Gezonde kookmethoden die je ook zou moeten proberen

• Wat zijn de voordelen van gezond koken?
• Welke gezonde kookmethoden kun je proberen
• Hoe kun je de smaak van je eten verbeteren?

Wat zijn de voordelen van gezond koken?

Je vraagt je misschien af wat gezond koken eigenlijk betekent. Hoewel er elke dag nieuwe voedseltrends en diëten opduiken, moet je weten dat gezond koken zeker niet ingewikkeld is. Het is simpelweg het proces van het bereiden van voedsel uit alle voedselgroepen, terwijl ervoor wordt gezorgd dat koken niet een aanzienlijk deel van hun voedingswaarde wegneemt.

In sommige gevallen kan hitte de vitaminen die van nature in voedsel aanwezig zijn vernietigen, terwijl het in andere gevallen juist hun voedingswaarde kan verhogen. Een van de minst aanbevolen kooktechnieken is frituren, omdat gefrituurd voedsel weliswaar lekker smaakt, maar veel van zijn voedingswaarde verliest, waardoor vooral vetten en schadelijke stoffen uit de olie achterblijven.

Wanneer je gezonde kookmethoden gebruikt (zoals stomen, bakken, braiseren en andere), is het belangrijkste voordeel dat je de voedingsbalans van je maaltijden behoudt. Daardoor functioneert je lichaam normaal zonder onevenwichtigheden te ontwikkelen – vooral in het spijsverteringsstelsel – en kun je genieten van alle energie die deze heerlijke maaltijden bieden. Je lichaamsgewicht blijft ook onaangetast omdat je zware, calorierijke voedingsmiddelen vermijdt.

Welke gezonde kookmethoden kun je proberen

Er bestaat een veelvoorkomende mythe dat gezond koken enorm veel tijd kost en extreem moeilijk is. Volledig onjuist! De methoden die we nu presenteren zijn voor iedereen toegankelijk en zeker de moeite waard om zo vaak mogelijk te proberen. Alles wat je nodig hebt zijn je favoriete ingrediënten, een paar keukengerei en een uur of twee om je maaltijd te bereiden.

Stoomkoken

Stomen is verreweg een van de gezondste kooktechnieken, en het voordeel is dat bijna elk voedsel – van vlees tot groenten – op deze manier bereid kan worden. De ingrediënten worden geleidelijk verhit door de stoom die uit kokend water wordt geproduceerd. Dit is een veel zachter proces, waardoor het voedsel zijn voedingswaarde behoudt.

Je kunt talloze gerechten stomen: groenten, vlees, vis, en ze vervolgens naar smaak kruiden en specerijen op smaak brengen. Het proces is niet eens ingewikkeld, want er zijn stoomkokers die snel gezonde en heerlijke maaltijden kunnen bereiden.

Koken

Koken is een kookmethode die speciale aandacht vereist, omdat voedsel wordt gekookt bij temperaturen boven de 100°C, wat in sommige gevallen - zoals groenten - kan leiden tot verlies van bepaalde voedingsstoffen. Om hun kwaliteiten te behouden, kies ervoor om op laag vuur te laten sudderen (ook al duurt het iets langer) of probeer de kooktijd te verkorten.

Koken is heel eenvoudig: je hebt alleen een steelpan, je ingrediënten, water en zout nodig. Wacht tot het water het kookpunt bereikt en voeg dan de ingrediënten toe. Voor bepaalde groenten, zoals wortels of courgette, is koken eigenlijk een van de beste kookmethoden, omdat hitte hun smaak versterkt en de voedingsstoffen behoudt.

Grillen

Grillen is een uitstekend alternatief voor frituren. Het geeft een vergelijkbare smaak, maar met een hogere voedingswaarde omdat de ingrediënten niet worden blootgesteld aan de hoge temperaturen die bij het frituren horen, en olie is ook niet nodig.

Wanneer je vlees of groenten op de grill legt, zorg er dan voor dat ze niet direct in contact komen met de vlammen of de rook van de houtskool, omdat dit een zwartgeblakerde korst kan veroorzaken die kan veranderen in verbrande plekken. Deze verbrande gebieden zijn een bron van polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAH's), stoffen die zeer schadelijk zijn voor het lichaam.

Het eten bakken

Een ander alternatief voor traditioneel frituren, sauteren, is een kooktechniek waarbij de ingrediënten voortdurend in de pan worden geroerd met een spatel. Ze mogen nooit lang genoeg op één plek worden gelaten om te bakken. In sommige gevallen wordt de pan zelfs van het vuur gehaald en worden de groenten in de lucht gegooid.

Sauteren omvat ook het gebruik van olie en het koken van voedsel in een hete pan, maar het verschilt zowel in de hoeveelheid olie die wordt gebruikt (er is minder olie nodig voor het sauteren) als de kooktijd (het is sneller dan traditioneel frituren).

