Kaffens fordele og egenskaber. Sådan laver du den perfekte kop kaffe.

• Generelle oplysninger
• Kaffens historie
• De mest populære måder at tilberede kaffe på
• Egenskaber og næringsværdier
• Forholdsregler
• Fordele
• Andre anvendelser

Generelle oplysninger

Kaffe har længe været en del af den daglige rutine for de fleste af os, og det er både en nydelse og et stimulerende middel. Med tiden har trangen til kaffe åbnet nye handelsruter, bragt kulturer sammen, der har opdaget fælles passioner, og intensiveret travlheden i storbyerne. Den drik, vi i dag tilbereder i en kaffekande, kaffemaskine eller espressomaskine, bliver ofte betragtet som en last, men den tilbyder faktisk adskillige fordele for hjernen og kroppen - forudsat at den indtages uden sukker, mælk eller kaffefløde.

Denne stærkt aromatiske og energigivende drik er rig på antioxidanter og næringsstoffer og har gavnlige virkninger på centralnervesystemets og hjertets funktion. Hvis du sørger for ikke at drikke mere end 3-4 kopper kaffe om dagen, kan du være sikker på, at det vil have en positiv indvirkning på dit fysiske og mentale velbefindende. Desuden vil de positive virkninger også kunne mærkes i dit sociale liv, som kun kan drage fordel af det. Mange kærlighedshistorier eller langvarige venskaber begynder trods alt over en kop kaffe.

Kaffens historie

Mangfoldigheden af ​​ældgamle legender om kaffens oprindelse er næsten lige så stor som rigdommen af ​​smagsoplevelser, den kan nydes i. En af historierne fortæller om de gamle indbyggere i Kaffa-regionen i Etiopien, som siges at have opdaget kaffebønnernes forfriskende virkninger for ni århundreder siden. En anden legende, også fra Etiopien, fortæller om den åbenbaring, som hyrden Kaldi fik takket være sine får.

Kaldi opdagede, at hans dyr blev stærkere, hver gang de spiste de røde bær fra et bestemt træ. I dag bærer mange caféer i Etiopien stolt hyrdens navn for at ære hans legende. I Yemen cirkulerer historien om Sheikh Omar, der siges at have opnået helgenkåring, da han opdagede den mirakuløse effekt af den brune væske, hvori han af nysgerrighed havde kogt de bær, han havde plukket fra en mystisk busk, stadig.

Den første autentiske og dokumenterede historiske reference til skikken med at drikke kaffe går tilbage til det 15. århundrede, hvor den yemenitiske Ahmed al-Ghaffars erindringer beretter om sufi-muslimers praksis med at holde sig vågne ved hjælp af kaffe under deres ritualer. Det menes, at sække med kaffebønner ankom til Yemen fra Afrika via havnen i Aden, bragt med Muhammad Ibn SA'ds skib.

I det 16. århundrede havde Arabica-kaffe fundet vej til Persien, Tyrkiet og Nordafrika, og i 1670 havde den sorte drik nået Indiens kopper takket være Sufi Baba Budans indsats. Da kaffen ankom til Europa i det 17. århundrede, blev den modtaget med modvilje som en ond drik, men al frygt blev fordrevet, da pave Clemens VIII ivrigt nippede til sin første slurk.

Det var ombord på britiske skibe, at kaffen i samme århundrede erobrede den sidste grænse: New Amsterdam, en pulserende og mangfoldig by, som vi alle i dag kender under navnet New York. I slutningen af ​​1600-tallet havde Europa mere end 500 kaffehuse, og folk drak ikke bare kaffe der - de var også involveret i ophedede politiske debatter, udtænkte nye sociale ordener og planlagde endda revolutioner.

De mest populære måder at lave kaffe på

Minutterne lige efter du vågner er ikke ligefrem de mest behagelige på dagen, men enhver morgen vil være sødere, hvis du tager dig tid til tålmodigt at lave en god kop kaffe. Her er et par forslag til, hvordan du kan lave den:

● Filterkaffe

Denne kaffe, der blev skabt i 1870 af amerikaneren Benjamin Thompson, er en af ​​de mest populære typer kaffe, som i dag serveres både derhjemme og på caféer og restauranter. Kaffemaskiner gør brygningsprocessen meget nemmere og sikrer en fredelig start på morgenen, der sætter tonen for en produktiv dag.

For at starte brygningen på den rigtige måde, hæld cirka 12 gram kaffe i kaffemaskinen for hver 200 milliliter vand. Den ideelle temperatur for denne kaffe er under kogepunktet, så kaffens aromaer og olier ikke forringes. Lad kaffen trække i 3-3,5 minutter, hæld den derefter i en kop og nyd hver en dråbe.

● Kaffe brygget i en kaffekande

Hemelia vastarix , en farlig svamp, der decimerede etiopiske kaffetræer i det 19. århundrede, førte congolesiske gartnere til at opdage den mere skadedyrsresistente Robusta-sort. Robusta er kaffebryggernes foretrukne valg takket være dens højere koffeinindhold, lavere syreindhold og mere bitre smag, der øjeblikkeligt aktiverer sanserne.

