Tatin tart pass pass pass: pariri għal karamel perfett

It-tart tat-Tatin hija waħda minn dawk ir-riċetti Franċiżi li jispirawna biex inġibu ftit raffinatezza fil-kċina. Huwa d-dessert li jgħaqqad ingredjenti sempliċi ma' teknika li tidher sofistikata, imma ladarba tifhem, issir pjaċir li tagħmel mill-ġdid u mill-ġdid. Illum, bdejna ngħaddu mill-passi essenzjali għal tart Tatin ta' suċċess, b'attenzjoni speċjali fuq il-preparazzjoni tal-caramel - ir-ruħ ta' dan id-dessert.

L-istorja wara t-tart tat-Tatin

It-tart tat-Tatin ma twieldex minn ktieb ta' riċetti, iżda minn żball kuntent. Jgħidu li l-aħwa Tatin, li kienu jmexxu lukanda fi Franza, insew ipoġġu l-pasti fil-qiegħ tat-tarta tat-tuffieħ tagħhom. Malajr poġġewha fuq nett u għamluha moħbija b'dan il-mod. Dak li ħareġ kien tart invertit b'tuffieħ karamelizzat u pastizzi delikati, li malajr saret famuża.

Dak li nħobbu dwar it-tart tat-Tatin huwa l-kuntrast bejn is-sweetness tal-caramel u l-acidità tat-tuffieħ, bejn it-tessut crisp tal-pasta u t-tenderness tal-frott moħbi bil-mod. Huwa tip ta' dessert li jġib tbissima wiesgħa wara l-ewwel biċċa.

Tarta Tatin pas cu pas: trucuri pentru un caramel reușit

Tagħżel l-ingredjenti b'attenzjoni

Għal tart Tatin awtentiku, għandek bżonn:

Tuffieħ - L-aktar adattati huma varjetajiet sod, li ma jinbidlux f'purée waqt il-ħruq. Nirrakkomandaw Granny Smith jew Golden Apples.
Zokkor - Idealment, zokkor abjad granulat, li jkamelizza b'mod uniformi.
Butir - Tuża butir b'mill-inqas 82% xaħam għal togħma rikka u tessut perfett.
Pasta tal-pastry - Tista' tagħżel puff pastry jew pâte brisée. Jekk għandek ħin, id-dough magħmul id-dar iżid togħma żejda.

Skont il-preferenzi tiegħek, tista' żżid pinza ta' kannella, fażola tal-vanilja jew anke ftit brandy.

Għall-ħobż, nirrakkomandaw sett ta' tart taċ-ċeramika Tatin, li jista' jintuża direttament fuq il-forn u mbagħad jittrasferixxi fil-forn - aktar għażliet jistgħu jinstabu f'KitchenShop.

Pass pass wieħed: kif tipprepara tart perfetta tat-Tatin

1. Preparazzjoni tat-tuffieħ

Inqaxxar it-tuffieħ, qata' f'nofsijiet jew kwarti, u neħħi l-qoxra. Taqta'hom wisq irqiq - trid li jżommu l-forma tagħhom waqt il-ħobż. Naqqashom b'mod ħafif b'xugaman tal-kċina biex tneħħi l-umdità żejda.

2. Tagħmel il-karamel

Hawnhekk iseħħ il-"maġija". Fil-panja tiegħek, poġġi s-sukar u ħallih jiddaqq fuq sħana medja, mingħajr ma tħawwad l-ewwel. Ladarba tibda tieħu kulur deheb, iżżid il-butir, tħawwad bil-mod, u tħallih tgħaqqad għal ftit sekondi. Oqgħod attent - titlaqx mill-forn, il-karamellu jinħaraq malajr!

Termometru tal-kċina se jkun utli ħafna hawnhekk. Il-karamel huwa perfett f'170-175°C.

3. Arranġament tat-Tuffieħ

Ladarba l-karamel ikun lest, arranġa t-tuffieħ fil-pan bil-ġenb tond tħares 'l isfel. Dan se jsir il-quċċata tat-tart wara li jinqala'. Ħallihom issajjar fuq sħana baxxa għal 10-15-il minuta biex jħobbu u jassorbu ftit mill-karamel.

