¿En qué orden se debe colocar la carne en la parrilla? Consejos y recomendaciones útiles.

¿Cómo elegir la parrilla adecuada?

¡Atención! No existe una parrilla perfecta para todos. Puedes usar una de leña o carbón, una de gas o una eléctrica; la elección depende de tus preferencias y hábitos. ¿Te apetece un mayor esfuerzo para conseguir una deliciosa parrillada con un sabor ahumado tradicional, o prefieres la versión eléctrica, más elegante y rápida?

Aquí están los tipos de parrillas más comunes. Una presentación más detallada de cada una se puede encontrar en nuestro artículo: La guía para principiantes para la parrilla perfecta .

Parrilla de leña/carbón

Es el proveedor oficial de salchichas rumanas y otras carnes jugosas y rayadas. La parrilla de leña/carbón le da a la carne ese delicioso aroma ahumado que despierta el apetito en todas partes.

El esfuerzo se corresponde con el placer: una parrilla de leña o carbón requiere tiempo, preparación y una limpieza a fondo posterior. No se puede controlar la temperatura con precisión, lo que puede ser una desventaja para los principiantes. El orden de cocción de las carnes en la parrilla se refiere principalmente a este tipo de parrilla, donde no se puede ajustar la temperatura, sino que hay que adaptarse a la intensidad del fuego o a la temperatura de las brasas.

Parrilla de gas

La carne queda deliciosa y la parrilla de gas es fácil de usar, pero hay que tenerlo en cuenta: debe conectarse a una bombona de gas que no siempre viene incluida. Así que no olvides asegurarte de tener todo lo necesario y de que todo funcione correctamente antes de invitar a tus amigos a una barbacoa.

Parrilla eléctrica

Es la opción ideal para quienes aprecian la comodidad y disfrutan de la experiencia de reunirse con amigos alrededor de la parrilla. Es rápida, fácil de usar y limpiar, y ofrece un control preciso. Además, los alimentos cocinados en una parrilla eléctrica son más saludables, aunque no tendrán el sabor ahumado de las carnes cocinadas en una parrilla de leña.

Hacia el final: salchichas rumanas, salchichas, hamburguesas, muslos deshuesados.

Una vez que hayas terminado con los cortes más grandes a la parrilla y el carbón aún esté al rojo vivo y desprendiendo calor, puedes pasar a la preparación de la carne picada:

• Salchichas rumanas: colóquelas después de los cortes de carne más grandes para que absorban el aroma. ¡Gírelas con frecuencia, NO las presione!
• Salchichas caseras: picante medio, pinchadas ligeramente para que no revienten.
• Hamburguesas de ternera: voltearlas solo una vez. Nunca las presiones para que no pierdan su jugosidad.
• Filetes de pescado, pechuga y muslos de pollo deshuesados: perfectos a fuego medio o bajo, con una corteza crujiente.

Por último: lonchas finas de carne, salchichas precocinadas, etc.

Al final, una temperatura más baja es adecuada para alimentos a la parrilla que solo necesitan un dorado rápido. Salchichas, tocino, tiras muy finas de carne de res, pechuga de pollo, cerdo y, por supuesto, verduras: rodajas de calabacín, berenjena, pimientos, tomates y cebollas.

Consejos esenciales para una barbacoa deliciosa

Aquí hay algunas cosas que debes tener en cuenta al asar a la parrilla:

Limpiar la parrilla

Una parrilla sucia deja un sabor amargo y puede hacer que la comida se pegue. Para una limpieza óptima y sencilla, calienta bien la parrilla y luego usa un cepillo de alambre (como el que viene en el juego de parrilla Zokura ) para eliminar los restos de comida. Si no tienes un cepillo, usa media cebolla o una patata cruda frotándola directamente sobre la parrilla caliente. Engrasa ligeramente la parrilla (con una toalla de papel empapada en aceite y unas pinzas) para evitar que la carne se pegue.

Preparación de la carne para asar a la parrilla

Saca la carne del refrigerador entre 30 y 60 minutos antes. Si está demasiado fría, se cocinará de forma desigual. Sécala con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Añádele sal justo antes de ponerla en la parrilla para evitar que suelte sus jugos.

Siga el orden en que se colocan las carnes en la parrilla.

Sigue el orden que te recomendamos arriba para preparar la mejor carne a la parrilla. No le des la vuelta a la carne con demasiada frecuencia; deja que se forme una costra crujiente.

No presione la carne con la espátula.

Sabemos que es tentador presionar las hamburguesas en la parrilla para conseguir ese chisporroteo clásico, pero eso hace que pierdan todos sus jugos y reseque la carne. Deberíamos intentar evitarlo.

Deje reposar la carne antes de servirla.

Tras retirarla de la parrilla, la carne continúa cocinándose ligeramente y redistribuye sus jugos. Colócala en una fuente y cúbrela sin apretar con papel de aluminio durante 5 a 10 minutos. No la cortes inmediatamente, ya que se escaparán todos los jugos y el plato quedará seco.

Siguiendo estos consejos y el orden correcto de las carnes en la parrilla, lograrás texturas perfectas, piezas jugosas y sabores increíbles. Ya sea que prepares un festín con cuello de cerdo, michi, pollo o simplemente una barbacoa rápida con hamburguesas y salchichas, coloca la carne en el orden correcto y deja que la parrilla te brinde deliciosos platillos dorados y exquisitos.