Taġen tal-qali tal-azzar

Ħafna pans joħolmu li jkunu bħalha, iżda ftit jirnexxu. Il-pan tal-azzar spiss jinstab f'idejn koki professjonali minħabba l-proprjetajiet termali eċċellenti tiegħu, simili għat-twaġen tal-aluminju, li jagħmilha ideali għat-tisjir f'temperaturi għoljin. Issib, pereżempju, wok pans magħmula mill-azzar f'ħafna kċejjen Asjatiċi għax huma perfetti biex iħawdu, iżda wkoll għall-grilling, qali, u sautéing.

Huwa importanti li ma tħawwadx pans tal-azzar ma ' taġen tal-istainless steel. Kif jissuġġerixxi l-isem, waħda mid-differenzi bejn l-azzar u l-istainless steel hija li tal-ewwel tista 'tossidizza jekk ma tingħatax minimu ta' attenzjoni u kura.

Madankollu, il-qliezet tal-azzar jimpressjonaw b'kemm isaħħnu u jiksħu malajr, il-konduttività effiċjenti tas-sħana tagħhom, u l-kisi naturali tagħhom li ma jeħelx, li jitjieb maż-żmien.

Il-pan tal-azzar isir aktar effiċjenti maż-żmien

Jista 'jinstema' sorprendenti, iżda l-ilbies huwa fil-fatt tajjeb għal taġen tal-azzar għax, maż-żmien, jiżviluppa saff ta 'xaħam li jaġixxi bħal kisja li ma twaħħalx. L-unika kundizzjoni hija li tħawwar il-pan tal-azzar tal-karbonju bħal taġen tal-ħadid fondut, li jfisser li għandek bżonn tapplika saff irqiq ta 'żejt fuq il-wiċċ tat-tisjir u saħħanha fil-qosor f'temperatura medja. Ħwawar ripetuti jibdlu wkoll il-kulur tat-taġen, u jagħmilha aktar skura, li huwa sinjal li l-ikel se jeħel inqas u inqas.

Il-ħġiġiet tal-azzar m'għandhomx ħafna dgħufijiet, imma għandek tkun taf li ma jitħalltux tajjeb ma 'ikel aċiduż (bħat-tadam jew il-ħall). Dawn jistgħu jagħmlu ħsara lis-saff naturali li ma jwaħħalx li bnejt permezz ta 'tisjir ripetut u ħwawar.