4. Żieda tal-pasta

Idaħħal il-pastisrija f'diska ftit akbar mill-pan, poġġiha fuq it-tuffieħ, u poġġi l-fruntieri 'l isfel bħal kopertura. Iżżomm il-pasta ftit drabi b'forketta biex tippermetti li l-fwar joħroġ.

5. Ħobż

Poġġi l-pan f'forn presħun f'180°C u ħalli l-ħmar għal 30-40 minuta, sakemm il-pasta ssir deheb u krispiċċa.

6. Il-mument tal-verità: li tbiddel it-tart tat-Tatin

Ħalli t-tart jikkessaħ għal 5-10 minuti, imbagħad invertiha fuq platt kbir. Jekk tistenna wisq, il-karamellu jsaħħaħ u l-mument finali drammatiku jitilfu l-effett tiegħu (b'mod ieħor, il-karamellu jista' jsaħħaħ u t-tarta ma tinħeles b'mod faċli).

KitchenShop tirrakkomanda l-użu ta' platt ta' servizz reżistenti għas-sħana u mhux mwaħħl, li jgħin ħafna f'dan l-istadju.

Tricks għal karamel perfett

Is-sukar irid jiġi mħallat b'mod ugwali. Tħallix tħawwad; Tista' biss iddur il-pan bil-mod jekk ikun meħtieġ.
Il-kulur jimporta - il-karamel li jkun wisq ċar ikun wisq ħelu, filwaqt li l-karamel li jkun wisq skur isir bitter.
Żid butir kiesaħ, mhux butir imdewweb, għal tessut lixx.
Uża għodod tajbin - spatula tas-silikon reżistenti għas-sħana jew whisk professjonali minn Kitchenshop isalvana minn ħafna tħassib.

Kif isservi t-tart tat-Tatin

It-tart tatin huwa sempliċi ħafna, imma jekk trid timpressjona, tista' sserviha b':

Ġelat tal-vanilla
Krema ħelwa ħafifa
Zalza tal-karamel salata

F'KitchenShop, tista' ssib ukoll skutelli u spoons speċjali għall-servizz, kif ukoll platti eleganti għal platti professjonali fid-dar.

Varjazzjonijiet kreattivi tat-tart Tatin

Jekk tħossok ispirat, tista' tissostitwixxi t-tuffieħ bih:

Pears
Peaches
Plums
Ananas

Tista' wkoll iżżid lewż imqatta', kardamomu jew anke rosmarinju għal togħma sorprendenti.

Tista' anke tbiddel it-tart f'verżjoni toħroġa - per eżempju, tart Tatin b'basal aħmar u ġobon tal-mogħoż.

Prodotti utli ta' KitchenShop għar-riċetta tagħna

Barra minn pan tal-ħadid fondut u għodod reżistenti għas-sħana, dawn li ġejjin jistgħu wkoll ikunu ta' għajnuna:

Gratter fin biex iżid xagħar ta' lumi jew larinġ
Sikkina ergonomika u mħawwra tajjeb biex tneħħi frott
Timer tal-kċina, biex ma titlefx il-ħin tal-ħobż

Kitchenshop joffri firxa sħiħa ta' aċċessorji għall-kċina u għodod tal-kċina li jagħmlu l-ħajja tiegħek aktar faċli u d-desserti aktar suċċessivi. Tista' ssib eżattament dak li għandek bżonn għal kull pass tal-proċess.

Tisjir b'kunfidenza

Li tagħmel tart Tatin m'għandhiex tħossok intimidanti. Jekk issegwi l-passi bir-reqqa, tagħżel l-għodod tiegħek tajjeb, u tevita li tgħaġġel, ir-riżultat ikun deżerta li tidher bħal ġejja direttament minn ħanut tal-pastissariji Pariġiżi.

Maż-żmien, tista' tesperimenta u tadatta r-riċetta skont it-togħma tiegħek. Dak li jimporta l-iktar hu li tgawdi l-proċess, titgħallem minn kull batch ta' karamel, u jkollok l-għodod it-tajbin f'idejhom - kollha disponibbli f'KitchenShop.