Modulo affilatura coltelli in stile asiatico 2100 15° – Chef's Choice

Il modulo di affilatura coltelli asiatici a 15° è appositamente progettato per ottenere un bordo di qualità superiore (proprio come dalla fabbrica) per tutti i coltelli in stile asiatico. Può essere utilizzato con l'affilatore elettrico Chef'sChoice® Commercial EdgeSelect® Diamond Hone® Modello 2100 per lame in stile asiatico e qualsiasi altro coltello in metallo con un bordo affilato di 15°.

Avendo tre fasi di affilatura, il dispositivo consente di ottenere un'affilatura precisa a seconda dell'uso dei coltelli. Ogni fase di affilatura ha un ruolo preciso e deve essere eseguita correttamente affinché la lama del coltello sia ben affilata, modellata e levigata, creando una lama di tipo Trizor® . Trizor® è un sistema di affilatura a 3 stadi brevettato Chef'sChoice® che crea un triplo bordo senza sbavature che rimarrà affilato più a lungo rispetto ai coltelli affilati in modo convenzionale).

Il modulo di affilatura coltelli 15° Euro/Americano è progettato per affilare coltelli domestici (coltello da chef, coltello Santoku, portapane, coltello per affettare fine), coltelli da tasca e alcuni coltelli da caccia. Non tentare di affilare forbici, lame d'ascia o qualsiasi lama che non si inserisce facilmente e senza stringere nelle fessure.

Nella fase 1 (affilatura), i diamanti abrasivi affilano la lama, creando microfessure lungo le sfaccettature su entrambi i lati del bordo.

La fase 2 (modellazione), che prevede diamanti molto più fini, stabilisce una seconda inclinazione più definita sulle sfaccettature, di qualche grado maggiore dell'inclinazione sviluppata nella fase 1.

Nella fase 3 (levigatura), i dischi di precisione ultrafini, posti a un terzo angolo leggermente più alto, lucidano e levigano le sfaccettature immediatamente adiacenti alla lama, creando la terza microinclinazione e stabilendo un bordo microscopicamente spesso per la lama. Il bordo della lama è così dritto e super-lucido.

Le lame seghettate possono anche essere affilate utilizzando solo l'ultimo passaggio. Utilizzare solo l'ultimo passaggio per evitare di rimuovere troppo materiale dalle dentellature.

Assicurarsi sempre che la lama del coltello sia stata pulita a fondo prima di iniziare il processo di affilatura.

Il processo di affilatura completo per un coltello con lama da 20 cm richiede circa 1,5 minuti e per coltelli con lame più corte o più lunghe può richiedere meno o più tempo. Una volta che i coltelli sono stati affilati utilizzando il modulo per l'affilatura dei coltelli in stile asiatico a 15°, la riaffilatura richiede meno di 1 minuto.

Il movimento verso il basso della lama in ciascuna delle fessure è controllato da una piastra ferma lama che posiziona la lama del coltello in modo ottimale e sicuro quando si toccano i dischi abrasivi senza danneggiare il bordo tagliente che si forma. Il dispositivo consente quindi una manovra senza sforzo e sicura.

Il modulo di affilatura è dotato di guide e ciò consente la rimozione o il montaggio rapido dell'affilatrice elettrica Chef'sChoice® Commercial EdgeSelect® Diamond Hone® Modello 2100.

Il modulo affilatoio è facilmente rimovibile, consentendo una pulizia efficiente ogni volta che è necessario, sia a mano che in una lavastoviglie commerciale.

L'affilatoio verrà mantenuto solo mediante pulizia manuale con un panno umido.