Benefiċċji ta' prodotti b'ħmira naturali tal-ħmira

Sourdough starter huwa l-aktar alternattiva b'saħħitha u naturali għall-ħmira normali, li tuża biex tipprepara ħobż ħelu, ħobż jew trattamenti oħra fluffy. Huwa wkoll wieħed mill-għażliet l-aktar popolari għall-pandemija, minħabba l-benefiċċji multipli tiegħu.

Naturalment, il-proċess ta' tagħmilha jieħu aktar żmien, ċertament iktar milli tixtri l-ħmira. Madankollu, il-benefiċċji jiswew jekk tagħżel li jkollok ftit paċenzja sakemm tkun lesta, jiġifieri mill-inqas 7 ijiem.

X'għandek bżonn biex tikseb riżultat sodisfaċenti?

borma kbira jew borża tal-ħġieġ
Tazza tal-kejl
l-iskala indispensabbli tal-kċina
spatula li tuża spiss
Dqiq u ilma filtrat

F'dan l-artiklu, ippreparajna ftit raġunijiet għaliex għandek tagħżel l-istarter sourdough fuq għażliet oħra u kif tista' tippreparah id-dar.

How to prepare sourdough starter at home

Benefiċċji ta' prodotti magħmula b'starter naturali ta' sourdough

Diġestjoni b'saħħitha

Għaliex starter sourdough u mhux ħmira ippakkjata u lesta? B'differenza mill-ħmira li sempliċement tarmi fil-borma tal-qamħ waqt li tistenna riżultat mgħaġġel fil-ħolqien tad-dogh, l-istarter sourdough jirrappreżenta t-triq "diffiċli", għax il-fermentazzjoni hija bil-mod. Naturalment, il-fermentazzjoni bil-mod tipprovdi wkoll l-assigurazzjoni ta' fermentazzjoni korretta u b'saħħitha. Kull ikel fermentat b'mod naturali huwa estremament b'saħħtu għad-diġestjoni, kif ukoll għall-immunità u għall-benesseri ġenerali.

Barra minn hekk, il-ħobż huwa ikel bażiku, li jittieħed kważi f'kull ikla, iżda l-gluten flimkien ma' allerġeni oħra preżenti fih jistgħu jikkawżaw problemi serji fil-ġisem. L-intolleranza għall-glutina jew is-sindromu tal-imsaren irritabbli huma s-sintomi l-aktar komuni kkawżati mill-konsum ta' prodotti tal-forn.

Vitamini

Il-qamħ fermentat sew fih proteini, aċidi amminiċi, karboidrati, vitamina B, ħadid, żingu, manjeżju. Fi kliem ieħor, l-istarter sourdough huwa l-iktar mod sigur biex tikkonsma ikel li jeħtieġ ħoss, għax il-ġisem tal-bniedem jeħtieġ jibbenefika minn kull nutrijenti matul il-ġurnata.

Piż

Aħbar tajba ħafna dwar il-konsum ta' prodotti magħmula bil-bidu tas-sourdough hija li m'għaddekx għalfejn tinkwieta dwar il-liri żejda. Fortunatament, l-istarter sourdough jgħin id-diġestjoni eżattament minħabba l-proċess naturali tal-fermentazzjoni. Allura, mill-lum 'il quddiem, m'hemmx għalfejn tħalli l-ħobż!

Kif tipprepara l-istarter sourdough id-dar

Għalkemm jieħu aktar żmien, il-preparazzjoni mhix kumplikata xejn. Għalkemm, meta tqatta' ħin tirriċerka, il-proċess ta' tagħżel ir-riċetta perfetta jista' jidher diffiċli minħabba l-fermentazzjoni. Ippreparajna l-verżjoni l-aktar faċli għalik biex tibda biha.

X'għandek bżonn? Dqiq tal-qamħ sħiħ, ilma imħallat jew filtrat neċessarjament (il-klorin joqtol l-istarter sourdogh) u l-għodod imsemmija hawn fuq. Xejn aktar sempliċi, hux? Id-dqiq tal-qamħ sħiħ jista' jiġi mħallat ma' dqiq abjad jekk trid tikber aktar malajr. Iż-żewġ għażliet huma tajbin, imma trid tinkludi dqiq tal-qamħ sħiħ.

L-ewwelnett, għandu jiġi msemmi li, meta tipprepara l-istarter sourdogh, tista' taġġusta l-kwantitajiet skont kemm tixtieq u kemm tixtieq tużah. Kwantitajiet ugwali ta' dqiq u ilma dejjem jintużaw.

Fażi 1

Biex tibda, ħallat partijiet ugwali ta' dqiq tal-qamħ sħiħ u ilma u ħallat tajjeb sakemm tikseb għaqda artab u densa. Tinsa xejn li tpeżan kollox meta tipprepara l-pjan għall-istarter sourdough tiegħek.

Issa, poġġiha f'borma spazjuża jew f'ġarr kbir. Kopri l-kontenut parzjalment, biżżejjed biex il-massa tieħu n-nifs, u ħalliha f'temperatura tal-kamra biex tippermetti l-fermentazzjoni. Jekk tagħżel li tipprepara f'ġarr, poġġi l-kopertura, imma tgħidx aktar strett.

Kun żgur li għandek temperatura kostanti, idealment 21-24⁰C, u mhux direttament fuq ir-radjatur. Issa stenna 24 siegħa biex tiżdied. Tista' wkoll timmarka l-livell, biex tiżgura li żdiedet. F'temperaturi aktar baxxi, l-istarter sourdough ma jiżdiedx.

