Il-brokkoli huwa wieħed mill-aktar ħxejjex b'saħħithom, mimli vitamini u antiossidanti, iżda biex tibbenefika kompletament mill-proprjetajiet tiegħu, huwa essenzjali li tkun taf kif tissajjar il-brokkoli b'mod korrett. Għalkemm jidher sempliċi, il-metodu tat-tisjir jista' jagħmel id-differenza bejn platt togħma u platt bla xoffa.

Benefiċċji tal-ikel tal-brokkoli

Il-brokkoli huwa magħruf għall-kontenut għoli tiegħu ta' vitamini C, K, u A, fibra, u antiossidanti li jappoġġjaw l-immunità, is-saħħa tal-għadam, u d-diġestjoni. Huwa għażla eċċellenti għal dawk li jixtiequ jsegwu stil ta' ħajja bilanċjat u jipprevjenu kundizzjonijiet bħal mard kardjovaskulari jew ċerti tipi ta' kanċer.

Madankollu, biex tassew tibbenefika minn dawn il-proprjetajiet, huwa essenzjali li tkun taf kif tissajjar il-brokkoli b'mod korrett. Il-kċina żejda tista' tħassar in-nutrijenti u tikkomprometti t-tessut ta' dan il-ħaxix. Għalhekk, metodi ta' tisjir ħelwin, bħal stiming jew sautéing huma rakkomandati biex jinżammu l-kwalitajiet nutrittivi u t-togħma pjaċevoli tagħha.

Kif tissajjar il-brokkoli – Metodi popolari ta' tisjir

Qatta' l-fjuri tal-broccoli fid-daqs mixtieqa. Biex tipprevjeni li l-fjuri delikati jinqasmu, qattahom mill-istku u mbagħad inqassmuhom bl-idejn. Tinsa xejn mill-istku, li huwa tassew tajjeb ħafna. Bl-użu ta' sikkina ta' ħxejjex jew peeler, neħħi madwar 3 mm mill-livell ta' barra tal-istku, imbagħad qassam f'biċċiet irqaq. 

Il-boiling huwa wieħed mill-aktar metodi komuni, iżda għandu jsir b'attenzjoni. Il-brokkoli għandu jitħalla biss fl-ilma jaħbi għal 2-3 minuti. Li tħalli l-ikel żejjed tagħmilha molla, titlef il-kulur aħdar vibranti tagħha, it-togħma u ħafna mill-nutrijenti tagħha. Wara l-boiling, huwa rakkomandat li tkessaħha immedjatament f'borma ta' ilma kiesaħ, jew anke taħt jet ta' ilma kiesaħ, biex twaqqaf il-proċess tat-tisjir u tinżamm it-tessut krispiċċ.

It-tisjir bil-fwar huwa l-iktar metodu rakkomandat meta niġu biex tissajjar il-brokkoli b'mod korrett. Huwa mgħaġġel, ġentili, u jżomm aktar minn 90% tal-vitamini u l-minerali li jinsabu f'dan il-ħaxix. F'5-6 minuti biss, il-brokkoli jkun teneru iżda sod, perfett għal insalati jew platti sekondarji.

Is-sauté b'ftit żejt taż-żebbuġa, tewm u ħwawar joffri għażla mgħaġġla u togħma. Dan il-metodu jżid togħma mingħajr ma jnaqqas il-valur nutrittiv. Tista' tgħaqqad il-boiling malajr (2 minuti) u mbagħad sautjat f'pan jew wok ma' diversi togħmiet, bħal żejt tas-sesam, tewm, jew sauce tal-ostriċi.

Il-ħami fil-forn huwa wkoll popolari, speċjalment b'ftit żejt u speċi aromatiċi, li jagħtu lill-brokkoli testura ftit kriskipja u togħma intensa.

Il-għażla tal-metodu tiddependi fuq il-preferenzi personali, iżda wkoll fuq l-iskop kulinari: insalata, platt sekondarju jew platt prinċipali.

How to cook broccoli - A simple recipe

Riċetta sempliċi: Brokkoli mħallta b'tewm u lumi

Jekk trid riċetta mgħaġġla, togħma u b'saħħitha, il-brokkoli saltat b'tewm u lumi huwa għażla eċċellenti. Huwa faċli biex jipprepara f'ftit minuti biss u jippreserva t-togħma naturali tal-ħxejjex.

Kif tissajjar il-brokkoli biex tikseb riżultat perfett:

Ingredjenti:

  • 1 ras ta' brokkoli,
  • 2 qrun tal-tewm, 
  • 1 spoon żejt taż-żebbuġa extra virgin,
  • Ħalib ta' 1/2 lumi,
  • Melħ u bżar skont it-togħma.

Metodu tat-tisjir:

  1. Ħasel il-brokkoli tajjeb u qatta' f'fjuri ta' daqs ugwali.
  2. Ħalliha bil-fwar għal 4-5 minuti (jew ssajjarha fl-ilma għal 2-3 minuti), sakemm issir ħadra ċara u ftit tenera. Oqgħod attent biex ma tagħmilx żżejjed biex tipproteġi t-tessut crispy.
  3. F'tarug sħun, żid iż-żejt taż-żebbuġa u tewm maqtugħ b'mod irqiq. Isalva bil-mod, mingħajr ma jħaraq il-tewm.
  4. Poġġi l-brokkoli fil-taġen u ħallat tajjeb għal 2-3 minuti.
  5. Fl-aħħar, żid meraq tal-lumi, melħ, u bżar skont it-togħma. Serva immedjatament.
How to cook broccoli - A simple recipe

Din ir-riċetta sempliċi hija l-platt sekondarju ideali għall-laħam, ħut jew anke tista' tintuża bħala platt prinċipali, ma' ross jew quinoa. It-togħma ftit aċida tal-lumi tgħaqqad perfettament mal-aroma tal-tewm u t-tessut soda tal-brokkoli ssaltata.

Pariri utli għall-ikel tal-brokkoli

Għal riżultati aħjar, huwa importanti li tuża brokkoli frisk. Agħżel fjuri sod, aħdar skur mingħajr tbajjiet safra jew riħa mhux pjaċevoli.

Qabel ma tissajjar, ħasel tajjeb taħt ilma kiesaħ u niexfuh bil-mod.

Aspett ieħor essenzjali huwa l-ħin tat-tisjir. Irrispettivament mill-metodu magħżul, il-brokkoli m'għandux jiġi msajjar għal żmien twil. Inkella, isir artab, jitilfu t-togħma u l-valur nutrittiv tagħhom. Għalhekk hu importanti li tkun taf kif tissajjar il-brokkoli skont l-iskop tiegħu: aktar krispi għas-salati jew ftit aktar tender għal platti sekondarji sħan.

Nistgħu nżidu diversi togħmiet bħal tewm, żejt tas-sesam jew parmesan għal togħma żejda.

Il-brokkoli huwa ħaxix versatili, togħma u estremament b'saħħtu, sakemm ikun imsajjar sew. Kemm jekk nagħżlu li nħasqu bil-fwar, nagħmlu sautt jew nħalluha, huwa importanti li tkun taf kif tissajjar il-brokkoli biex tippreserva t-tessut u n-nutrijenti tagħha. Ir-riċetta sempliċi ppreżentata tista' tkun punt ideali ta' bidu. Nippruvaw, nesperjenzaw u ngawdu platti delizzjużi u b'saħħithom kuljum!

Prodotti rakkomandati oħra: