Fordelene og egenskapene til kaffe. Hvordan lage den perfekte koppen kaffe.

• Generell informasjon
• Kaffens historie
• De mest populære måtene å tilberede kaffe på
• Egenskaper og næringsverdier
• Forholdsregler
• Fordeler
• Andre bruksområder

Generell informasjon

Kaffe har lenge vært en del av den daglige rutinen for de fleste av oss, og er både en fryd og et stimulerende middel. Over tid har suget etter kaffe åpnet nye handelsruter, samlet kulturer som har oppdaget felles lidenskaper, og forsterket kjas og mas i storbyene. Drikken vi i dag tilbereder i en kaffekanne, kaffetrakter eller espressomaskin, blir ofte sett på som en last, og tilbyr faktisk en rekke fordeler for hjernen og kroppen – forutsatt at den drikkes uten sukker, melk eller kaffefløte.

Denne sterkt aromatiske og energigivende drikken er rik på antioksidanter og næringsstoffer, og har gunstige effekter på sentralnervesystemets og hjertets funksjon. Hvis du sørger for å ikke drikke mer enn 3–4 kopper kaffe per dag, kan du være trygg på at det vil ha en positiv innvirkning på din fysiske og mentale velvære. Dessuten vil de positive effektene også merkes i ditt sosiale liv, som bare kan dra nytte av det. Tross alt begynner mange kjærlighetshistorier eller langvarige vennskap med en kopp kaffe.

Kaffens historie

Mangfoldet av eldgamle legender om kaffens opprinnelse er nesten like stort som rikdommen i smakene den kan nytes i. En av historiene forteller om de gamle innbyggerne i Kaffa-regionen i Etiopia, som sies å ha oppdaget de forfriskende effektene av kaffebønner for ni århundrer siden. En annen legende, også fra Etiopia, forteller om åpenbaringen som gjeteren Kaldi fikk takket være sauene sine.

Kaldi oppdaget at dyrene hans ble sterkere hver gang de spiste de røde bærene fra et bestemt tre. I dag bærer mange kafeer i Etiopia stolt gjeterens navn for å hedre legenden hans. I Jemen sirkulerer fortsatt historien om Sheikh Omar, som sies å ha blitt helgenkåret da han oppdaget den mirakuløse effekten av den brune væsken som han av nysgjerrighet hadde kokt bærene han hadde plukket fra en mystisk busk i.

Den første autentiske og dokumenterte historiske referansen til skikken med å drikke kaffe dateres tilbake til 1400-tallet, da memoarene til den jemenittiske Ahmed al-Ghaffar nedtegner sufi-muslimers praksis med å holde seg våkne ved hjelp av kaffe under ritualene sine. Det antas at sekker med kaffebønner ankom Jemen fra Afrika, via havnen i Aden, brakt om bord på skipet til Muhammad Ibn SA'd.

På 1500-tallet hadde Arabica-kaffe funnet veien til Persia, Tyrkia og Nord-Afrika, og i 1670 hadde den svarte drikken nådd koppene i India, takket være innsatsen til Sufi Baba Budan. Da kaffen ankom Europa på 1600-tallet, ble den mottatt med motvilje som en ond drikk, men all frykt ble fordrevet da pave Klemens VIII ivrig nippet til sin første slurk.

Det var om bord på britiske skip at kaffen i samme århundre erobret den siste grensen: New Amsterdam, en levende og mangfoldig by som vi alle i dag kjenner igjen under navnet New York. På slutten av 1600-tallet hadde Europa mer enn 500 kaffehus, og folk drakk ikke bare kaffe der – de var også engasjert i opphetede politiske debatter, utviklet nye sosiale ordener og planla til og med revolusjoner.

De mest populære måtene å lage kaffe på

Minuttene rett etter at du våkner er ikke akkurat de hyggeligste på dagen, men enhver morgen vil være søtere hvis du tar deg tid til tålmodig å lage en god kopp kaffe. Her er noen forslag til hvordan du kan lage den:

● Filterkaffe

Dette ble skapt i 1870 av amerikaneren Benjamin Thompson, og er en av de mest populære kaffetypene, som serveres i dag både hjemme og på kafeer og restauranter. Kaffetraktere gjør bryggeprosessen mye enklere, og sikrer en fredelig start på morgenen som setter tonen for en produktiv dag.

For å starte bryggeprosessen på riktig måte, hell omtrent 12 gram kaffe i kaffetrakteren for hver 200 milliliter vann. Den ideelle temperaturen for denne kaffen er under kokepunktet, slik at kaffens aromaer og oljer ikke forringes. La kaffen trekke i 3–3,5 minutter, hell den deretter i en kopp og nyt hver dråpe.

