Sunne matlagingsmetoder bør du også prøve

• Hva er fordelene med sunn matlaging?
• Hvilke sunne matlagingsmetoder kan du prøve
• Hvordan kan du forbedre smaken på maten din?

Hva er fordelene med sunn matlaging?

Du lurer kanskje på hva sunn matlaging egentlig betyr. Selv om nye mattrender og dietter dukker opp hver dag, bør du vite at sunn matlaging på ingen måte er komplisert. Det er rett og slett prosessen med å tilberede mat fra alle matgrupper samtidig som man sørger for at matlaging ikke tar bort en betydelig del av næringsverdien deres.

I noen tilfeller kan varme ødelegge vitaminene som naturlig finnes i maten, mens det i andre tilfeller faktisk kan øke næringsverdien deres. En av de minst anbefalte koketeknikkene er frityrsteking, fordi selv om fritert mat smaker godt, mister den mye av næringsverdien og etterlater hovedsakelig fett og skadelige stoffer fra oljen.

Når du bruker sunne matlagingsmetoder (som damping, baking, brunering og andre), er hovedfordelen at du bevarer næringsbalansen i måltidene dine. Som et resultat fungerer kroppen din normalt uten å utvikle ubalanser – spesielt i fordøyelsessystemet – og du kan nyte all energien disse deilige måltidene gir. Kroppsvekten din vil også forbli upåvirket fordi du unngår å spise tunge, kaloririke matvarer.

Hvilke sunne matlagingsmetoder kan du prøve

Det finnes en vanlig myte om at sunn matlaging tar enormt lang tid og er ekstremt vanskelig. Fullstendig feil! Metodene vi nå skal presentere er tilgjengelige for alle og vel verdt å prøve så ofte som mulig. Alt du trenger er favorittingrediensene dine, noen få kjøkkenredskaper og en time eller to for å lage måltidet ditt.

Dampkoking

Damping er uten tvil en av de sunneste koketeknikkene, og fordelen er at nesten all mat – fra kjøtt til grønnsaker – kan tilberedes på denne måten. Ingrediensene varmes gradvis opp av dampen som produseres fra kokende vann. Dette er en mye skånsomere prosess, som lar maten beholde sin næringsverdi.

Du kan dampe utallige retter: grønnsaker, kjøtt, fisk, og deretter krydre dem med urter og krydder etter din smak. Prosessen er ikke engang komplisert, for det finnes dampkokere som raskt kan lage sunne og deilige måltider.

Koking

Koking er en tilberedningsmetode som krever spesiell oppmerksomhet fordi maten tilberedes ved temperaturer over 100°C, noe som i noen tilfeller – som grønnsaker – kan føre til tap av visse næringsstoffer. For å bevare kvalitetene, velg å småkoke på lav varme (selv om det tar litt lengre tid) eller prøv å redusere koketiden.

Koking er veldig enkelt: alt du trenger er en kjele, ingrediensene dine, vann og salt. Vent til vannet når kokepunktet, og tilsett deretter ingrediensene. For visse grønnsaker, som gulrøtter eller squash, er koking faktisk en av de beste tilberedningsmetodene fordi varme forsterker smaken samtidig som næringsstoffene bevares.

Grilling

Grilling er et utmerket alternativ til frityrsteking. Det gir en lignende smak, men med høyere næringsverdi fordi ingrediensene ikke utsettes for de høye temperaturene som følger med frityrsteking, og olje er heller ikke nødvendig.

Når du legger kjøtt eller grønnsaker på grillen, sørg for at de ikke kommer i direkte kontakt med flammene eller røyken fra trekullet, da dette kan skape en svidd skorpe som kan bli brente flekker. Disse brente områdene er en kilde til polycykliske aromatiske hydrokarboner (PAH), stoffer som er svært skadelige for kroppen.

Sautering av maten

Et annet alternativ til tradisjonell steking, sautering, er en koketeknikk der ingrediensene kontinuerlig røres i pannen med en stekespade. De bør aldri stå på ett sted lenge nok til å stekes. I noen tilfeller løftes til og med pannen fra varmen, og grønnsakene kastes opp i luften.

Sautering innebærer også bruk av olje og matlaging i en varm panne, men det varierer både i mengden olje (mindre olje trengs til sautering) og koketiden (det går raskere enn tradisjonell steking).

Steking med varm luft

Ja, du leste riktig. I dag finnes det apparater som lar deg koke ingredienser med varm luft, i praksis en type frityrkoker som ikke krever olje.

På denne måten lages maten veldig raskt, beholder den velkjente stekte smaken (som vi alle liker, selv om det ikke er det sunneste), og fordi det ikke er olje eller direkte flamme involvert, mister den ikke en betydelig mengde av næringsstoffene sine.

Baking i ovnen

I tillegg til å være en av de enkleste tilberedningsmetodene (siden nesten alle har tilgang til ovn), er baking også en sunn teknikk fordi det innebærer å tilberede mat ved lavere temperaturer, sikre jevn varmefordeling (slik at maten stekes jevnt på alle sider) samtidig som man bevarer mer vitaminer og næringsstoffer.

I tillegg krever ovnstekte retter vanligvis ikke tilsatt olje, men heller en liten mengde vann for å forhindre at ingrediensene tørker ut. En annen stor fordel er at du kan bake praktisk talt hva som helst (kjøtt, grønnsaker, pasta, desserter), og prosessen krever svært lite innsats: sett stekebrettet i ovnen og sjekk rett og slett på formen fra tid til annen.

Braisering

Braisering er en metode som spesielt anbefales til å tilberede kjøtt fordi det forbedrer smaken.

Braisering er en totrinnsteknikk. Først brunes kjøttet på begge sider med en liten mengde olje. Deretter legges det i en stekeform med rikelig væske – vin og tomatsaus gir mer smak enn vann, uten å dekke kjøttet helt. Til slutt stekes det i ovnen til det er helt gjennomstekt.

Pochering som en skånsom tilberedningsmetode

Pochering er en tilberedningsmetode som innebærer å senke maten i en væske (vanligvis vann eller melk) uten å la væsken koke helt. Selv om mange anser det som en vanskelig teknikk, blir det svært enkelt å tilberede posjert mat som egg, frukt, grønnsaker eller kjøtt når du først har lært hemmelighetene.

Nøkkelen er å holde væsken under 80°C og tilsette maten til rett tid. Pochering bevarer næringsstoffene i ingrediensene, noe som gir en lett og lettfordøyelig rett.

Stir-frying

En matlagingsteknikk som ofte finnes i asiatisk matlaging, stir-frying innebærer å koke mat i en stor panne eller wok på høy varme i svært kort tid. Hemmeligheten er å røre kontinuerlig slik at alle ingrediensene blir jevnt brune.

Du kan bruke stir-frying den både til kjøtt og grønnsaker, og en av de største fordelene er at den bevarer smakene eksepsjonelt godt, og gir en rett som er sprø utenpå og mør på innsiden.

Hvordan kan du forbedre smaken på maten din?

I tillegg til de sunne matlagingsmetodene nevnt ovenfor, finnes det også flere triks du kan bruke for å forbedre smaken på måltidene dine, slik at du kan nyte rikere aromaer og virkelig deilige retter:

• Legg til salt og pepper, to ingredienser som kan forvandle enhver rett, men vær forsiktig så du ikke overbruker dem, ellers vil du ikke lenger kunne sette pris på den naturlige smaken av maten på tallerkenen din.
• Bruk aromatiske urter (som rosmarin, basilikum, timian og andre) når du lager kjøtt, ovnsbakte grønnsaker eller salater, da de gir maten din en karakteristisk duft.
• Hvis du liker sterke smaker, prøv å tilsette en sterk chilipepperpasta i retten din.
  For salater og fiskebaserte spesialiteter, velg sitrusjuice for å gi rettene en frisk, livlig note.
• Lag en marinade for kjøtt, en saus som kan brukes enten som dressing eller for å gjøre steken mør. Den kan enkelt lages av sitronsaft eller hvitvin, olivenolje, søt paprika, salt, pepper, basilikum, timian eller andre krydder.

Når det er sagt, gjenstår det bare å velge din favorittmatlagingsmetode og begynne å eksperimentere på kjøkkenet! Du vil garantert lage noen av de mest smakfulle og sunneste rettene du noen gang har laget.

Andre anbefalte produkter: