Il-benefiċċji u l-proprjetajiet tal-kafè. Kif tagħmel it-tazza kafè perfetta

• Informazzjoni ġenerali
• L-istorja tal-kafè
• L-aktar modi popolari biex tipprepara l-kafè
• Proprjetajiet u valuri nutrizzjonali
• Prekawzjonijiet
• Benefiċċji
• Użi oħra

Informazzjoni ġenerali

Il-kafè, li ilu parti mir-rutina ta’ kuljum għal ħafna minna, huwa kemm pjaċir kif ukoll stimulant. Maż-żmien, ix-xenqa għall-kafè fetħet rotot kummerċjali ġodda, ġabret flimkien kulturi li skoprew passjonijiet komuni, u intensifikat il-ħeġġa tal-bliet ewlenin. Spiss meqjusa bħala vizzju, ix-xarba li nippreparaw illum f’kafetterija, magna tal-kafè, jew magna tal-espresso fil-fatt toffri bosta benefiċċji għall-moħħ u l-ġisem - sakemm tiġi kkunsmata mingħajr zokkor, ħalib, jew krema tal-kafè.

Rikka fl-antiossidanti u n-nutrijenti, din ix-xarba qawwija aromatika u enerġizzanti għandha effetti ta’ benefiċċju fuq il-funzjonament tas-sistema nervuża ċentrali u l-qalb. Jekk tiżgura li ma taqbiżx it-3-4 tazzi kafè kuljum, tista’ tistrieħ rasek li se jkollha impatt pożittiv fuq il-benesseri fiżiku u mentali tiegħek. Barra minn hekk, l-effetti pożittivi se jinħassu wkoll fil-ħajja soċjali tiegħek, li tista’ biss tibbenefika minnha. Wara kollox, ħafna stejjer ta’ mħabba jew ħbiberiji fit-tul jibdew fuq tazza kafè.

L-istorja tal-kafè

Il-varjetà ta’ leġġendi antiki dwar l-oriġini tal-kafè hija kważi vasta daqs ir-rikkezza tat-togħmiet li bihom jista’ jitgawda. Waħda mill-istejjer tirrakkonta dwar l-abitanti tal-qedem tar-reġjun ta’ Kaffa fl-Etjopja, li jingħad li skoprew l-effetti ta’ tisħiħ tal-fażola tal-kafè disa’ sekli ilu. Leġġenda oħra, ukoll mill-Etjopja, tirrakkonta dwar ir-rivelazzjoni li kellu r-ragħaj Kaldi grazzi għan-nagħaġ tiegħu.

Kaldi skopra li l-annimali tiegħu kisbu s-saħħa kull darba li kielu l-frott aħmar ta’ ċerta siġra. Illum, ħafna kafejiet fl-Etjopja jġorru b’kburija l-isem tar-ragħaj biex jonoraw il-leġġenda tiegħu. Fil-Jemen, l-istorja ta’ Sheikh Omar, li jingħad li kiseb il-qdusija ladarba skopra l-effett mirakoluż tal-likwidu kannella li fih kien għalli, mill-kurżità, il-frott li kien qata’ minn siġra misterjuża, għadha tiċċirkola.

L-ewwel referenza storika awtentika u dokumentata għad-drawwa li tixrob il-kafè tmur lura għas-seklu 15, meta l-memorji tal-Jemenit Ahmed al-Ghaffar jirreġistraw il-prattika tal-Musulmani Sufi li jibqgħu mqajmin bl-għajnuna tal-kafè waqt ir-ritwali tagħhom. Huwa maħsub li xkejjer tal-fażola tal-kafè waslu fil-Jemen mill-Afrika, permezz tal-port ta’ Aden, miġjuba fuq il-vapur ta’ Muhammad Ibn SA’d.

Sas-seklu 16, il-kafè Arabica kien wasal fil-Persja, it-Turkija, u l-Afrika ta’ Fuq, u fl-1670, ix-xarba sewda kienet laħqet it-tazzi tal-Indja, grazzi għall-isforzi tas-Sufi Baba Budan. Mal-wasla fl-Ewropa fis-seklu 17, il-kafè ntlaqa’ b’riluttanza, bħala xarba ħażina, iżda l-biża’ kollha sparixxiet ladarba l-Papa Klement VIII xorob l-ewwel ġibda tiegħu b’ħerqa.

Kien abbord vapuri Brittaniċi li l-kafè kkonkwista, fl-istess seklu, l-aħħar fruntiera: New Amsterdam, belt vibranti u diversa li lkoll nagħrfu llum bl-isem New York. Sal-aħħar tas-seklu 17, l-Ewropa kellha aktar minn 500 kafetterija, u n-nies ma kinux biss jixorbu l-kafè hemmhekk - kienu wkoll involuti f'dibattiti politiċi jaħarqu, fasslu ordnijiet soċjali ġodda, u saħansitra ppjanaw rivoluzzjonijiet.

L-aktar modi popolari biex tagħmel il-kafè

Il-minuti eżatt wara li tqum mhumiex eżattament l-aktar pjaċevoli tal-ġurnata, iżda kwalunkwe filgħodu jkun ħelu jekk tieħu l-ħin biex bil-paċenzja tipprepara kikkra kafè tajba. Hawn huma ftit suġġerimenti dwar kif tagħmlu:

● Kafè tal-filtru

Maħluq fl-1870 mill-Amerikan Benjamin Thompson, dan huwa wieħed mill-aktar tipi popolari ta’ kafè, li llum jiġi servut kemm fid-dar kif ukoll fil-kafetteriji u r-ristoranti. Il-magni tal-kafè jagħmlu l-proċess tat-tħejjija ħafna aktar faċli, u jiżguraw bidu paċifiku għall-għodwa li jistabbilixxi t-ton għal ġurnata produttiva.

Biex tibda l-proċess tat-tħejjija bil-mod, ferra’ madwar 12-il gramma ta’ kafè fil -magna tal-kafè għal kull 200 millilitru ilma. It-temperatura ideali għal dan il-kafè hija taħt it-temperatura tat-togħlija, sabiex l-aromi u ż-żjut tal-kafè ma jiġux kompromessi. Ħalli l-kafè jinħema għal 3-3.5 minuti, imbagħad ferragħha f’tazza u gawdi kull qatra.

● Kafè magħmul f'kafetterija

Hemelia vastarix , fungus perikoluż li qered is-siġar tal-kafè Etjopjani fis-seklu 19, wassal lill-ortikulturi Kongoliżi biex jiskopru l-varjetà Robusta li hija aktar reżistenti għall-pesti. Ir-Robusta hija l-għażla tal-birreriji tal-kafè , grazzi għall-kontenut ogħla ta’ kaffeina tagħha, aċidità aktar baxxa u togħma aktar morra li tattiva s-sensi immedjatament.

Għal kafètiera ta' 100 millilitru, tuża madwar żewġ kuċċarini mimlijin kafè. Jekk trid kafè tassew qawwi, tista' żżid l-ammont għal erba' kuċċarini. Dewweb iz-zokkor fl-ilma fuq il-fuklar qabel ma żżid il-kafè, u wara li żżidu, ħawwad bil-mod u baxxi n-nar. Meta r-ragħwa tal-kafè ssir rikka u tidher żona ċirkolari ta' kulur aktar intens fiċ-ċentru tal-kafètiera, taf li tista' titfi n-nar u tferra' l-kafè fit-tazzi.

● Espresso

Il-bidu tas-seklu 20 ġabilna l-varjetà tal-kafè bl-aktar identità Ewropea distinta: l-espresso. Maħluq fl-Italja, dan it-tip ta’ kafè jiġi ppreparat f’mhux aktar minn 30 sekonda, bl-użu ta’ ġett ta’ ilma sħun, taħt pressjoni għolja. Għall-aħjar riżultati, huwa rakkomandat li tixtri fażola sħiħa u tuża grinder biex tiżgura l-aktar aroma friska possibbli.

Iż-żjut naturali fil-kafè joħorġu t-togħma rikka u qawwija tagħhom meta jiġu ppreparati f'magna tal-espresso, iżda fir-realtà, din ix-xarba mhijiex aktar qawwija milli kieku tippreparaha mod ieħor bl-istess ammont. Tista' tgawdi espresso waħdu jew iżżid ftit zokkor, iżda tista' tużah ukoll bħala bażi għal xorb ieħor, bħal cappuccino, mocha jew latte.

Proprjetajiet u valuri nutrizzjonali

Il-kafè huwa wieħed mill-aktar sorsi sikuri ta’ antiossidanti, alleat affidabbli tat-tessuti fil-ġlieda kontra l-effetti aggressivi tat-tniġġis, it-trab u r-radikali ħielsa fuqhom. Bil-kontenut rikk tiegħu ta’ komposti attivi, magħrufa bħala polifenoli, il-kafè jaqbeż it-te iswed u aħdar f’dan ir-rigward, u jilħaq konċentrazzjoni ta’ 210 milligramma ta’ polifenoli għal kull 100 millilitru.

B'differenza minn xorb ieħor li jsostni li jżid dan, il-kafè ma jżidx doża qawwija ta' kaloriji mad-dieta ta' kuljum tiegħek. Tazza ta' 150 millilitru fiha mhux aktar minn 80 kalorija, iżda dan japplika biss għal kafè mhux ħelu li ma jkollux ħalib jew krema tal-kafè miżjuda. L-ingredjenti ewlenin fil-kafè huma l-kaffeina, it-tannin, ix-xanthine, il-guaiacol, l-aċidu ċitriku, l-aċidu chlorogenic u l-acetaldehyde.

Prekawzjonijiet

Wara li titgħallem dwar il-ħafna benefiċċji tax-xorb tal-kafè, tista’ tiġi ttantat li tixrob aktar mix-xarba favorita tiegħek. Qabel ma tagħmel dan, hija idea tajba li titgħallem dwar ir-riskji li anke konsum żejjed b’intenzjonijiet tajbin jista’ joħloq. Wisq kaffeina tista’ tikkawża deidrazzjoni u żieda fl-ansjetà.

In-nisa li qed jippruvaw joħorġu tqal jistgħu jaraw iċ-ċansijiet tagħhom ipperikolati jekk jagħmlu aktar milli suppost bil-konsum tal-kafè, u t-tfixkil fir-ritmu ċirkadjan tal-irqad huwa periklu ieħor li jista’ jhedded lil dawk li jitħajru faċilment wisq. Pazjenti b’sintomi ta’ ansjetà jew dipressjoni għandhom jiġu mmonitorjati wkoll rigward il-konsum tal-kafè, fattur aggravanti fil-kundizzjonijiet tagħhom.

Benefiċċji

Filwaqt li hemm xi raġunijiet biex ma tirrakkomandax li tixrob il-kafè, hemm ħafna aktar raġunijiet għaliex din ix-xarba tista’ tkun parti sigura mid-dieta tiegħek. Bl-eċċezzjoni ta’ dawk li jbatu minn kundizzjonijiet tal-qalb jew nisa tqal, kulħadd jista’ jgawdi mhux biss it-togħma unika tal-kafè, iżda wkoll il-benefiċċji li jġib miegħu l-konsum tiegħu.

Permezz tal-azzjoni immedjata tiegħu, il-kafè jagħtik l-enerġija u saħansitra jtejjeb ir-riċettività tiegħek. Il-memorja, l-attenzjoni, il-konċentrazzjoni u r-reżistenza fiżika jiżdiedu ladarba l-kaffeina tidħol fid-demm u tasal fil-moħħ, u l-fatt li din is-sustanza żżid ir-rata tal-metaboliżmu juri li hija wkoll għajnuna tajba fid-dieti għat-telf tal-piż. Il-kafè huwa rikk fil-vitamini B2, B3 u B5, kif ukoll fil-manjeżju u l-potassju.

Fost l-effetti benefiċjali tal-kafè fuq is-saħħa, studju ta’ Harvard* jelenka wkoll:

L-istess studju juri li l-konsum moderat tal-kafè jżommok 'il bogħod mill-probabbiltà ta' attakk tal-qalb jew insuffiċjenza tal-qalb. Puplesiji jew emorraġiji fil-moħħ huma wkoll skoraġġuti mill-konsum tal-kafè.

Użi oħra

Inti se tkompli tgawdi l-benefiċċji tal-kafè anke wara li tkun spiċċajt it-tazza tiegħek, grazzi għall-ħafna użi tal-fdalijiet tal-kafè. Tista' tpoġġi ftit munzelli żgħar b'mod strateġiku fil-pantry jew fil-ġnien tiegħek biex iżżomm l-insetti 'l bogħod. Fil-ġnien tiskopri wkoll benefiċċju ieħor tal-fdalijiet tal-kafè: il-proprjetajiet fertilizzanti tagħhom jagħtu lit-tadam, lill-karrotti jew saħansitra lill-bettieħ tiegħek togħma aħjar.

Għalhekk, il-kafè huwa storja, suppliment tad-dieta u opportunità biex tissoċjalizza. Fuq kollox, iżda, il-kafè huwa esperjenza sensorja li inti obbligat li tgawdiha, sabiex tkun tista' tgħid li verament qed tgawdi l-ħajja bis-sħiħ.

Prodotti oħra rakkomandati: