Macchina per il sottovuoto: cos'è, come funziona e quali sono i vantaggi

Significa che vale la pena usare un sigillatore sottovuoto per alimenti.

Anche se (spoiler alert!) siamo convinti dell'utilità di un prodotto del genere, vi incoraggiamo comunque a leggere questo articolo, scritto nel modo più oggettivo possibile. Troverai informazioni essenziali sui tipi di sigillatrici sottovuoto, le caratteristiche più importanti, ma anche sui principali benefici che la sigillatura sottovuoto porta gli alimenti, dalla prevenzione dello spreco, risparmiando sulla spesa, fino al miglioramento del sapore della carne marinata.

Cos'è un sigillatore sottovuoto per alimenti e come funziona?

La sigillatura sottovuoto è uno dei metodi più efficaci per conservare il cibo perché ne prolunga la durata rimuovendo l'aria e sigillandola in sacchetti e/o contenitori ermetici. Questo previene l'ossidazione e rallenta la crescita di batteri e altri microrganismi che causano il deterioramento degli alimenti.

È semplice da spiegare e quasi corretto dire che un termo sottovuoto per alimenti estrae tutta l'aria che circonda il cibo da un contenitore. Per accuratezza delle informazioni, dobbiamo menzionare che l'aria non viene estratta al 100% dal processo di sigillatura sottovuoto, ma la quantità minima d'aria rimanente non può trasportare l'umidità nell'ambiente, quindi è del tutto innocua.

Quanto dura il cibo sottovuoto?

Il cibo sigillato sottovuoto dura anche 5 volte più a lungo rispetto a quelli tradizionalmente conservati in un ambiente senza vuoto. Conserva il cibo sottovuoto come normalmente lo conserveresti: a temperatura ambiente, in frigorifero o congelatore.

Quali alimenti puoi conservare e conservare con una sigillatrice sottovuoto?

La sigillatura sottovuoto è adatta a quasi qualsiasi alimento:

• Carne cruda e cotta
• Pesce e frutti di mare
• Frutta, verdura, verdure, semi
• Cibi secchi (farina, fagioli, avena, caffè, ecc.)
• Affettati e formaggi
• Piatti cotti
• Torte
• Pane e pasticceria
• Dolci
• Patatine, pancake salati, pretzel, biscotti
• Vari drink.

Sarebbe utile evitare il sottovuoto e la conservazione di formaggi morbidi (Brie, Camembert, ricotta, ecc.), funghi freschi, cipolle e aglio per molto tempo, a causa del rischio di sviluppare batteri anaerobi. Questi sono batteri che possono moltiplicarsi anche in assenza di ossigeno.

Puoi persino sigillare sottovuoto gli oggetti non alimentari

Sembra strano, per usare un eufemismo, ma sapevi che si possono sigillare i vestiti sotto vuoto per risparmiare spazio nell'armadio o i documenti per evitare che si rovinino dall'umidità? Per carte e documenti, consigliamo di conservarli in una cartella di cartone prima di sigillarli sottovuoto, per aiutarli a mantenere la forma.

Vantaggi dell'uso di una sigillatrice sottovuoto

Il sigillatore sottovuoto è particolarmente utile indipendentemente dalla dimensione della famiglia, dal modo di mangiare o dalla frequenza con cui cucini. Non devi fidarti solo di noi. Di seguito discutiamo i vantaggi più importanti di una sigillatrice sottovuoto.

Il cibo dura più a lungo

La sigillatura sottovuoto rimuove l'aria e rallenta la crescita di batteri e muffe responsabili del deterioramento del cibo. I cibi durano fino a 5 volte di più.

Migliore igiene e sicurezza alimentare

La sigillatura sottovuoto aiuta a tenere gli alimenti separati tra loro, prevenendo così la contaminazione – ad esempio, quando conservi cibi crudi e cotti in frigorifero. Aiuta anche a prevenire il trasferimento degli odori.

Smetti di buttare via il cibo e evita lo spreco alimentare

La sigillatura sottovuoto è un'ottima idea per i pasti quotidiani e una soluzione eccellente per gli avanzi delle festività e delle riunioni di famiglia. Perché buttarlo via, quando puoi sigillare sottovuoto e congelare qualsiasi cibo? Puoi goderti queste prelibatezze giorni, settimane o addirittura mesi dopo.

Rimuovere l'aria permette di conservare il cibo in modo più compatto, risparmiando così spazio nella dispensa, negli armadietti o nel frigorifero. Cereali, frutta, pasta o patatine risparmiano molto spazio se confezionati sottovuoto.

Fai meno spese, cucina meno

Puoi fare la spesa una volta a settimana. Questo ti fa risparmiare tempo e denaro. Anche gli alimenti più deperibili, come gli avocado, conservano freschezza, consistenza e nutrienti.

La carne viene marinata più velocemente e il sapore della marinata rimane intenso

La marinazione può essere un processo lento, a volte richiede diverse ore o addirittura giorni perché i sapori penetrino completamente nella carne. Sigillare la carne sotto vuoto con la marinata accorcia il processo a pochi minuti. Senza esposizione all'aria, i composti volatili nella marinata non evaporano né si ossidano, preservando l'intero profilo aromatico e di gusto.

Cucina cibi sous vide

È una tecnica ingegnosa che offre vantaggi significativi in termini di sapore e consistenza. Il cibo viene sigillato sottovuoto e poi cotto in acqua calda. Scopri di più sui benefici di questo metodo nel nostro articolo: "Tecnica di cottura sous-vide: tutto ciò che devi sapere". Se vuoi entrare nel delizioso mondo della cucina sous-vide, avrai anche bisogno di un apparecchio da cottura sous-vide.

Puoi persino sigillare sottovuoto le bottiglie di vino

Una volta aperto, il vino inizia a ossidarsi - un processo inizialmente vantaggioso. Tuttavia, il vino aperto perde qualità dopo 2-3 giorni. Le sigillatrici sottovuoto manuali a pompa possono essere fornite con accessori utili come i tappi sottovuoto per vino, che prolungano la freschezza del vino per diverse settimane o addirittura mesi.

2. Sacchetti sottovuoto

La maggior parte delle sigillatrici sottovuoto include un numero limitato di sacchetti inclusi nella scatola. Tieni presente che sostituirli sarà una spesa continua. Ovviamente, questo dipende anche dal tipo di dispositivo che scegli. Quando si tratta di sacchetti sottovuoto con valvola di ventilazione, stiamo parlando di maggiore versatilità e di una lunga durata. Non è necessario tagliare con forbici per rimuovere gli alimenti all'interno; invece, funzionano con una semplice pressione di un pulsante che apre la valvola del vuoto.

I sacchetti senza valvole, usati con i tradizionali sigillatori a vuoto, sono più economici, ma non possono essere riutilizzati molte volte - a volte per niente. Puoi trovare queste borse in taglie pre-tagliate oppure puoi scegliere rotoli che ti permettono di tagliare le borse alla misura di cui hai bisogno.

3. Contenitori sottovuoto

Perfetto per preparare snack e pasti da asporto, oltre che per una conservazione elegante e organizzata in frigorifero. Questi contenitori pratici e versatili dispongono di una valvola e possono essere facilmente sigillati sottovuoto utilizzando una pompa manuale compatibile.

Basta collegare la pompa a vuoto alla valvola del contenitore, attivare la pompa premendo un pulsante e l'aria viene estratta automaticamente. Puoi usarli per sigillare sottovuoto pasti cotti, carne, frutta, verdura, dolci, dolci - anzi, quasi qualsiasi alimento.

4. Tempo di attesa

Esistono elettrodomestici progettati da zero per riconoscere che il tempo è essenziale e non ti fa aspettare. Altri modelli, invece, richiedono un'attesa di 20-60 secondi tra un ciclo di vuoto e l'altro, il che può essere piuttosto fastidioso se devi imballare più pacchi.

1. Se ti stai chiedendo quale sigillatore sottovuoto per alimenti acquistare, la nostra prima risposta sarà sempre: Pompa per vuoto Zwilling Fresh & Save. Puoi sigillare sottovuoto sacchetti, contenitori di vetro o plastica e persino bottiglie di vino.

Questo sistema ingegnoso e innovativo ti permette persino di tenere traccia degli alimenti sottovuoto grazie all'app mobile gratuita e ai codici QR stampati sui prodotti.

2. Se cerchi un classico sottovuoto che faccia perfettamente il suo lavoro, ti consigliamo un modello intelligente e resistente di Zokura.

3. Per gli amanti del vino, che non sopportano l'idea di sprecare una buona bottiglia, consigliamo i prodotti premium di Coravin. Questo potrebbe anche essere un regalo ispirato per un intenditore di vini pregiati.

Potremmo dirti che la necessità di un sigillatore sottovuoto dipende dal tuo stile di vita o dalle tue abitudini di cucina. Ma la verità è che i sigillatori sottovuoto sono prodotti utili in qualsiasi cucina moderna. Non ti pentirai di averne comprato uno.