Fażi 2

Huwa importanti ħafna li tkun taf li m'għandekx bżonn titma' l-istarter kollu tas-sourdogh, iżda biss nofs il-mixja matul il-proċess. Ħallat it-taħlita tajjeb b'spatula immedjatament meta tiċċekkja l-kontenut. Naturalment, issa separa parti minnu f'kontenitur ieħor (borża jew borma li ma tmexxi l-arja) jew, jekk taf li m'għandekx bżonn l-istarter sourdough li għadu għadu matur, tista' anke tarmiha.

Tista' tinnota bżieżaq tal-arja jew riħa ftit ħażina fil-mixja. Tajjeb, ifisser li l-proċess tal-fermentazzjoni beda.

F'dan l-istadju, l-ikel huwa essenzjali biex l-istarter sourdough jikber b'mod abbundanti u b'saħħtu. Agħti l-istarter tas-sourdough b'ilma frisk u dqiq kull eżatt 24 siegħa. Tinsa' tuża' l-istess kwantitajiet kull darba.

Per eżempju, jekk bdejt b' 100 gramma ta' dqiq u 100 gramma ilma filtrat, kompli b'dan il-pjan ta' ikel sal-aħħar sakemm tilħaq ir-riżultat mixtieq.

Fażi 3

X'għandek tagħmel meta tkun qrib ir-riżultat? Kull ġurnata tgħaddi, eżattament f'24 siegħa, l-istarter sourdough jeħtieġ attenzjoni: tħalli nofs, żid partijiet ugwali ta' dqiq u ilma, tkopri l-kontenitur ħafif u tħallih f'temperatura sħuna u kostanti.

Dan huwa definit bħala l-ikel tal-ħmira naturali. Naturalment, l-istarter sourdough huwa organiżmu ħaj, għalhekk trid tieħu ħsieb biex iżżommha attiva kemm ikollok bżonn.

Għalhekk, mill-jum 5, meta jkun attivat u juri ħafna bubbles, tista' tbiddel biex tiekolha darba kull 12-il siegħa. Se jsir aċidu u jkollu spinta qawwija fit-tħaddim!

Jekk sa issa żammejt partijiet ugwali ta' starter sourdough mill-ġurnata ta' qabel, ilma u dqiq, issa tista' żżid biss dqiq u ilma (partijiet ugwali wkoll) u diġà tuża l-starter sourdough għall-ħobż.

Fl-aħħar, wara li tkun irnexxieltek tikseb il-ħmira għall-ħobż, ħobż ċatt, ħobż ħelu u trattamenti oħra li tippjana li tagħmel, trid tkun taf ukoll kif iżżommha kemm jista' jkun.

Test: poġġi spoon ta' starter sourdough f'borma bl-ilma. Jekk tidħol fl-ilma, tkun lesta; Jekk ma tagħmilx hekk, kompli tiekolha u terġa' tagħmel il-proċess.

Pariri u trikks importanti

Kif taħżen l-istarter sourdough wara l-preparazzjoni?

Is-sigriet hu li tużaha waqt li tkun attiva u friska, biex tgawdi l-aktar preparazzjonijiet tal-ħobż togħma, u dan huwa possibbli jekk:

Tiekolha regolarment – tista' tiżgura li l-istarter sourdough ma 'jmutx' jekk tieħu ħin kull ġimgħa biex tiekolha. Qabel ma terġa' tħalli, ħu l-istarter sourdough mill-friġġ u għattih 2-3 darbiet, iżommu f'temperatura tal-kamra. Imbagħad poġġiha lura fil-friġġ u tiekolha kull ġimgħa, u hekk 'il quddiem. Allura, dak kollu li trid tagħmel hu li żżommha fil-friġġ u tiekolha bħas-soltu, speċjalment jekk spiss taħseb f'ħobż togħma. 😊
Tiffriżah – l-istarter sourdough jista' jitpoġġa f'vażett perfettament magħluq fil-friża. Dan il-metodu ta' ħażna jżomm il-ħmira sigura anke għal 1 sena, iżda l-proċess ta' defrosting irid ikun bil-mod u naturali.
Tħalliha tiddeidrata – il-proċess ta' deidratazzjoni jinvolvi li tixtered fuq folja bl-użu ta' brush jew spatula, u f'dak il-punt trid titħalla tinxef. Wara, l-istarter sourdough jista' jitneħħa mill-folja u jinħażen mingħajr problemi, fil-kabinett ħdejn l-ikel l-ieħor.

Riċetti ta' starter sourdough delizzjuż

Riċetta sempliċi u togħma toffri Chef Dexter, il-partner tagħna għall-pjaċeri gastronomiċi. Hawn taħt hemm ir-riċetta tiegħu tal-ħobż sourdough (sourdough bread).

Riċetti oħra ta' starter ta' sourdough delizzjużi:

Fl-aħħar mill-aħħar, l-istarter sourdough mhux biss huwa mod aktar b'saħħtu biex tipprepara ħobż jew preparazzjonijiet oħra li jeħtieġu li jitla', iżda hija wkoll l-aħjar mod biex timpressjona lill-mistednin tiegħek – ħafna iktar togħma, aktar fluf, imma b'qoxra ta' ħolma.

Agħti lilek innifsek ħin u ipprepara l-istarter sourdough għal perjodu itwal, sabiex ma jkollokx għalfejn tinkwieta meta tixtieq l-aqwa trattamenti bbażati fuq il-qamħ id-dar. Ippruvajtu?

Fl-aħħar mill-aħħar, kemm jekk tagħżel li tagħmel starter naturali ta' sourdough id-dar jew le, nħeġġuk biex tissodisfa x-xewqa tiegħek b'ħobż sħun magħmul id-dar, moħmi eżattament kif trid.