Artikler maj 2024

Har du nogensinde spekuleret på, hvordan restaurantkokke formår at holde saucer varme i timevis uden at ødelægge tekstur eller smag? Svaret er: bain marie, en simpel procedure, som folk har mestret i århundreder.

Hvis du gerne vil nyde mere af friskheden fra cozonac (traditionelt rumænsk wienerbrød) og fyldte kålruller i højtiden. Hvis du nostalgisk ser på de visne jordbær i køleskabet, som du ville pynte kagen med. Hvis bare du ville have, at osten skulle holde længere. Hvis du løber tør for plads i fryseren. Hvis du bare er træt af at smide mad ud...