Ailt

Tugann earraí cócaireachta ceirmeacha nádúrtha isteach inár gcistin an mothú suaimhnis sin, an t-am ina sheasamh, agus tugann siad torthaí cócaireachta iontacha ag an am céanna. Tá an blas níos déine, an uigeacht níos taitneamhaí, agus is fíor-theiripe an taithí chócaireachta.

Tá fíon níos mó ná deoch; is scéal é a dhoirteadh isteach i ngloine. Agus nuair a osclaímid buidéal, tosaímid ar thuras aromas nach maireann go deo, ar an drochuair. Ocsaigin, cé go bhfuil sé riachtanach chun bouquet blasanna an fhíona a oscailt, go tapa mar phríomh-namhaid úire. Sin é go díreach an fáth go ndéanann fíon a chaomhnú i gceart tar éis an buidéal a oscailt an difríocht idir eispéireas blaiseadh den scoth agus deoch comhréitigh.

Le breis agus 190 bliain, tá De Buyer ag seasamh don sármhaitheas i gcistineacha gairmiúla agus sa bhaile. Tá an branda Francach ina thagarmharc maidir le huirlisí cócaireachta agus taosráin a mhonaraítear le cruinneas agus le meas ar an traidisiún. Ón Vosges, ceantar a bhfuil traidisiún miotalóireachta fada aige, tá De Buyer tar éis fás ó cheardlann bheag go monaróir aitheanta go hidirnáisiúnta, ar fearr le cócairí cáiliúla agus díograiseoirí bia ar fud an domhain é.

Ní hamháin go bhfuil taos mín faoi bhlas, is eispéireas ann féin é: uigeacht sheachtrach bhrioscach, le taobh istigh éadrom, blasta. Maidir le pâte brisée (taos neodrach, foirfe do quiches) nó pâte sablée (milis agus go hiomlán brioscach), tá cúpla rúin ann a dhéanann an difríocht. Tosaíonn sé ar fad le comhábhair fhuara, teicníc cheart, agus próiseálaí bia dea-roghnaithe. Faighimis amach céim ar chéim conas foirfeacht a bhaint amach i ngach bileog taos!

Tá bianna coipthe ina ábhar cainte sa bhaile le tamall anuas – go bhfuil siad go maith do do shláinte, go gcabhraíonn siad le díleá, agus gur féidir leat iad a dhéanamh sa bhaile. Ach cad go díreach iad agus conas is féidir leat iad a ionchorprú go héasca i do bhéilí?

B’fhéidir gur chuala tú trácht ar bhia a bhánú, ach nach bhfuil tú cinnte cad atá i gceist leis. Nó b’fhéidir gur tháinig tú trasna ar oidis a deir “bánú glasraí ar feadh 2 nóiméad agus ansin cuir iad in uisce oighir” agus gur cheap tú: cén fáth a ndéanaimid é sin fiú?

Is é an grátálaí ceann de na huirlisí sin a shábhálann airgead dúinn gach uair. Tá sé beag, ach an-úsáideach. Agus fiú má tá ceann againn sa chistin cheana féin, b'fhéidir go bhfaighfimid amach nach é an rogha is fearr é do gach rud is mian linn a dhéanamh. Tá go leor cineálacha grátálaithe ar an margadh - tá cuid acu ildánach, agus tá cuid eile an-speisialaithe. Is féidir linn iad a roghnú bunaithe ar cé chomh minic a chócraímid, cad a ullmhaímid is minice, agus, ar ndóigh, cé mhéad áise atá uainn sa chistin.

Más tuirseach thú de phannaí friochta a mbíonn do bhia ag cloí leo nó a ndéantar damáiste dóibh tar éis cúpla mí úsáide, is duitse atá an t-alt seo. Is ainm é De Buyer atá aitheanta ag díograiseoirí cócaireachta ar fud an domhain. Le breis agus 180 bliain, tá an branda Francach ag monarú earraí cócaireachta i gcopar, cruach dhosmálta, cruach agus alúmanam teilgthe, agus ról sonrach ag gach ábhar.

Tá Tart Tatin ar cheann de na h-oidis Fhrancacha sin a spreagann sinn chun teagmháil de mhíneáltacht a thabhairt isteach sa chistin. Is é an milseog a chomhcheanglaíonn simplíocht a chomhábhar le teicníc a bhfuil cuma sofaisticiúil uirthi, ach a luaithe a thuigtear í, is pléisiúr í a ullmhú arís agus arís eile. Inniu, táimid tar éis dul trí na céimeanna riachtanacha le haghaidh tart tatin rathúil le chéile, agus béim á leagan againn ar an gcaramal a ullmhú - anam an mhilseog seo.

Is ceann de na h-oidis sin é anraith oinniún Francach a chuireann iontas ort i gcónaí. Breathnaíonn sé simplí, ach tá a bhlas casta. Meascán iontach de bhlasanna milse, blasta, le huigeachtaí uachtaracha agus brioscacha. Meascán foirfe den tuathánach agus den scagtha, téann sé d'anam ar lá fuar nó sásaíonn sé do bachlóga blas ag deireadh dinnéir speisialta.