Peito de frango grelhado: dicas para um frango macio e delicioso.

A campanha difamatória contra o peito de frango grelhado continua. Ainda há muitas pessoas que consideram este prato insosso, adequado apenas para dietas de emagrecimento e para fins medicinais. Mas espere! Nós, como entusiastas da culinária, discordamos veementemente e mostraremos a você, com alguns truques brilhantes, que qualquer pessoa pode preparar um peito de frango grelhado macio e delicioso.

A seguir, mostraremos como preparar um suculento peito de frango grelhado, mesmo nos meses mais frios, na sua própria cozinha, e revelaremos as marinadas mais saborosas que amaciam o peito e o deixam delicioso e cheio de sabor.

Peito de frango grelhado: segredos para um frango macio e delicioso.

Como escolher frango fresco e de alta qualidade?

Ao escolher frango no supermercado, você deve considerar dois fatores: os rótulos na embalagem do frango e a aparência e a textura do produto para você.

Primeiramente, verifique a data de validade e certifique-se de que a embalagem não esteja rasgada ou danificada. Escolha produtos com os selos "orgânico", "frango caipira" e "sem antibióticos". Essas certificações são rigorosamente monitoradas de acordo com as normas europeias, portanto, você pode confiar nas informações da embalagem.

Após abrir a embalagem, verifique a aparência e o cheiro do pedaço de carne: ele deve ter uma cor branco-amarelada ou rosada uniforme, sem manchas, e a carne não deve estar pegajosa. Evite peitos de frango com cheiro forte ou sabor azedo.

Acessórios e utensílios úteis para preparar um peito de frango grelhado.

Você não precisa de uma churrasqueira no quintal para preparar um delicioso peito de frango. Na KitchenShop, você encontra diversos utensílios que garantirão o seu sucesso na cozinha.

Grelha

A frigideira é uma opção rápida e prática para grelhar peito de frango. Embora não proporcione o mesmo sabor defumado de uma churrasqueira a lenha, ainda é possível obter um sabor defumado se você usar uma frigideira bem untada com óleo e em fogo alto. Isso significa que você precisará de uma frigideira de ferro fundido ou de aço inoxidável de qualidade que suporte altas temperaturas.

Churrasqueira elétrica

Se você sente falta da churrasqueira durante o inverno, uma churrasqueira elétrica será sua melhor amiga. Este aparelho engenhoso traz a experiência do churrasco para dentro de casa, proporcionando calor uniforme em toda a superfície, para que seu peito de frango cozinhe por igual. Muitas churrasqueiras elétricas possuem configurações de temperatura ajustáveis, permitindo um controle preciso do cozimento.

Pinças para churrasco

Não fure o peito de frango com um garfo, pois isso fará com que ele perca a suculência. Em vez disso, use uma pinça para virar a carne.

pincel para marinar

Use um pincel de silicone para pincelar a marinada, o óleo ou o molho no peito de frango antes de grelhar e durante o cozimento. Esse processo ajuda a dar sabor à carne e a mantê-la úmida e suculenta durante o preparo.

Duas tábuas de corte de madeira

Por que duas tábuas e não uma? Porque é perigoso cortar carne crua e cozida na mesma tábua de madeira. Nossa recomendação é ter uma tábua de corte para uso exclusivo com carne crua, e nunca usá-la para outra coisa. Dessa forma, você evita a contaminação cruzada e os problemas de saúde que podem surgir.

Como preparar peito de frango grelhado

Tão saboroso quanto fácil de fazer! Qualquer pessoa pode preparar um peito de frango macio na frigideira ou na grelha em cinco passos simples:

1. Prepare o frango – corte o peito em fatias (opcional) e seque-o com papel toalha.
2. Marine os pedaços de frango em um recipiente com tampa ou saco plástico para alimentos. Veja abaixo algumas receitas de marinada clássicas e exclusivas. Deixe a carne marinar – na geladeira – por pelo menos uma hora, idealmente de 4 a 5 horas ou até mesmo durante a noite.
Dica: Um selador a vácuo reduz o tempo de marinada. Você pode usar recipientes para alimentos ou sacos a vácuo se não quiser esperar.
3. Pré-aqueça a grelha ou a frigideira. Unte levemente a superfície com um pouco de óleo para evitar que os alimentos grudem.
4. Coloque os pedaços de peito de frango na grelha e cozinhe por alguns minutos de cada lado. O tempo varia dependendo da espessura dos pedaços. Para ser seguro para consumo, a temperatura interna deve atingir 74°C.
5. Retire o frango da grelha, cubra-o com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Marinadas deliciosas para um peito de frango grelhado perfeito

O peito de frango grelhado é uma potência nutricional. Se você se preocupa com as calorias, o peito de frango grelhado é uma excelente opção para uma dieta. Uma porção de 100g de peito de frango grelhado fornece:

Calorias: 165
Proteína: 31 gramas
Gordura: 3,6 gramas
Carboidratos: 0 gramas

Mesmo que você esteja controlando as calorias, o peito de frango permite o uso de uma marinada – até mesmo uma rica em gordura – para adicionar suculência e sabor ao prato. Aqui estão algumas receitas de marinada para peito de frango grelhado.

● Marinada clássica com ervas e alho

Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picados finamente
1 colher de sopa de alecrim fresco picado (pode ser substituído por tomilho)
1 colher de sopa de suco de limão
Sal e pimenta a gosto

Método:

Misture todos os ingredientes em uma tigela. Deixe o frango marinar por pelo menos 30 minutos ou até 4 horas.

● Marinada de mel e mostarda Dijon

Ingredientes:

2 colheres de chá de mostarda Dijon
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Sal e pimenta a gosto

Método:

Misture todos os ingredientes. Deixe o frango marinar por 30 minutos a 2 horas.

● Marinada mediterrânea com limão e iogurte

Ingredientes:

150 g de iogurte grego
Suco de um limão
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados finamente
1 colher de chá de orégano seco
Sal e pimenta a gosto

Método:

Misture todos os ingredientes e deixe o frango marinar por pelo menos 1 hora ou até mesmo durante a noite toda.

● Marinada ao estilo asiático com molho de soja e gengibre

Ingredientes:

100 ml de molho de soja
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho picados finamente
1 colher de sopa de mel (opcional)

Método:

Misture os ingredientes e deixe o frango marinar por 30 minutos a 3 horas.

● Marinada picante de Sriracha e limão

Ingredientes:

2 colheres de sopa de molho Sriracha
Suco de limão
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de alho em pó

Método:

Misture os ingredientes e deixe o frango marinar por 30 minutos a 3 horas.

Dicas para um frango macio e saboroso

Certifique-se de que as fatias de peito de frango tenham aproximadamente a mesma espessura em toda a sua extensão para evitar áreas malpassadas ou cozidas demais.
Se você deseja um peito de frango macio, frito na frigideira ou assado no forno – e é claro que deseja, senão não teria lido até aqui – não pule a etapa da marinada, que adiciona sabor, tempero e maciez à carne.
Há vida além da pasta de alho. Sirva seu peito de frango com um molho caseiro interessante, como chimichurri, aioli ou molho de raiz-forte. Leia nosso artigo "Molhos caseiros para carnes grelhadas" para mais ideias de molhos caseiros para carnes grelhadas.
Assim como qualquer outra carne, o peito de frango grelhado precisa descansar por alguns minutos após o cozimento para que os sucos se redistribuam e o frango permaneça suculento.
Regue o frango com a marinada ou o molho durante o cozimento para adicionar sabor e suculência. Adicione molhos com alto teor de açúcar, como molho barbecue, somente nos últimos minutos para evitar que queimem.
Não tenha pressa em virar o peito de frango. Espere pelo menos 5 minutos até que as marcas da grelha se formem e a carne se solte facilmente da grelha.
Se você usar tempero para peito de frango grelhado, não se esqueça de ajustar a quantidade de sal adicionada.

Então, chegou a hora de tirar o peito de frango grelhado da lista de comidas sem graça e experimentar uma variedade de marinadas e temperos. Siga nossas dicas acima e você vai deliciar seu paladar com um peito de frango saboroso sempre.