A água com gás geralmente nos remete a dias escaldantes de calor, quando sonhamos com uma bebida refrescante e gelada, ou a noites de verão com amigos, apreciando um drinque alcoólico. É a bebida da infância para muitos de nós, e um delicioso coquetel, uma limonada gaseificada com hortelã ou a clássica água com gás e xarope de frutas são sempre bem-vindos.

Na cozinha, tradicionalmente, a água com gás é usada em receitas de panquecas ou donuts para o jejum, mas existem muitas outras maneiras de utilizá-la para realçar o sabor e a textura dos alimentos.

Neste artigo, reunimos as dicas mais conhecidas para cozinhar com água com gás, juntamente com diversas receitas interessantes, incluindo bebidas deliciosas – especialmente agora que o verão está chegando e a temporada de guloseimas refrescantes está prestes a começar.

As propriedades mais importantes da água com gás

Um dos mitos mais difundidos sobre a água com gás ou água carbonatada é que ela causa ganho de peso. Isso não é verdade!

Muitos desses mitos provavelmente se originaram de um estudo realizado com ratos de laboratório, que descobriu que aqueles que consumiam água com gás ganhavam mais peso do que os outros. No entanto, o verdadeiro motivo era que eles comiam mais, levando os pesquisadores a concluir que a água com gás poderia contribuir para o aumento da fome.

Existem muitos mitos sobre alimentos que supostamente engordam, mas, na realidade, nada faz isso — nem mesmo bolo ou pizza. O que leva ao ganho de peso é o excesso de calorias no final do dia. Recentemente, escrevemos um artigo completo sobre como você pode reduzir a ingestão de calorias e se alimentar de forma mais saudável.

Voltando ao nosso mito, a água com gás é simplesmente água com dióxido de carbono. Ela contém zero calorias, portanto não causa ganho de peso nem prejudica o organismo de forma alguma. Aliás, é até recomendada durante a recuperação após exercícios físicos, pois ajuda a reduzir náuseas e indigestão, mantém a hidratação, alivia dores de cabeça e pode até diminuir a vontade de comer doces. Somente em excesso pode causar inchaço ou irritação no esôfago.

Então você tem todos os motivos para apreciar água com gás, e quando se trata de cozinhar com ela, só há benefícios. 😊

Que pratos você pode preparar com água com gás?

Graças ao seu teor de dióxido de carbono, a água com gás ajuda a massa das sobremesas a crescer, conferindo-lhe uma textura leve e fofa.

A receita mais simples de panquecas leva farinha, água com gás, uma pitada de sal, açúcar ou aromatizantes, e ovos ou óleo, caso queira uma versão vegana. Em poucos minutos, você pode saborear panquecas fofinhas e deliciosas.

Adicione água com gás a bolos ingleses, bolos de pão de ló e sobremesas.

Se você usar água com gás e claras em neve para assar, nem precisa de fermento em pó. A única coisa a ter em mente é misturar tudo delicadamente com uma espátula para que o ar preso nas claras não escape.

A água com gás deixa as camadas do bolo com uma textura leve, macia e fresca. Você também vai notar que elas permanecem úmidas por mais tempo... se sobrar alguma coisa no dia seguinte. 😊

Adicione cerca de 100 ml de água com gás às suas receitas favoritas, dependendo da quantidade que você está preparando e da consistência desejada. Outra opção é substituir a água sem gás por água com gás nas receitas, ou substituir metade do leite por água com gás.

Sirva seu bolo inglês ou sobremesa favorita (dica: as cerejas azedas logo estarão na época) com um copo grande de água com gás e calda de frutas, e aproveite mais um belo dia de vida.

Trucuri de gătit cu sifon

Pratos asiáticos crocantes

Na culinária japonesa, e em outras culturas, a água carbonatada é usada para fazer a famosa massa de tempurá, que é utilizada para fritar legumes, peixes ou frutos do mar.

Misture farinha com água com gás e seus temperos favoritos, e você terá a massa perfeita para empanar e fritar qualquer coisa, incluindo schnitzels.

A maioria das receitas de tempurá leva apenas farinha e água com gás na proporção de 1:1, mas você também pode adicionar um ovo, temperos ou amido de milho se preferir uma textura mais firme. Quanto mais espessa a massa, melhor ela aderirá aos legumes. Um tempurá feito com farinha de trigo integral e água com gás também é excelente e oferece uma alternativa mais simples e saudável.

Corte os legumes em fatias ou palitos, da espessura que preferir, passe-os na massa e frite-os em óleo abundante ou numa fritadeira elétrica por 3 a 4 minutos. Se preferir usar menos óleo, também pode fritá-los numa frigideira antiaderente por cerca de 2 minutos de cada lado.

Pensar no verão nos deu vontade de comer tempurá de abobrinha com molho de iogurte aromatizado com ervas frescas e pepino.

Trucuri de gătit cu sifon

Vegetais coloridos e nutritivos com água com gás

Outro benefício da água com gás é que ela reduz a oxidação e a perda de pigmentos de clorofila e carotenoides. Se você quer brócolis mais verdes e cenouras com a cor laranja mais vibrante, cozinhe seus vegetais em água com gás.

Além disso, a água com gás reduz o tempo de cozimento e ajuda a preservar os nutrientes. Ela tem um efeito semelhante ao de mergulhar os vegetais em água fria para preservar sua cor e textura naturais. É por isso que alguns chefs até cozinham macarrão em água com gás, alegando que isso lhe confere uma textura mais leve.

Marine a carne com água com gás.

A carne marinada antes do cozimento fica muito mais macia, saborosa e deliciosa. Uma opção mais rápida, porém altamente eficaz, é marinar a carne em água com gás por 30 minutos antes de cozinhar. Isso elimina a necessidade de marinar durante a noite e permite que você desfrute de uma carne macia muito mais rapidamente.

Misture água com gás com sal, pimenta, páprica ou qualquer outro tempero de sua preferência em uma tigela e deixe a carne coberta com a mistura em temperatura ambiente. Você também pode adicionar mel, azeite ou qualquer outro ingrediente que goste de usar em marinadas.

Prepare bebidas deliciosas

Também escrevemos um artigo sobre como preparar coquetéis coloridos e ricos em vitaminas com água com gás, ervas aromáticas e frutas ou vegetais (veja os artigos recomendados).

Trucuri de gătit cu sifon

Combine água com gás com qualquer fruta ou vegetal, juntamente com hortelã, lavanda, manjericão ou alecrim, e desfrute de todos os sabores e vitaminas em cada copo.

Que combinações interessantes você pode experimentar:

  • aipo, pepino e um raminho de alecrim.
  • Tons de roxo com ameixas fatiadas e lavanda.
  • hortelã e limão para um sabor refrescante
  • melancia para sabores de verão

Você também pode preparar bebidas refrescantes com chá, adoçado ou não, de acordo com seu gosto, ou fazer bebidas geladas para os amantes de café.

Outros usos da água com gás em casa

A água com gás também é uma solução rápida para remover manchas, inclusive de roupas. Se você estiver em um restaurante e derramar comida ou bebida em si mesmo, peça um copo de água com gás e esfregue delicadamente a área manchada. É uma das soluções mais práticas e acessíveis quando você está fora de casa.

Para que mais a água com gás poderia ser usada?

  • Se você tem cabelos tingidos, a água com gás pode ajudar a reavivar a cor, especialmente após um leve desbotamento causado pelo cloro da água da torneira ou de piscinas. Durante o verão, em particular, enxaguar os cabelos com água com gás de vez em quando pode ser benéfico.
  • Gostamos de pombos e do canto dos pássaros, mas não quando eles acabam... por todo o carro. Limpe o para-brisa do seu carro com água com gás para facilitar a remoção da sujeira mais difícil.
  • Limpe suas joias com água gaseificada. Aqueça-a levemente e, em seguida, mergulhe a joia que deseja limpar por alguns segundos. Esfregue-a delicadamente com uma escova de dentes velha e ela ficará como nova.
  • O dióxido de carbono presente na água com gás também ajuda a remover a ferrugem, especialmente de porcas ou parafusos emperrados. Despeje água com gás sobre a ferrugem e deixe agir por alguns minutos.

Como você pode ver, a água com gás faz muito mais do que matar a sede - ela também é incrivelmente útil na culinária e em toda a casa.

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