Id-darba li jmiss li tmur tixtri l-grocer, kun żgur li żżid l-ispraġ mal-lista tiegħek. Din il-ħaxixa pjuttost żagħżugħa fil-kċejjen Rumeni hija sors ta’ vitamini, fibra u antiossidanti, li se jżidu aktar togħma lill-platti tiegħek.

X’togħma għandu l-ispraġ? Għalkemm għandu togħma u tessut uniku, huwa xi ftit simili għall-brokkoli u l-fażola ħadra. Jassorbi t-togħmiet ta’ ingredjenti oħra tajjeb ħafna, allura idealment għandek issajjar separatament, imma jekk tgħaqqdu ma’ ftit tewm, butir u meraq tal-lumi, ikun delizzjuż.

Mela lesti l-friġġ u l-pantry tiegħek bl-ingredjenti favoriti tiegħek u agħmel spazju fosthom għal dawn il-lanez rjali wkoll. Aħna nsejħulhom rjali għax kisbu din ir-reputazzjoni wara li r-Re Louis XIV, li kien iħobb it-togħma tal-ispraġ u l-benefiċċji nutrittivi tiegħu, talab li jitkabbar f'serra s-sena kollha.

Skopri hawn taħt dak kollu li għandek bżonn tkun taf dwar din il-ħaxixa, mill-benefiċċji nutrittivi tagħha sa kif tagħżilha u taħżinha u, naturalment, kif issajjarha, flimkien ma’ ftit riċetti delizzjużi x’tipprova.

Il-benefiċċji nutrittivi tal-ispraġ

Huwa mimli nutrijenti, fibra, minerali, antiossidanti u huwa baxx ħafna f'kaloriji. X'tista' tixtieq aktar?

B'20 kalorija biss għal kull 100 gramma, l-ispraġ fih il-vitamina K, essenzjali għas-saħħa tal-għadam u t-tagħqid tad-demm, l-aċidu foliku, li jnaqqas is-sinjali ta' għeja u huwa ta' benefiċċju kbir waqt it-tqala. Jipprovdi wkoll spinta ta' manjesju, li jgħin il-kalċju jingħaqad mal-għadam.

Huwa rikk f'antiossidanti, bħal vitamina E, glutathione, flavonoids, polyphenols jew riboflavin. Dawn kollha jipproteġuk mir-radikali ħielsa, inaqqsu l-istress ossidattiv u jdewmu s-sinjali tat-tixjiħ.

Barra minn hekk, il-fibra li fiha tgħin fid-diġestjoni u titma’ l-batterji tajbin fl-imsaren, u dan jgħinek iżżomm movimenti tal-imsaren b’saħħithom. Għandha wkoll effett benefiċjarju fuq l-apparat urinarju u tgħin lill-kliewi jiffiltraw l-impuritajiet, u b’hekk jipprevjenu l-infezzjonijiet.

Il-potassju jgħin biex ibaxxi l-pressjoni tad-demm, u jekk għadna ma kkonvinċejniekx, skopri li jgħinek ukoll titlef il-piż u, grazzi għall-kontenut għoli ta' ilma tiegħu (94%), huwa dijuretiku u ditossifikanti. Xejn ħlief aħbar tajba għall-figura tiegħek.

Kif tagħżel l-ispraġ b'mod korrett

L-isparagu ilu jitkabbar hawn ukoll għal diversi snin, għalhekk tista’ ssibu anke fis-swieq ma’ produtturi lokali, kif ukoll fil-biċċa l-kbira tal-ħwienet il-kbar. Tista’ wkoll tordnah minn irziezet organiċi jekk trid tiżgura ruħek li l-ħamrija li fiha tkabbar ma fiha l-ebda fertilizzanti jew sustanzi tossiċi.

Iktar ma z-zkuk tal-ispraġ ikunu rqaq, iktar ikunu fit-togħma u iktar ikunu nħasdu b'mod xieraq. Dawk ħoxnin ikunu tħallew fl-art għal żmien twil wisq u jista' jkollhom togħma ferm aktar qawwija.

F'pajjiżi oħra, jista' jinstab ukoll asparagu vjola jew abjad, iżda hawn tinbiegħ il-varjetà ħadra, bit-truf li huma kemxejn vjola. Huwa pjuttost sempliċi li tgħid jekk huwiex frisk: tista' tarah fil-kulur u tħossu b'mess sempliċi. Iz-zkuk għandhom ikunu sodi u m'għandhomx jammontaw għal aktar minn 15-20% tat-tul totali.

Żommha friska

Iz-zokk tal-injam jipproteġih għal ftit jiem, għalhekk tneħħihx qabel eżatt qabel il-preparazzjoni. Żommu fil-friġġ, mgħotti b'film tal-ikel jew imgeżwer f'xugaman tal-karti. Biex iżommu frisk għal aktar żmien, poġġih f'tazza ilma.

Jekk trid tgawdih għal aktar żmien, sajjar bil-fwar u żommu fil-friża sa 9 xhur. Fil-fatt huwa mod ideali biex tnaqqas il-ħin li tqatta’ fil-kċina. Ipprepara diversi porzjonijiet f’daqqa, ippakkjahom separatament, u dejjem ikollok platt sekondarju bnin u fit-togħma fil-idejn.

Riċetti faċli biex jiġu ppreparati

Jekk qrajt l-artiklu tagħna "Metodi ta' Tisjir Sani li Għandek Tipprova Wkoll" dwar tisjir san, tajjeb li tkun taf li l-ispraġ jista' jiġi ppreparat bl-użu tal-metodi kollha deskritti. Huwa ħaxix versatili ħafna li jissajjar malajr u huwa delizzjuż f'ħafna kombinazzjonijiet.

Ponta importanti hija li ma tgħallix l-ispraġ, għax fih ħafna nutrijenti u fibri solubbli li jintilfu. L-eċċezzjoni hija s-soppa tal-krema, jekk hekk trid tippreparaha.

L-ewwelnett, kun żgur li tneħħi l-parti tal-injam, proċess faċli u divertenti ħafna, mill-mod. Kull ma trid tagħmel hu li tgħawweġ l-ispraġu bil-mod, u dan jinqata’ waħdu fil-parti l-aktar iebsa.

Għalkemm jista' jittiekel ukoll nej, fl-insalati favoriti tiegħek, ikun ħafna iktar fit-togħma meta msajjar. L-aktar għażliet sempliċi huma:

  • Sempliċement mgħolli bil-fwar u mħawwar skont il-gosti. Għandu jkun lest fi 3-4 minuti, imma ittestjah b'furketta biex tiżgura ruħek li huwa artab biżżejjed biex il-furketta tidħol fih, filwaqt li xorta jkun kemxejn iqarmeċ, in-nisġa ideali għal din il-ħaxixa.
  • Asparagu grilled, għal 5-7 minuti. Dawwarha min-naħat kollha sakemm tiżviluppa lewn kemxejn ramli.
  • Moħmi, li huwa malajr ħafna biex tipprepara. Waqt li ssaħħan il-forn, poġġi l-ispraġ fuq trej tal-ħami, ħawwar bil-melħ, bżar u kwalunkwe ħaġa oħra li tixtieq, roxx bi ftit żejt, żid ftit sinniet tewm jekk jogħġbok, u tista’ tkompli bil-kompiti l-oħra tiegħek sakemm ikun lest. Iżda mhux għal żmien twil; għandu jkun lest f’madwar 10-15-il minuta.
  • Asparagu msajjar f’taġen bi ftit butir jew żejt taż-żebbuġa, melħ u bżar, skont il-gosti, għal 7-8 minuti.

Agħsar ftit meraq tal-lumi fuqu wkoll, għal togħma żejda. Tista’ sservih flimkien mat-tonn, pereżempju, li jieħu biss 3-4 minuti biex jissajjar fuq il-grill, u hemmhekk għandek: ikla delizzjuża ppreparata f’inqas minn 10 minuti. Jekk ma tħobbx it-tonn jew ma ssibux frisk (l-għażla ideali) , tista’ tiggrillja jew taħmi kwalunkwe laħam ieħor li tippreferi, u r-riżultat ikun daqstant tajjeb u bnin.

L-ispraġ huwa tajjeb ħafna wkoll meta mqabbel mal-ġobon. Kemm jekk tippreferih nej jew imsajjar, żid ftit feta mfarrka, ġobon tal-mogħoż jew qxur tal-Parmesan fuq nett. Żid il-ħaxix favorit tiegħek, forsi ftit tiġieġ bit-togħma wkoll, u jkollok ikla ħafifa li faċli tippakkjaha jew tpoġġiha fil-basket tal-pikniks tiegħek.

Ipprova dawn ir-riċetti tal-ispraġ ukoll

Ipprepara torta tal-ispraġ (300g) b'cheddar matur (200g)

Saħħan il-forn minn qabel għal 180 ºC, waqt li taħsel l-ispraġu u tneħħi l-parti ħoxna. Poġġi l-għaġina tat-torta fit-taġen, imbagħad poġġi fojl tal-aluminju u ross, fażola jew żibeġ taċ-ċeramika fuqha biex iżejnuha, sabiex ma tintefaħx jew tiddeforma waqt l-istadju tal-ħami bl-addoċċ. F'dixx ieħor, żid l-ispraġu mbexxa biż-żejt taż-żebbuġa, 2-3 sinniet tewm mgħaffġin u l-meraq ta' lumija waħda.

Żommhom fil-forn separatament għal 10 minuti, waqt li tħallat il-cheddar maħkuk ma' 4 bajd u 100 ml ta' krema għat-tisjir. Żid il-melħ u l-bżar skont il-gosti, imma meta wieħed iqis li l-cheddar huwa mielaħ, tista' tuża biss il-bżar.

Wara 10 minuti, oħroġ iż-żewġ platti mill-forn, neħħi l-fojl tal-aluminju u l-kontenut tiegħu mill-landa tat-tart u erġa’ poġġi l-għaġina fil-forn għal 10 minuti oħra.

Imbagħad żid l-ispraġ, ferra l-mili tal-ġobon cheddar fuqu u ħallih fil-forn għal madwar 15-il minuta oħra, sakemm tifforma qoxra ramlija fuq nett. Huwa delizzjuż u jista' jittiekel ukoll kiesaħ matul il-jiem ta' wara.

Salamun moħmi fil-forn bl-ispraġ, fil-butir tal-lumi u l-ħwawar

Ikollok bżonn kwantitajiet indaqs ta’ salamun u asparagu, melħ, bżar, żejt taż-żebbuġa u lumija mqattgħa flieli, u għaż-zalza, 100g butir, il-meraq ta’ lumija żgħira, 2 sinniet tewm imqaxxrin u mgħaffġin, ftit tursin imqatta’ fin, melħ u bżar.

Saħħan il-forn għal 230 ºC u poġġi s-salamun u l-ispraġu f’trej, roxxhom bi ftit żejt taż-żebbuġa u ħawwar bil-melħ u l-bżar.

Imbagħad żid l-ispraġ, ferra l-mili tal-ġobon cheddar fuqu u ħallih fil-forn għal madwar 15-il minuta oħra, sakemm tifforma qoxra ramlija fuq nett. Huwa delizzjuż u jista' jittiekel ukoll kiesaħ matul il-jiem ta' wara.

Roll tat-tiġieġ bil-mozzarella u l-ispraġ

Riċetta oħra faċli ħafna u delizzjuża. Aqta’ s-sider tat-tiġieġ fi strixxi rqaq u ugwali, li tħawru bi ftit tewm imfarfar, bżar u żejt taż-żebbuġa.

Poġġi ftit zkuk tal-ispraġ u ftit mozzarella maħkuka fuq kull strixxa tat-tiġieġ u irrombla kollox f’romblu żgħir. Agħmel l-istess mal-bqija tat-tiġieġ.

Jekk trid li jkun xi ftit iqarmeċ, iksi r-rombli bil-frak tal-ħobż ukoll. Sajjar għal madwar 20 minuta, sakemm it-tiġieġ ikun lest u kannella ċar.

Kif tistgħu taraw, l-ispraġ huwa versatili ħafna, tista’ ssajru b’ħafna modi, u meta wieħed iqis il-benefiċċji u l-valur nutrittiv tiegħu, jistħoqqlu postu fil-kċina tiegħek. Liema riċetta tixtieq tipprova?