Módulo afilador de cuchillos estilo asiático 2100 15° - Chef's Choice

El módulo de afilado de cuchillos asiáticos de 15° está diseñado específicamente para lograr un filo de calidad profesional en todos los cuchillos de estilo asiático. Es compatible con el afilador eléctrico Chef's Choice Commercial EdgeSelect Diamond Hone Modelo 2100 para hojas de estilo asiático y cualquier otro cuchillo con un ángulo de corte de 15°.

Con tres etapas de afilado, el dispositivo permite un afilado preciso, adaptado al uso específico de los cuchillos. Cada etapa tiene una función específica y debe realizarse correctamente para que la hoja quede bien afilada, moldeada y pulida, creando así un filo tipo Trizor- (un sistema de afilado de 3 pasos patentado Chef's Choice que crea un filo de triple bisel sin rebabas, que se mantiene afilado durante más tiempo que los cuchillos afilados convencionalmente).

El módulo afilador de cuchillos Euro/American de 15° está diseñado para afilar cuchillos domésticos (cuchillo de chef, cuchillo Santoku, cuchillo de pan, cuchillo para filetear), navajas y ciertos cuchillos de caza. No intente afilar tijeras, hojas de hacha ni ninguna hoja que no encaje libremente en las ranuras.

En la Etapa 1 (afilado), los diamantes abrasivos afilarán la hoja creando micromuescas a lo largo de las facetas a cada lado del filo.

La etapa 2 (conformación), que utiliza diamantes mucho más finos, crea un segundo ángulo en las facetas, mucho más definido, unos pocos grados mayor que el ángulo desarrollado en la etapa 1.

En la tercera etapa (pulido), discos de precisión ultrafinos, colocados en un tercer ángulo ligeramente mayor, pulen y desbastan las facetas inmediatamente adyacentes a la hoja, creando el tercer microbisel y produciendo un filo de corte microscópicamente delgado, recto y superpulido de una nitidez asombrosa.

Las hojas dentadas también se pueden afilar, utilizando únicamente la última etapa para evitar eliminar demasiado material de las estrías.

Asegúrese siempre de que la hoja del cuchillo esté completamente limpia antes de comenzar el proceso de afilado.

El proceso completo de afilado de un cuchillo con una hoja de 20 cm dura aproximadamente 1,5 minutos, mientras que para cuchillos con hojas más cortas o más largas puede tardar más o menos tiempo. Una vez afilados con el módulo de afilado de cuchillos estilo asiático de 15°, el reafilado lleva menos de 1 minuto.

El movimiento descendente de la cuchilla en cada una de las ranuras está controlado por una placa de tope que la posiciona de forma óptima y segura al entrar en contacto con los discos abrasivos, sin dañar el filo que se forma. Por lo tanto, el dispositivo permite un manejo sencillo y completamente seguro.

El módulo de afilado está provisto de rieles y permite una rápida extracción o instalación en el afilador eléctrico Chef's Choice Commercial EdgeSelect Diamond Hone Modelo 2100 mediante deslizamiento.

El módulo afilador es fácilmente extraíble, lo que permite una limpieza eficaz siempre que sea necesario, ya sea a mano o en un lavavajillas industrial.

El afilador de cuchillos solo deberá mantenerse limpiándolo manualmente con un paño húmedo.