● Kaffe brygget i en kaffekanne

Hemelia vastarix , en farlig sopp som desimerte etiopiske kaffetrær på 1800-tallet, førte til at kongolesiske gartnere oppdaget den mer skadedyrresistente Robusta-varianten. Robusta er valget blant kaffekannebryggere , takket være det høyere koffeininnholdet, den lavere syrenivået og den mer bitre smaken som umiddelbart aktiverer sansene.

For en 100 milliliters kaffekanne bruker du omtrent to toppede teskjeer kaffe. Hvis du vil ha en skikkelig sterk kaffe, kan du øke mengden til fire teskjeer. Løs opp sukkeret i vannet på komfyren før du tilsetter kaffen, og rør sakte og reduser flammen etter at du har tilsatt det. Når kaffeskummet blir rikt og et sirkulært område med mer intens farge dukker opp i midten av kaffekannen, vet du at du kan slå av varmen og helle kaffen i kopper.

● Espresso

Tidlig på 1900-tallet kom kaffevarianten med den mest distinkte europeiske identiteten: espresso. Denne typen kaffe, som er laget i Italia, brygges på ikke mer enn 30 sekunder med en stråle varmt vann under høyt trykk. For best resultat anbefales det å kjøpe hele bønner og bruke en kvern for å sikre den friskeste mulige aromaen.

De naturlige oljene i kaffe frigjør sin rike, sterke smak når den brygges i en espressomaskin, men i virkeligheten er ikke denne drikken sterkere enn om du tilbereder den på en annen måte med samme mengde. Du kan nyte en espresso alene eller tilsette bare litt sukker, men du kan også bruke den som base for andre drikker, som cappuccino, mokka eller latte.

Egenskaper og næringsverdier

Kaffe er en av de tryggeste kildene til antioksidanter, en pålitelig alliert for vev i kampen mot de aggressive effektene av forurensning, støv og frie radikaler på dem. Med sitt rike innhold av aktive forbindelser, kjent som polyfenoler, overgår kaffe svart og grønn te i denne forbindelse, og når en konsentrasjon på 210 milligram polyfenoler per 100 milliliter.

I motsetning til andre drikker som hevder å gjøre det, tilfører ikke kaffe en heftig dose kalorier til det daglige kostholdet ditt. En kopp på 150 milliliter inneholder ikke mer enn 80 kalorier, men dette gjelder bare usøtet kaffe som ikke har tilsatt melk eller kaffekrem. Hovedingrediensene i kaffe er koffein, tannin, xantin, guaiacol, sitronsyre, klorogensyre og acetaldehyd.

Forholdsregler

Etter å ha lært om de mange fordelene med å drikke kaffe, kan du bli fristet til å drikke enda mer av favorittdrikken din. Før du gjør det, er det lurt å lære om risikoene selv velmenende overforbruk kan utgjøre. For mye koffein kan forårsake dehydrering og økt angst.

Kvinner som prøver å bli gravide kan risikere å bli svekket hvis de overdriver med kaffeinntaket, og forstyrrelse av døgnrytmen i søvnen er en annen fare som lurer for de som blir fristet for lett. Pasienter med symptomer på angst eller depresjon bør også overvåkes med hensyn til kaffeinntak, en forverrende faktor i tilstanden deres.

Fordeler

Selv om det finnes noen grunner til ikke å anbefale å drikke kaffe, finnes det mange flere grunner til at denne drikken kan være en trygg del av kostholdet ditt. Med unntak av de som lider av hjerteproblemer eller er gravide, kan alle nyte ikke bare den unike smaken av kaffe, men også fordelene som inntaket gir.

Gjennom sin umiddelbare virkning gir kaffe deg energi og forbedrer til og med mottakeligheten din. Hukommelse, årvåkenhet, konsentrasjon og fysisk utholdenhet øker når koffein kommer inn i blodet og når hjernen, og det faktum at dette stoffet øker stoffskiftet viser at det også er en god hjelp i dietter for vekttap. Kaffe er rik på vitamin B2, B3 og B5, samt magnesium og kalium.

Blant de gunstige effektene kaffe har på helsen, lister en Harvard-studie* også opp:

Den samme studien viser at moderat kaffekonsum reduserer risikoen for hjerteinfarkt eller hjertesvikt. Hjerneslag eller hjerneblødninger frarådes også av kaffekonsum.

Andre bruksområder

Du vil fortsette å nyte fordelene med kaffe selv etter at du har drukket opp koppen din, takket være de mange bruksområdene for kaffegrut. Du kan strategisk plassere noen små hauger i spiskammerset eller hagen for å holde insekter unna. I hagen vil du også oppdage en annen fordel med kaffegrut: deres gjødslingsegenskaper vil gi tomater, gulrøtter eller til og med meloner en bedre smak.

Så kaffe er historie, et kosttilskudd og en mulighet til å sosialisere. Men fremfor alt er kaffe en sensorisk opplevelse du skylder deg selv å nyte, slik at du kan si at du virkelig nyter livet til det fulle.

Andre anbefalte produkter: