Qual a ordem ideal para colocar a carne na grelha: dicas e recomendações úteis

Como escolher a churrasqueira certa?

Atenção: não existe uma churrasqueira perfeita para todos. Você pode usar uma churrasqueira a lenha ou carvão, uma churrasqueira a gás ou uma churrasqueira elétrica — a escolha depende das suas preferências e hábitos. Você quer se esforçar mais para obter um delicioso churrasco com aquele sabor defumado tradicional, ou prefere a versão elétrica, que é mais elegante e rápida?

Aqui estão os tipos mais comuns de grelhas. Uma apresentação mais detalhada de cada uma pode ser encontrada em nosso artigo: O Guia do Iniciante para a Grelha Perfeita .

Churrasqueira a lenha/carvão

É o fornecedor oficial de linguiças romenas e outros cortes de carne suculentos e listrados. A grelha a lenha/carvão confere à carne aquele delicioso aroma defumado que desperta o apetite das pessoas em todos os lugares.

O esforço compensa o prazer: uma churrasqueira a lenha ou carvão exige tempo, preparação e uma limpeza completa depois. Não é possível controlar a temperatura com precisão, o que pode ser uma desvantagem para iniciantes. A ordem de preparo das carnes na grelha refere-se principalmente a esse tipo de churrasqueira, onde não se pode definir a temperatura, mas sim adaptar-se à intensidade do fogo ou à temperatura das brasas.

Churrasqueira a gás

A carne fica saborosa e a churrasqueira a gás é fácil de usar, mas é preciso se preparar com antecedência: a churrasqueira precisa ser conectada a um botijão de gás que nem sempre está incluso no conjunto. Portanto, não se esqueça de verificar se você tem tudo o que precisa e se tudo está funcionando corretamente antes de convidar seus amigos para um churrasco.

Churrasqueira elétrica

É a escolha ideal para quem preza pelo conforto, mas também pela experiência de compartilhar um churrasco com os amigos. É rápida, fácil de usar e limpar, e oferece controle preciso. Além disso, os alimentos preparados em uma churrasqueira elétrica são saudáveis, embora não tenham o sabor defumado das carnes grelhadas em uma churrasqueira a lenha.

Na parte final: linguiças romenas, salsichas, hambúrgueres, coxas de frango desossadas.

Depois de terminar com os cortes maiores na grelha e enquanto o carvão ainda estiver incandescente e emitindo calor, você pode passar para os preparos de carne moída:

• Linguiças romenas: coloque-as depois dos cortes maiores de carne para que absorvam o aroma. Vire-as frequentemente, NÃO as pressione!
• Linguiça caseira: fogo médio, levemente furada para que não estoure.
• Hambúrgueres de carne: vire-os apenas uma vez. Nunca os pressione para que não percam a suculência.
• Filés de peixe, peito e coxas de frango desossados ​​- perfeitos em fogo médio a baixo, com uma crosta crocante.

Por último na lista: fatias finas de carne, salsichas pré-cozidas, etc.

Por fim, uma temperatura mais baixa é adequada para itens grelhados que precisam apenas de uma dourada rápida. Salsichas, bacon, tiras bem finas de carne bovina, peito de frango, carne de porco e, claro, vegetais: fatias de abobrinha, berinjela, pimentões, tomates, cebolas.

Dicas essenciais para um churrasco delicioso

Aqui estão algumas coisas para ter em mente ao fazer um churrasco:

Limpando a grelha

Uma grelha suja deixa um gosto amargo e pode fazer com que os alimentos grudem. Para uma limpeza ideal e fácil, aqueça bem a grelha e, em seguida, use uma escova de arame (como a que vem no conjunto de grelha Zokura ) para remover os resíduos antigos. Se não tiver uma escova, use uma cebola cortada ao meio ou uma batata crua esfregada diretamente na grelha quente. Unte levemente a grelha com óleo (use um papel-toalha embebido em óleo e uma pinça) para evitar que a carne grude.

Preparando a carne para grelhar

Retire a carne da geladeira com 30 a 60 minutos de antecedência. Se estiver muito fria, o cozimento será irregular. Seque a carne com papel-toalha para remover o excesso de umidade. Tempere com sal apenas antes de colocá-la na grelha para evitar que perca os sucos.

Siga a ordem das carnes na grelha.

Siga a ordem que recomendamos acima para preparar a melhor carne grelhada. Não vire a carne com muita frequência; em vez disso, deixe-a dourar bem.

Não pressione a carne com a espátula.

Sabemos que é tentador prensar os hambúrgueres na grelha — para obter aquele clássico chiado —, mas isso espreme todo o suco e resseca a carne. Devemos tentar evitar.

Deixe a carne descansar antes de servir.

Depois de retirar a carne da grelha, ela continua a cozinhar ligeiramente, redistribuindo os seus sucos internos. Coloque a carne num prato e cubra-a levemente com papel alumínio por 5 a 10 minutos. Não a corte imediatamente, caso contrário, todo o suco escorrerá e o prato ficará seco.

Seguindo essas dicas, além da ordem correta das carnes na grelha, você conseguirá texturas perfeitas, pedaços suculentos e sabores incríveis. Seja para um banquete com pescoço de porco, costela de porco, frango ou apenas um churrasco rápido com hambúrgueres e linguiças, coloque as carnes na ordem certa e deixe a grelha entregar delícias douradas e saborosas.