Til en 100 milliliter kaffekande skal du bruge cirka to toppede teskefulde kaffe. Hvis du vil have en rigtig stærk kaffe, kan du øge mængden til fire teskefulde. Opløs sukkeret i vandet på komfuret, før du tilsætter kaffen, og rør langsomt rundt efter tilsætningen, og skru ned for flammen. Når kaffeskummet bliver fyldigt, og et cirkulært område med mere intens farve viser sig i midten af ​​kaffekanden, ved du, at du kan slukke for varmen og hælde kaffen i kopper.

● Espresso

Det tidlige 20. århundrede bragte os kaffevarianten med den mest udprægede europæiske identitet: espresso. Denne type kaffe, der er skabt i Italien, brygges på højst 30 sekunder ved hjælp af en stråle varmt vand under højt tryk. For at opnå de bedste resultater anbefales det at købe hele bønner og bruge en kværn for at sikre den friskest mulige aroma.

De naturlige olier i kaffe frigiver deres fyldige, stærke smag, når den brygges i en espressomaskine, men i virkeligheden er denne drik ikke stærkere, end hvis du tilberedte den på en anden måde med samme mængde. Du kan nyde en espresso alene eller tilsætte lidt sukker, men du kan også bruge den som base for andre drikkevarer, såsom cappuccino, mocha eller latte.

Egenskaber og næringsværdier

Kaffe er en af ​​de sikreste kilder til antioxidanter og en pålidelig allieret for væv i kampen mod de aggressive virkninger af forurening, støv og frie radikaler på dem. Med sit rige indhold af aktive forbindelser, kendt som polyfenoler, overgår kaffe sort og grøn te i denne henseende og når en koncentration på 210 milligram polyfenoler pr. 100 milliliter.

I modsætning til andre drikkevarer, der påstår at gøre det, tilføjer kaffe ikke en stor dosis kalorier til din daglige kost. En kop på 150 milliliter indeholder højst 80 kalorier, men dette gælder kun for usødet kaffe, der ikke er tilsat mælk eller kaffefløde. Hovedingredienserne i kaffe er koffein, tannin, xanthin, guaiacol, citronsyre, klorogensyre og acetaldehyd.

Forholdsregler

Efter at have lært om de mange fordele ved at drikke kaffe, kan du blive fristet til at drikke endnu mere af din yndlingsdrik. Før du gør det, er det en god idé at lære om de risici, som selv velmenende overforbrug kan udgøre. For meget koffein kan forårsage dehydrering og øget angst.

Kvinder, der forsøger at blive gravide, kan risikere at få deres chancer i fare, hvis de overdriver deres kaffeforbrug, og forstyrrelse af den døgnrytme, der lurer, er en anden fare for dem, der bliver fristet for let. Patienter med symptomer på angst eller depression bør også overvåges med hensyn til kaffeforbrug, hvilket er en forværrende faktor for deres tilstand.

Fordele

Selvom der er nogle grunde til ikke at anbefale at drikke kaffe, er der mange flere grunde til, at denne drik kan være en sikker del af din kost. Med undtagelse af dem, der lider af hjertesygdomme eller gravide kvinder, kan alle nyde ikke kun den unikke smag af kaffe, men også de fordele, som dens indtagelse medfører.

Gennem sin umiddelbare virkning giver kaffe dig energi og forbedrer endda din modtagelighed. Hukommelse, årvågenhed, koncentration og fysisk udholdenhed øges, når koffein kommer ind i blodbanen og når hjernen, og det faktum, at dette stof øger stofskiftet, viser, at det også er en god hjælp i vægttabsslankekure. Kaffe er rig på vitamin B2, B3 og B5, samt magnesium og kalium.

Blandt de gavnlige virkninger af kaffe på helbredet nævner et Harvard-studie* også:

Den samme undersøgelse viser, at moderat kaffeforbrug holder dig væk fra sandsynligheden for et hjerteanfald eller hjertesvigt. Slagtilfælde eller hjerneblødninger modvirkes også af kaffeforbrug.

Andre anvendelser

Du vil fortsætte med at nyde fordelene ved kaffe, selv efter du har drukket din kop kaffe, takket være de mange anvendelser af kaffegrums. Du kan strategisk placere et par små bunker i dit spisekammer eller i haven for at holde insekter væk. I haven vil du også opdage en anden fordel ved kaffegrums: deres gødningsgivende egenskaber vil give dine tomater, gulerødder eller endda meloner en bedre smag.

Så kaffe er historie, et kosttilskud og en mulighed for at være social. Men frem for alt er kaffe en sanseoplevelse, som du skylder dig selv at nyde, så du kan sige, at du virkelig nyder livet fuldt ud.

Andre anbefalede produkter: