Qual a ordem ideal para colocar a carne na grelha: dicas e recomendações úteis

Alerta de spoiler: não existe churrasqueira perfeita para todos. Você pode usar uma churrasqueira a lenha ou a carvão, uma churrasqueira a gás ou uma churrasqueira elétrica – a escolha depende das suas preferências e hábitos. Você quer se esforçar mais para conseguir uma churrasqueira deliciosa com sabor defumado tradicional, ou prefere a versão elétrica, que é mais elegante e rápida?

Aqui estão os tipos mais comuns de churrasqueiras. Uma apresentação mais detalhada de cada um pode ser encontrada em nosso artigo: O Guia do Iniciante para a Churrasqueira Perfeita.

Churrasqueira de madeira/carvão

É o fornecedor oficial de linguiças romenas e outras carnes listradas e suculentas. A grelha de madeira/carvão dá à carne aquele delicioso aroma defumado que desperta o apetite das pessoas em todos os lugares.

O esforço corresponde ao prazer: uma churrasqueira a madeira ou a carvão requer tempo, preparação e limpeza completa depois. Você não pode controlar a temperatura com precisão, o que pode ser uma desvantagem para iniciantes. A ordem das carnes na grelha refere-se principalmente a esse tipo de churrasqueira, onde você não pode ajustar a temperatura, mas precisa se adaptar à intensidade do fogo ou à temperatura das brasas.

Churrasqueira a gás

A carne fica saborosa, e a churrasqueira a gás é fácil de usar, mas você precisa estar preparado com antecedência: a churrasqueira deve estar conectada a um cilindro de gás que nem sempre está incluído no conjunto. Então, não se esqueça de garantir que você tem tudo o que precisa e que está funcionando direito antes de convidar seus amigos para um churrasco.

Churrasqueira elétrica

É a escolha de quem ama o conforto, mas também a experiência de sentar com amigos ao redor da churrasqueira. É rápido, fácil de usar e limpo, e oferece controle preciso. Além disso, alimentos cozidos em uma grelha elétrica são saudáveis, embora não tenham o sabor defumado das carnes cozidas em grelha a lenha.

No final: linguiças romenas, linguiças, hambúrgueres, coxas sem osso

Depois de terminar com os cortes maiores da grelha e o carvão ainda estar brilhando e liberando calor, você pode passar para preparações de carne moída:

• Salsichas romenses: colocadas após os cortes maiores de carne para absorver o aroma. Vire com frequência, NÃO aperte neles!
• Linguiça caseira: em fogo médio, levemente furada para não estourar.
• Hambúrgueres de carne: viraram só uma vez. Nunca as pressione, para que não percam a suculência.
• Filés de peixe, peito de frango sem osso e coxas – perfeitos em fogo médio a baixo, com crosta crocante.

Por último na lista: fatias finas de carne, linguiças pré-cozidas, etc.

No final, temperaturas mais baixas são adequadas para itens grelhados que só precisam de um dourado rápido. Cachorros-quentes/salsichas, bacon, tiras bem finas de carne bovina, peito de frango, porco e, claro, legumes: fatias de abobrinha, berinjela, pimentões, tomates, cebolas.

Dicas essenciais para um churrasco delicioso

Aqui estão algumas coisas para ter em mente ao grelhar:

Limpando a grelha

Uma grelha suja dá um gosto amargo e pode fazer a comida grudar. Para uma limpeza ideal e fácil, aqueça bem a grelha e use uma escova de arame (como a do conjunto de churrasqueira Zokura) para remover resíduos antigos. Se não tiver escova, use uma cebola cortada ao meio ou uma batata crua esfregada diretamente na grelha quente. Passe levemente óleo na grelha (use papel toalha embebido em óleo e pinças) para evitar que a carne grude.

Preparando carne para grelhar

Tire a carne da geladeira com 30 a 60 minutos de antecedência. Se estiver muito frio, vai cozinhar de forma desigual. Seque a carne com um papel toalha para remover o excesso de umidade. Salgue apenas um pouco antes de colocar na grelha para evitar que os sucos se extraiam.

Siga a ordem das carnes na grelha

Siga a ordem que recomendamos acima para preparar a melhor carne grelhada. Não vire a carne com muita frequência; Em vez disso, deixe o tempo para desenvolver uma crosta bonita.

Não pressione a carne com a espátula

Sabemos que é tentador pressionar hambúrgueres na grelha - para conseguir aquele chiado clássico - mas isso espreme todos os sucos e seca a carne. Devemos tentar nos abster.

Deixe a carne descansar antes de servir

Depois que você a tira da grelha, a carne continua cozinhando levemente e redistribui seus sucos internos. Coloque a carne em uma bandeja e cubra frouxamente com papel alumínio por 5 a 10 minutos. Não corte imediatamente, senão todo o suco vai acabar e o prato vai secar.

Seguindo essas dicas, assim como a ordem correta das carnes na grelha, você alcançará texturas perfeitas, pedaços suculentos e sabores incríveis. Seja preparando um banquete com pescoço de porco, mici, frango ou apenas um churrasco rápido com hambúrgueres e linguiças, coloque a carne na ordem certa e deixe a grelha entregar deliciosos e dourados.