Metodi ta' tisjir b'saħħithom li għandek tipprova wkoll

F'dinja dejjem aktar impenjattiva u kaotika, bdejna nħarsu aktar lejn kif inħossuna u s-sinjali li ġismarna jibgħatulna. In-nutrizzjoni għandha rwol essenzjali f'dan il-kuntest għax l-ikel jagħtina enerġija u jgħinna naħdmu bl-aħjar mod tagħna.

Għal dan ir-raġuni, huwa importanti li nżommu bilanċ fid-dieta ta' kuljum tagħna - nieklu ikliet aromatiċi u mimlijin togħma, nieklu konsum adegwat ta' vitamini u minerali, nipprovdu l-ġisem tagħna b'kull nutrijenti li jeħtieġ, filwaqt li nħarsu lejn id-daqs tal-porzjonijiet korretti sabiex ma nikkunsmawx aktar milli verament għandna bżonn.

Riċentement, bdejna nfittxu alternattivi għall-metodi tradizzjonali tat-tisjir, tekniki li jgħinu lill-ikel iżomm il-valur nutrittiv u t-togħma rikka tiegħu. Fis-sezzjonijiet li ġejjin, se ngħidulek aktar dwar dawn il-metodi u l-benefiċċji għas-saħħa li joffru.

X'inhuma l-benefiċċji ta' tisjir b'saħħtu
Liema metodi ta' tisjir b'saħħithom tista' tipprova
Kif tista' ttejjeb it-togħma tal-ikel tiegħek

X'inhuma l-benefiċċji ta' tisjir b'saħħtu

Tista' tkun qed tistaqsi x'ifisser fil-fatt tisjir b'saħħtu. Għalkemm tendenzi u dieti ġodda fl-ikel jidhru kuljum, għandek tkun taf li t-tisjir b'saħħtu mhuwiex kumpless. Huwa sempliċement il-proċess li tipprepara ikel minn kull grupp ta' ikel filwaqt li tiżgura li t-tisjir ma jneħħix parti sinifikanti mill-valur nutrittiv tagħhom.

F'xi każijiet, is-sħana tista' tħassar il-vitamini li huma naturali fl-ikel, filwaqt li f'oħrajn, tista' fil-fatt itejjeb il-valur nutrittiv tagħhom. Waħda mit-tekniki tal-kċina l-inqas rakkomandati hija l-frijja, għax għalkemm l-ikel moqli għandu togħma tajba, jitilfu ħafna mill-valur nutrittiv tiegħu, u jħallu prinċipalment xaħmiet u sustanzi ħżiena mill-żejt warajh.

Meta tuża metodi ta' tisjir b'saħħithom (bħal sħan, ħobż, braising, u oħrajn), il-benefiċċju prinċipali hu li tipproteġi l-bilanċ nutrittiv tal-ikliet tiegħek. B'riżultat ta' dan, il-ġisem tiegħek jaħdem b'mod normali mingħajr ma jiżviluppa żbalji - speċjalment fis-sistema diġestiva - u tista' tgawdi l-enerġija kollha li jipprovdu dawn l-ikliet delizzjużi. Il-piż tal-ġisem tiegħek jibqa' l-istess għax tevita li tikkonsma ikel tqil u b'ħafna kaloriji.

Liema metodi ta' tisjir b'saħħithom tista' tipprova

Hemm mit komuni li t-tisjir b'saħħtu jieħu ammont kbir ta' żmien u huwa estremament diffiċli. Kompletament falz! Il-metodi li se npreżentaw huma aċċessibbli għal kulħadd u jistħoqqilhom jippruvaw kemm jista' jkun spiss. Dak kollu li għandek bżonn huma l-ingredjenti favoriti tiegħek, ftit għodod tal-kċina, u siegħa jew tnejn biex tipprepara l-ikel tiegħek.

Tisjir bil-fwar

Is-swar huwa waħda mill-aktar tekniki ta' tisjir b'saħħithom, u l-vantaġġ hu li kważi kull ikel - mill-laħam sal-ħxejjex - jista' jiġi ppreparat b'dan il-mod. L-ingredjenti jiġu sħan gradwalment mill-fwar li jinħoloq mill-ilma li jsaħħaħ. Dan huwa proċess ħafna aktar ħelob, li jippermetti lill-ikel iżomm il-valur nutrittiv tiegħu.

Tista' tħaffef bosta platti: ħxejjex, laħam, ħut, u mbagħad tgħaqqadhom b'ħxejjex u speċi skont togħma. Il-proċess mhuwiex anke kumpless, peress li hemm steam cookers li jistgħu jippreparaw malajr ikliet b'saħħithom u delizzjużi.

Tisħin

Il-boiling huwa metodu ta' tisjir li jeħtieġ attenzjoni speċjali għax l-ikel jiġi msajjar f'temperaturi 'l fuq minn 100°C (212°F), li f'xi każijiet - bħal ħxejjex - jista' jwassal għat-telf ta' ċerti nutrijenti. Biex tinżamm il-kwalitajiet tagħhom, agħżel li tħalli fuq sħana baxxa (anke jekk tieħu ftit iktar żmien) jew ipprova tnaqqas iż-żmien tat-tisjir.

Il-boiling huwa sempliċi ħafna: dak kollu li għandek bżonn hu katan, l-ingredjenti tiegħek, l-ilma, u l-melħ. Stenna sakemm l-ilma jilħaq il-punt ta' ssajjar, imbagħad żid l-ingredjenti. Għal ċerti ħxejjex, bħal karrotti jew zucchini, il-boiling huwa wieħed mill-aħjar metodi ta' tisjir għax is-sħana ttejjeb it-togħma tagħhom filwaqt li tippreserva n-nutrijenti tagħhom.

Grilling

Il-grilling huwa alternattiva eċċellenti għall-frying. Joffri togħma simili, iżda b'valur nutrittiv akbar għax l-ingredjenti mhumiex esposti għat-temperaturi għoljin assoċjati mal-frija, u lanqas ma hemm bżonn taż-żejt.

Meta tpoġġi laħam jew ħxejjex fuq il-grill, kun żgur li ma jidħlux f'kuntatt dirett man-nar jew id-duħħan mill-faħam, għax dan jista' joħloq qoxra sewda li tista' tinbidel f'punti maħruqa. Dawn iż-żoni maħruqa huma sors ta' idrokarburi aromatiċi poliċikliċi (PAHs), sustanzi li huma ħafna ħżiena għall-ġisem.

Is-sautjar tal-ikel

Alternattiva oħra għall-frija tradizzjonali, is-sautéing, hija teknika ta' tisjir fejn l-ingredjenti jiġu mħawwda kontinwament fit-taġen bl-użu ta' spatula. Qatt m'għandhom jitħallew f'post wieħed biżżejjed biex jinqatgħu. F'xi każijiet, it-taħra anke tittella' mis-sħana, u l-ħxejjex jitħallew fl-arja.

Is-sautéing jinvolvi wkoll l-użu taż-żejt u t-tisjir tal-ikel f'pan sħun, iżda jvarja kemm fil-kwantità taż-żejt użata (inqas żejt meħtieġ għas-sauté) kif ukoll fil-ħin tat-tisjir (huwa aktar mgħaġġel mill-frija tradizzjonali).

Ħruq bl-arja sħuna

Iva, qrajt sew. Illum il-ġurnata, hemm apparat li jippermettilek tissajjar ingredjenti bl-arja sħuna, fil-fatt, tip ta' fryer li ma jeħtieġx żejt.

B'dan il-mod, l-ikel jiġi ppreparat malajr ħafna, iżomm dik it-togħma familjari tal-moqli (li lkoll inħobbu, anke jekk mhux l-iktar b'saħħitha), u peress li m'hemm l-ebda żejt jew nar dirett, ma jitilfux ammont sinifikanti tan-nutrijenti tiegħu.

Il-ħmar fil-forn

Barra li huwa wieħed mill-aktar metodi sempliċi ta' tisjir (peress li kważi kulħadd għandu aċċess għal forn), il-ħobż huwa wkoll teknika b'saħħitha għax jinvolvi l-ikel jitsajjar f'temperaturi aktar baxxi, jiżgura distribuzzjoni uniformi tas-sħana (sabiex l-ikel jitsajjar b'mod ugwali fuq kull naħa) filwaqt li jinżamm ammont akbar ta' vitamini u nutrijenti.

Barra minn hekk, il-platti moħmija fil-forn ġeneralment ma jeħtiġux żejt, iżda ammont żgħir ta' ilma biex jipprevjenu li l-ingredjenti jinxefxu. Vantaġġ ieħor kbir huwa li tista' toħbi kważi kollox (laħam, ħxejjex, pasta, desserts) u l-proċess jeħtieġ ftit sforz: poġġi t-tray tal-ħami fil-forn u sempliċement iċċekkja l-platt minn żmien għal żmien.

Braising

Il-braising huwa metodu rakkomandat b'mod partikolari għall-ikel tal-laħam għax itejjeb it-togħma tiegħu.

Il-braising hija teknika ta' żewġ passi. L-ewwel, il-laħam jiġi mħallat fuq iż-żewġ naħat f'ammont żgħir taż-żejt. Imbagħad jitqiegħed f'platt tat-tisjir b'ammont ġeneruż ta' likwidu - inbid u zalza tad-tadam jipprovdu aktar togħma mill-ilma, mingħajr ma jkopru kompletament il-laħam. Fl-aħħar, jiġi moħmi fil-forn sakemm ikun imsajjar kompletament.

Metode de gătit sănătos pe care să le testezi și tu

Il-poaching bħala metodu ta' tisjir ħafif

Il-poaching huwa metodu ta' tisjir li jinvolvi l-għargħar tal-ikel f'likwidu (normalment ilma jew ħalib) mingħajr ma jħalli l-likwidu jilħaq il-ħbieb sħiħ. Għalkemm ħafna nies jikkunsidrawha bħala teknika diffiċli, ladarba titgħallem is-sigrieti tagħha, il-preparazzjoni ta' ikel poach, bħal bajd, frott, ħxejjex jew laħam, isir estremament faċli.

Il-muftieħ hu li żżomm il-likwidu taħt 80°C (176°F) u żżid l-ikel fil-mument it-tajjeb. Il-poaching jippreserva n-nutrijenti fl-ingredjenti, u jirriżulta f'platt ħafif u faċli biex jinġier.

Stir-frying

Teknika ta' tisjir komuni fil-kċina Asjatika stir-frying tinvolvi li tissajjar l-ikel f'pan jew wok kbir fuq sħana għolja għal perjodu qasir ħafna. Is-sigriet hu li tibqa' tħawwad kontinwament sabiex l-ingredjenti kollha jsiru kannella b'mod ugwali.

Tista' tuża stir-frying kemm għall-laħam kif ukoll għall-ħxejjex, u wieħed mill-akbar vantaġġi tiegħu huwa li jippreserva t-togħmiet b'mod eċċezzjonali, u jipproduċi platt li huwa crispy minn barra u tender minn ġewwa.

Kif tista' ttejjeb it-togħma tal-ikel tiegħek

Minbarra l-metodi ta' tisjir b'saħħithom ippreżentati hawn fuq, hemm ukoll diversi trikks li tista' tuża biex ittejjeb it-togħma tal-ikliet tiegħek, u tippermettilek tgawdi aromati aktar rikki u platti tassew delizzjużi:

Żid melħ u bżar, żewġ ingredjenti li jistgħu jibdlu kwalunkwe platt, imma oqgħod attent biex ma tużahomx żżejjed, inkella ma tkunx tista' tapprezza aktar it-togħma naturali tal-ikel fuq il-platt tiegħek.
Uża ħxejjex aromatiċi (bħal rosmarin, basil, thyme, u oħrajn) meta tipprepara laħam, ħxejjex moqti, jew salati, għax jagħtu lill-ikel tiegħek riħa distintiva.
Jekk tħobb togħmiet sħan, ipprova żżid pasta ta' bżar sħun mal-platt tiegħek.
Għal insalati u speċjalitajiet bbażati fuq il-ħut, agħżel meraq taċ-ċitru biex tagħti lill-platti tiegħek nota friska u vibranti.
Ipprepara marinata għall-laħam, zalza li tista' tintuża kemm bħala dressing kif ukoll biex tħaffef il-moħrija tiegħek. Tista' faċilment tiġi magħmula minn meraq tal-lumi jew inbid abjad, żejt taż-żebbuġa, paprika ħelu, melħ, bżar, basil, tome, jew speċi oħra.

B'dan il-mod, dak kollu li fadal hu li tagħżel il-metodu favorit tiegħek ta' tisjir u tibda tesperimenta fil-kċina! Żgur li toħloq xi wħud mill-aktar platti togħma u b'saħħithom li qatt għamilt.