglio

Ingredienti:

3 cucchiai di olio d'oliva
3 spicchi d'aglio tritati finemente
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato (può essere sostituito con timo)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale e pepe a piacere

Metodo:

Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola. Lasciate marinare il pollo per almeno 30 minuti o fino a 4 ore.

● Marinata al miele e senape di Digione

Ingredienti:

2 cucchiaini di senape di Digione
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto di mele
Sale e pepe a piacere

Metodo:

Mescola tutti gli ingredienti. Lascia marinare il pollo da 30 minuti a 2 ore.

● Marinata mediterranea con limone e yogurt

Ingredienti:

150 g di yogurt greco
Succo di un limone
2 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio tritati finemente
1 cucchiaino di origano secco
Sale e pepe a piacere

Metodo:

Unire tutti gli ingredienti e marinare il pollo per almeno un'ora, o anche per tutta la notte.

● Marinata in stile asiatico con salsa di soia e zenzero

Ingredienti:

100 ml di salsa di soia
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
2 spicchi d'aglio tritati finemente
1 cucchiaio di miele (facoltativo)

Metodo:

Mescola gli ingredienti e lascia marinare il pollo da 30 minuti a 3 ore.

● Marinata piccante al lime e Sriracha

Ingredienti:

2 cucchiai di salsa Sriracha
Succo di lime
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di aglio in polvere

Metodo:

Mescola gli ingredienti e lascia marinare il pollo da 30 minuti a 3 ore.

Consigli per un pollo tenero e saporito

Assicurati che le fette di petto di pollo abbiano uno spessore pressoché uniforme per evitare zone poco cotte o troppo cotte.
Se desiderate un petto di pollo tenero, cotto in padella o al forno – e ovviamente lo desiderate, altrimenti non avreste letto fin qui – non saltate il processo di marinatura, che conferisce sapore, aroma e tenerezza alla carne.
C'è vita anche dopo la pasta d'aglio. Servite il vostro petto di pollo con una salsa fatta in casa sfiziosa, come chimichurri, aioli o salsa al rafano. Leggete il nostro articolo "Salse fatte in casa per carne alla griglia" per altre idee su come preparare salse perfette per la carne alla griglia.
Come qualsiasi altro tipo di carne, il petto di pollo grigliato necessita di qualche minuto di riposo dopo la cottura, in modo che i succhi si ridistribuiscano e la carne rimanga succosa.
Durante la cottura, spennellate il pollo con la marinata o la salsa per renderlo più saporito e succoso. Aggiungete salse ad alto contenuto di zucchero, come la salsa barbecue, solo negli ultimi minuti di cottura per evitare che si brucino.
Non abbiate fretta di girare il petto di pollo. Aspettate almeno 5 minuti, finché non si formano i segni della griglia e la carne si stacca facilmente.
Se usi un condimento per il petto di pollo alla griglia, ricordati di regolare la quantità di sale aggiunta.

È giunto il momento di togliere il petto di pollo alla griglia dalla lista dei cibi noiosi e sperimentare con una varietà di marinate e spezie. Segui i nostri consigli e delizierai il tuo palato con un petto di pollo saporito ogni volta.