Grillet kyllingebryst: Tips til mør og lækker kylling

Smædekampagnen mod grillet kyllingebryst fortsætter. Der er stadig mange mennesker, der anser denne ret for kedelig og kun egnet til vægttab og medicinske slankekure. Men vent lige! Vi, som madlavningsentusiaster, er lydeligt uenige og vil med et par geniale tricks vise dig, at alle kan lave mørt og lækkert grillet kyllingebryst.

Nedenfor viser vi dig, hvordan du laver saftigt grillet kyllingebryst, selv i de koldere måneder, lige i dit eget køkken, og afslører de lækreste marinader, der mørner brystet og gør det lækkert og fuld af smag.

Grillet kyllingebryst: Hemmelighederne bag mør og lækker kylling

Hvordan vælger man frisk kylling af høj kvalitet?

Når du vælger kylling i butikken, bør du overveje to faktorer: etiketterne på kyllingemballagen og hvordan produktet ser ud og føles for dig.

Først skal du kontrollere sidste anvendelsesdato, og sørge for, at emballagen ikke er revet eller beskadiget. Vælg produkter mærket "økologisk", "fritgående kylling" eller "antibiotikafri". Disse certificeringer overvåges strengt i overensstemmelse med europæiske standarder, så du kan stole på oplysningerne på emballagen.

Når du har åbnet pakken, skal du kontrollere kødstykkets udseende og lugt: det skal have en ensartet gullig-hvid eller lyserød farve uden pletter, og kødet skal ikke føles klistret. Undgå kyllingebryst, der har en stærk lugt eller et surt skær.

Nyttig tilbehør og redskaber til tilberedning af grillet kyllingebryst

Du behøver ikke en grill i din baghave for at tilberede et lækkert kyllingebryst. Hos KitchenShop kan du finde masser af redskaber, der også vil sikre din succes i køkkenet.

Grillpande

Stegepanden er en hurtig og bekvem måde at grille kyllingebryst på. Selvom den ikke giver den samme røgede smag som en brændefyret grill, kan du stadig få en røget smag, hvis du bruger en stegepande, der er godt behandlet med olie, ved høj varme. Det betyder, at du skal bruge enten en støbejernsstegepande eller en kvalitetsstålstegepande , der kan modstå den høje varme.

Elektrisk grill

Hvis du savner grillen i den kolde sæson, bliver en elektrisk grill din bedste ven. Dette geniale apparat bringer grilloplevelsen indendørs og giver ensartet varme over hele overfladen, så dit kyllingebryst tilberedes jævnt. Mange elektriske grill har justerbare varmeindstillinger, der giver mulighed for præcis kontrol over tilberedningen.

Grilltang

Prik ikke kyllingebrystet med en gaffel, da det vil miste sin saftighed. Brug i stedet en tang til at vende kødet.

Marinadepensel

Brug en silikonepensel til at pensle marinade, olie eller sauce på kyllingebrystet før grillning og under tilberedning. Denne proces hjælper med at give kødet smag og holde det fugtigt og saftigt under tilberedningen.

To skærebrætter i træ

Hvorfor to og ikke én? Fordi det er farligt at skære råt og tilberedt kød på det samme skærebræt af træ. Vores anbefaling er at bruge et skærebræt udelukkende til brug med råt kød, og aldrig til noget andet. På den måde undgår du krydskontaminering og de sundhedsproblemer, der kan opstå.

Sådan tilbereder du grillet kyllingebryst

Lige så lækkert, som det er nemt at lave! Alle kan lave mørt kyllingebryst på stegepanden eller grillen i fem nemme trin:

1. Forbered kyllingen – skær brystet i skiver (valgfrit) og tør det med et stykke køkkenrulle.
2. Mariner kyllingestykkerne i en beholder med låg eller en plastikpose. Se nedenfor for nogle klassiske og unikke marinadeopskrifter. Lad kødet marinere – i køleskabet – i mindst en time, ideelt set 4-5 timer eller endda natten over.
Tip: En vakuumpakker forkorter marineringstiden. Du kan bruge madbeholdere eller vakuumposer, hvis du ikke vil vente.
3. Forvarm grillpanden eller grillen. Smør overfladen let med lidt olie for at forhindre, at den brænder fast.
4. Læg kyllingebryststykkerne på grillen, og steg dem i et par minutter på hver side. Tiden varierer afhængigt af stykkernes tykkelse. For at de kan spises, skal den indre temperatur nå 74 °C.
5. Tag kyllingen af grillen, dæk den med aluminiumsfolie og lad den hvile i 5 minutter inden servering.

Lækre marinader til et perfekt grillet kyllingebryst

Grillet kyllingebryst er et ernæringsmæssigt kraftværk. Hvis du er bekymret for kalorier, er grillet kyllingebryst et glimrende valg til en diæt. En portion på 100 g grillet kyllingebryst giver dig:

Kalorier: 165
Protein: 31 gram
Fedt: 3,6 gram
Kulhydrater: 0 gram

Så selvom du holder øje med dine kalorier, giver kyllingebryst dig mulighed for at bruge en marinade – selv en med højt fedtindhold – for at tilføje saftighed og smag til retten. Her er nogle marinadeopskrifter til grillet kyllingebryst.

● Klassisk marinade med krydderurter og hvidløg

Ingredienser:

3 spiseskefulde olivenolie
3 fed hvidløg, finthakket
1 spiseskefuld frisk rosmarin, hakket (kan erstattes med timian)
1 spiseskefuld citronsaft
Salt og peber efter smag

Metode:

Bland alle ingredienserne sammen i en skål. Mariner kyllingen i mindst 30 minutter eller op til 4 timer.

● Honning- og Dijon-sennepmarinade

Ingredienser:

2 teskefulde Dijon-sennep
1 spiseskefuld honning
2 spiseskefulde olivenolie
1 spiseskefuld æblecidereddike
Salt og peber efter smag

Metode:

Bland alle ingredienserne sammen. Mariner kyllingen i 30 minutter til 2 timer.

● Middelhavsmarinade med citron og yoghurt

Ingredienser:

150 g græsk yoghurt
Saften af en citron
2 spiseskefulde olivenolie
2 fed hvidløg, finthakket
1 tsk tørret oregano
Salt og peber efter smag

Metode:

Bland alle ingredienserne og mariner kyllingen i mindst 1 time eller endda natten over.

● Marinade i asiatisk stil med sojasauce og ingefær

Ingredienser:

100 ml sojasauce
2 spiseskefulde olivenolie
1 spiseskefuld frisk revet ingefær
2 fed hvidløg, finthakket
1 spiseskefuld honning (valgfrit)

Metode:

Bland ingredienserne og mariner kyllingen i 30 minutter til 3 timer.

● Krydret sriracha-limemarinade

Ingredienser:

2 spiseskefulde Sriracha-sauce
Saften af en lime
2 spiseskefulde olivenolie
1 tsk honning
1 tsk hvidløgspulver

Metode:

Bland ingredienserne og mariner kyllingen i 30 minutter til 3 timer.

Tips til mør og velsmagende kylling

Sørg for, at kyllingebrystskiverne har nogenlunde samme tykkelse overalt for at undgå utilstrækkelige eller overstegte områder.
Hvis du vil have mørt kyllingebryst, stegt på pande eller bagt i ovn – og det vil du selvfølgelig, ellers havde du ikke læst så langt – så må du ikke springe marineringsprocessen over, som tilfører smag, krydderi og mørhed til kødet.
Der er liv efter hvidløgspasten. Server dit kyllingebryst med en interessant hjemmelavet sauce, såsom chimichurri, aioli eller peberrodssauce. Læs vores artikel "Hjemmelavede saucer til grillet kød" for flere ideer til hjemmelavede saucer til grillet kød.
Ligesom alt andet kød skal grillet kyllingebryst hvile i et par minutter efter tilberedning for at hjælpe med at fordele saften sig og holde kyllingen saftig.
Pensl kyllingen med marinade eller sauce under tilberedningen for at give den smag og saftighed. Tilsæt kun saucer med højt sukkerindhold – som BBQ-sauce – i de sidste par minutter for at undgå, at den brænder på.
Vend ikke kyllingebrystet forhastet. Vent mindst 5 minutter, indtil der dannes grillmærker, og kødet nemt kan tages af grillen.
Hvis du bruger krydderi til grillet kyllingebryst, skal du ikke glemme at justere mængden af tilsat salt.

Så det er tid til at fjerne grillet kyllingebryst fra listen over kedelige retter og eksperimentere med en række forskellige marinader og krydderier. Følg vores tips ovenfor, og du vil forkæle dine smagsløg med et velsmagende kyllingebryst hver gang.