Afilador de cuchillos, Hybrid® Diamond Hone® Modelo 270 - Marca Chef's Choice

El afilador de cuchillos Diamond Hone® modelo 270 combina técnicas avanzadas de afilado eléctrico y manual para crear una hoja excepcionalmente eficiente para casi cualquier cuchillo. El filo del cuchillo tiene una forma fina para un afilado extremo, pero conserva sus fuertes dientes microscópicos que le dan un "mordisco" muy efectivo para todas sus necesidades de preparación de alimentos y especialmente para materiales fibrosos.

El modelo 270 está diseñado para afilar en un ángulo de 20° cuchillos de uso doméstico de estilo americano, europeo y asiático (de dos caras, como Santoku), navajas de bolsillo y ciertos cuchillos de caza o de senderismo. No intente afilar tijeras, hojas de hacha o cualquier hoja que no encaje directamente en las ranuras. NO recomendado para cuchillos de cerámica y cuchillos de estilo asiático que tienen hoja de un solo filo.

El modelo 270 tiene 3 etapas de afilado, las 2 primeras etapas realizadas con la ayuda de un motor, seguidas de la etapa de modelado, que es totalmente manual y permite un afilado preciso, que se realizará según el propósito del cuchillo. Cada etapa de afilado tiene una función precisa y debe realizarse correctamente, para que la hoja del cuchillo quede bien afilada, moldeada y afilada.

En la Etapa 1 (afilado), el afilado se realiza con la ayuda de un motor eléctrico a través de dos ranuras (izquierda, derecha) que ayudan a crear las facetas con bordes primarios, formadas a 20 grados nominales a cada lado del borde, lo que conduce a un borde general de 40 grados y la aparición de rebabas de metal.

En la Etapa 2 (modelado), se repite un proceso similar, pero las dos ranuras se ajustan con diamantes abrasivos mucho más finos y el afilado se realiza en un ángulo ligeramente más alto para dar forma a un segundo filo en la hoja. Este proceso le da una durabilidad mucho más larga a la hoja.

En la Etapa 3 (acabado), la hoja se alisará ligeramente, creando un borde tipo Trizor perfectamente afilado y extremadamente duradero. Esta etapa, a diferencia de las dos primeras, se realiza en una única ranura de afilado, siendo acabada la hoja simultáneamente por ambas caras.

Siempre asegúrese de que la hoja del cuchillo se haya limpiado a fondo antes de comenzar el proceso de afilado. Las hojas dentadas se afilarán solo en la etapa 3.

El proceso de afilado completo para un cuchillo de hoja de 20 cm toma alrededor de 2 minutos, y para cuchillos con hojas más cortas o más largas, la duración del proceso de afilado puede ser mayor o menor. Una vez que las cuchillas han sido afiladas con el modelo 270, volver a afilarlas lleva menos de 30 segundos.

El sacapuntas se mantendrá únicamente mediante la limpieza manual con un paño húmedo.