Bakken met hete lucht

Ja, je leest het goed. Tegenwoordig zijn er apparaten waarmee je ingrediënten kunt koken met hete lucht, in wezen een soort friteuse die geen olie nodig heeft.

Op deze manier wordt het eten heel snel bereid, behoudt het die vertrouwde gefrituurde smaak (waar we allemaal van genieten, ook al is het niet het gezondste), en omdat er geen olie of directe vlam bij betrokken is, verliest het geen significante hoeveelheid van zijn voedingsstoffen.

Bakken in de oven

Naast dat het een van de eenvoudigste kookmethoden is (aangezien bijna iedereen toegang heeft tot een oven), is bakken ook een gezonde techniek omdat het voedsel op lagere temperaturen kookt, waardoor de warmte gelijkmatig wordt verdeeld (zodat het voedsel aan alle kanten gelijkmatig gaar wordt) en tegelijkertijd meer vitaminen en voedingsstoffen behouden blijft.

Bovendien hebben ovengebakken gerechten meestal geen toegevoegde olie nodig, maar een kleine hoeveelheid water om te voorkomen dat de ingrediënten uitdrogen. Een ander groot voordeel is dat je vrijwel alles kunt bakken (vlees, groenten, pasta, desserts) en dat proces weinig moeite kost: zet de bakplaat in de oven en controleer het gerecht af en toe.

Stoven

Stoven is een methode die vooral wordt aanbevolen voor het bereiden van vlees omdat het de smaak versterkt.

Stoven is een tweestapstechniek. Eerst wordt het vlees aan beide zijden bruin gemaakt in een kleine hoeveelheid olie. Daarna wordt het in een bakvorm met een royale hoeveelheid vloeistof gedaan - wijn en tomatensaus geven meer smaak dan water, zonder het vlees volledig te bedekken. Tot slot wordt het in de oven gebakken tot het volledig gaar is.

Pocheren als een zachte kookmethode

Pocheren is een kookmethode waarbij voedsel in een vloeistof (meestal water of melk) wordt ondergedompeld zonder dat de vloeistof volledig kookt. Hoewel veel mensen het als een moeilijke techniek beschouwen, wordt het bereiden van gepocheerd voedsel zoals eieren, fruit, groenten of vlees zodra je de geheimen kent.

Het belangrijkste is om de vloeistof onder de 80°C te houden en het voedsel op het juiste moment toe te voegen. Pocheren behoudt de voedingsstoffen in de ingrediënten, wat resulteert in een licht, gemakkelijk te verteren gerecht.

Stir-frying

Een kooktechniek die vaak voorkomt in de Aziatische keuken is stir-frying het koken van voedsel in een grote pan of wok op hoog vuur gedurende een zeer korte periode. Het geheim is om constant te blijven roeren zodat alle ingrediënten gelijkmatig bruin zijn.

Je kunt het zowel voor vlees als groenten gebruiken stir-frying , en een van de grootste voordelen is dat het de smaken uitzonderlijk goed behoudt, waardoor het gerecht knapperig is van buiten en mals van binnen.

Hoe kun je de smaak van je eten verbeteren?

Naast de gezonde kookmethoden hierboven zijn er ook verschillende trucs die je kunt gebruiken om de smaak van je maaltijden te verbeteren, zodat je kunt genieten van rijkere aroma's en echt heerlijke gerechten:

• Voeg zout en peper toe, twee ingrediënten die elk gerecht kunnen transformeren, maar wees voorzichtig dat je ze niet te veel gebruikt, anders kun je de natuurlijke smaak van het eten op je bord niet meer waarderen.
• Gebruik aromatische kruiden (zoals rozemarijn, basilicum, tijm en andere) bij het bereiden van vlees, geroosterde groenten of salades, omdat deze je eten een onderscheidende geur geven.
• Als je van pittige smaken houdt, probeer dan een warme chilipeperpasta aan je gerecht toe te voegen.
  Voor salades en visspecialiteiten kies je citrussap om je gerechten een frisse, levendige noot te geven.
• Maak een marinade voor vlees, een saus die zowel als dressing als om je gebraad mals te maken, gebruikt kan worden. Het kan gemakkelijk worden gemaakt van citroensap of witte wijn, olijfolie, zoete paprikapoeder, zout, peper, basilicum, tijm of andere kruiden.

Dat gezegd hebbende, is het enige wat je nog moet kiezen om je favoriete kookmethode te kiezen en te experimenteren in de keuken! Je zult gegarandeerd enkele van de lekkerste en gezondste gerechten maken die je ooit hebt gemaakt.

Andere aanbevolen producten: